丁桂魚的食用禁忌
丁桂魚雖然營(yíng)養(yǎng)很高，但是其也有一定的食用禁忌。那么，丁桂魚的食用禁忌有哪些呢？其實(shí)魚的食用禁忌，在食用丁桂魚的時(shí)候都要遵守，例如：
1、魚未煮熟不能吃
吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，請(qǐng)確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
2、過度油炸不宜常吃
油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時(shí)機(jī)。
3、六種人不能吃丁桂魚
如下幾種疾病患者忌食魚：出血性疾病患者忌多食魚，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚，痛風(fēng)患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質(zhì)過敏患者忌食魚，不孕癥患者忌食魚。
另外，對(duì)于含汞量高的魚類也不可食用。體積較大的魚類含汞量最高，如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對(duì)于大多數(shù)人來說，最好盡量避免食用這些魚?？梢赃x擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鱈魚，罐裝金槍魚，鮭魚和鯰魚等。大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對(duì)分解微量的汞是沒有問題的，但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。
人們?cè)谧鲷~的時(shí)候，一般都會(huì)把魚鱗去掉，而丁桂魚的烹飪步驟里面也一樣有。然而，丁桂魚怎么去鱗比較簡(jiǎn)單且容易呢？下面為你介紹三種去魚鱗的方法：
1、把魚在溫?zé)釅A水中浸泡一會(huì)兒，然后用清水沖洗，魚鱗就會(huì)洗的很干凈。
2、把魚放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然后立即移入冷水中，這時(shí)用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚鱗。
3、將魚在溫水中浸泡一下，然后用脫粒后的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質(zhì)。
掌握了去魚鱗的方法后，我們?cè)賮砹私庾鲷~的秘訣：
1、煎魚有秘訣
油下鍋后，再在油里放1-2片生姜，煎魚時(shí)就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時(shí)習(xí)慣在魚身裹上一層生粉，勸你千萬(wàn)改變這習(xí)慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味。另外，魚在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2、做魚掌握技巧
宰魚時(shí)如果碰破了苦膽，全肉會(huì)發(fā)苦，影響食用。但用酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。
丁桂魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其可以清蒸，紅燒和油炸。清蒸丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美；而紅燒丁桂魚味道能使食欲不振的人大開胃口。對(duì)于兩種不同的丁桂魚的做法，是怎樣的呢？下面就來看看：
清蒸丁桂魚的做法
材料：丁桂魚1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
步驟：
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道；
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤；
3、放在冰箱里腌30分鐘；
4、上蒸鍋大火以水開計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。
紅燒丁桂魚的做法
材料：丁桂魚700g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小蔥2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，紅泡椒2根
步驟：
1、丁桂魚劏好后，沖洗干凈，特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點(diǎn)，要不會(huì)有腥氣哦；
2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點(diǎn)鹽抹一下魚身；
3、里外都抹一遍，然后放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液；
4、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜；
5、熱鍋熱油，把魚放入煎制；
6、兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了；
7、兩面都煎好后，魚也九成熟了，盛出備用；
8、煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味；
9、然后把蔥姜蒜也放入，跟著放入適量的清水；
10、此時(shí)加入適量的鹽與糖；
11、再來點(diǎn)生抽提鮮；
12、來點(diǎn)老抽提色；
13、跟著把煎好的魚放入鍋內(nèi)，中火燒制；
14、再準(zhǔn)備一點(diǎn)小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）；
15、把鍋內(nèi)的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要；
16、然后把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內(nèi)，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
丁桂魚主要生活在歐洲，因此可能大家并不是很了解。其實(shí)丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有其他魚類沒有的多種營(yíng)養(yǎng)元素，因此價(jià)格比其他魚偏貴。那么，丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些嗎?下面一起來了解一下吧：
丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、桂魚有著豐富的蛋白質(zhì)、鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，而且很容易消化，對(duì)老人小孩來說很好，營(yíng)養(yǎng)很高，有不必?fù)?dān)心沒法消化。
2、桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
丁桂魚桂魚的功效
1、丁桂魚具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。
2、丁桂魚有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
了解了丁桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效之后，如果是您有氣血不足、脾胃虛弱情況的話，不妨可以在平時(shí)的時(shí)候多吃一些丁桂魚，相信一定可以有很好的改善效果，尤其是將丁桂魚用來做湯，不但口味非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可以充分的發(fā)揮出來。但是丁桂魚屬于一種進(jìn)口魚，其價(jià)格比較昂貴，因此對(duì)于家庭條件不是很好的媽媽，可以選擇其他魚類進(jìn)行食補(bǔ)，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有丁桂魚的高，但是也能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。