丁桂魚雖然營養(yǎng)很高,但是其也有一定的食用禁忌。那么,丁桂魚的食用禁忌有哪些呢?其實魚的食用禁忌,在食用丁桂魚的時候都要遵守,例如:
1、魚未煮熟不能吃
吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。當你在家中烹調(diào)魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài),肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。
2、過度油炸不宜常吃
油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
3、六種人不能吃丁桂魚
如下幾種疾病患者忌食魚:出血性疾病患者忌多食魚,結(jié)核病患者吃藥時忌食魚,痛風(fēng)患者忌食魚,肝硬化患者忌食魚,體質(zhì)過敏患者忌食魚,不孕癥患者忌食魚。
另外,對于含汞量高的魚類也不可食用。體積較大的魚類含汞量最高,如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對于大多數(shù)人來說,最好盡量避免食用這些魚??梢赃x擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們,如蝦,鱈魚,罐裝金槍魚,鮭魚和鯰魚等。大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對分解微量的汞是沒有問題的,但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。
人們在做魚的時候,一般都會把魚鱗去掉,而丁桂魚的烹飪步驟里面也一樣有。然而,丁桂魚怎么去鱗比較簡單且容易呢?下面為你介紹三種去魚鱗的方法:
1、把魚在溫?zé)釅A水中浸泡一會兒,然后用清水沖洗,魚鱗就會洗的很干凈。
2、把魚放入80度左右的熱水中,燙10到15分鐘,然后立即移入冷水中,這時用刷子刷或用手刮,便能很快去掉魚鱗。
3、將魚在溫水中浸泡一下,然后用脫粒后的玉米棒,來回擦,鱗易除又不傷肉質(zhì)。
掌握了去魚鱗的方法后,我們再來了解做魚的秘訣:
1、煎魚有秘訣
油下鍋后,再在油里放1-2片生姜,煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋,煎魚時習(xí)慣在魚身裹上一層生粉,勸你千萬改變這習(xí)慣,這樣,魚不粘鍋了,可味道全在外表,不能入味。另外,魚在烹調(diào)上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關(guān)鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽,煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
2、做魚掌握技巧
宰魚時如果碰破了苦膽,全肉會發(fā)苦,影響食用。但用酒、小蘇達或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此,在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發(fā)酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除。
丁桂魚含有豐富的營養(yǎng),其可以清蒸,紅燒和油炸。清蒸丁桂魚的營養(yǎng)豐富,味道鮮美;而紅燒丁桂魚味道能使食欲不振的人大開胃口。對于兩種不同的丁桂魚的做法,是怎樣的呢?下面就來看看:
清蒸丁桂魚的做法
材料:丁桂魚1條,姜絲,蔥粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油
步驟:
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺,洗凈,在身上劃上幾道;
2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油,把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里,裝盤;
3、放在冰箱里腌30分鐘;
4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋,淋上芝麻油蠔油,撒上蔥花即可。
紅燒丁桂魚的做法
材料:丁桂魚700g,油適量,鹽適量,白砂糖1勺,生抽1勺,老抽1勺,小蔥2根,姜10g,蒜子5瓣,青椒3根,紅泡椒2根
步驟:
1、丁桂魚劏好后,沖洗干凈,特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點,要不會有腥氣哦;
2、然后劃幾條一字花刀,跟著用點鹽抹一下魚身;
3、里外都抹一遍,然后放到水龍頭下面沖洗一遍,這樣做是為了去除魚身上的黏液;
4、準備一點蔥姜蒜;
5、熱鍋熱油,把魚放入煎制;
6、兩面都煎成金黃色,焦焦的最是香了;
7、兩面都煎好后,魚也九成熟了,盛出備用;
8、煎魚留下的油,不要倒,把桂皮與八角放入煸炒出香味;
9、然后把蔥姜蒜也放入,跟著放入適量的清水;
10、此時加入適量的鹽與糖;
11、再來點生抽提鮮;
12、來點老抽提色;
13、跟著把煎好的魚放入鍋內(nèi),中火燒制;
14、再準備一點小料(小蔥段,青椒粒,泡椒粒);
15、把鍋內(nèi)的姜蔥蒜,桂皮,八角鏟出來不要;
16、然后把魚盛入魚盤中,留湯汁在鍋內(nèi),把青椒與紅泡椒放入燒熟。
丁桂魚主要生活在歐洲,因此可能大家并不是很了解。其實丁桂魚的營養(yǎng)價值很高,它含有其他魚類沒有的多種營養(yǎng)元素,因此價格比其他魚偏貴。那么,丁桂魚的營養(yǎng)價值與功效有哪些嗎?下面一起來了解一下吧:
丁桂魚的營養(yǎng)價值
1、桂魚有著豐富的蛋白質(zhì)、鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營養(yǎng)元素,而且很容易消化,對老人小孩來說很好,營養(yǎng)很高,有不必擔(dān)心沒法消化。
2、桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
丁桂魚桂魚的功效
1、丁桂魚具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
2、丁桂魚有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
了解了丁桂魚的營養(yǎng)價值與功效之后,如果是您有氣血不足、脾胃虛弱情況的話,不妨可以在平時的時候多吃一些丁桂魚,相信一定可以有很好的改善效果,尤其是將丁桂魚用來做湯,不但口味非常的鮮美,而且營養(yǎng)價值也可以充分的發(fā)揮出來。但是丁桂魚屬于一種進口魚,其價格比較昂貴,因此對于家庭條件不是很好的媽媽,可以選擇其他魚類進行食補,雖然營養(yǎng)價值沒有丁桂魚的高,但是也能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。