花甲的營(yíng)養(yǎng)

由于現(xiàn)在人們生活水平的提高，大魚大肉的生活常有，因此給我們的消化系統(tǒng)增加了很多負(fù)擔(dān)。因此亞健康人群和三高人群變得越來(lái)越多，而花甲就具有降低三高的功效，那么初次外，花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多，下面將作詳細(xì)介紹：

1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發(fā)潤(rùn)膚，抗冷御寒。

2、花甲含有的蛋白質(zhì)助你完成瘦身計(jì)劃。相比于糖類和脂類，蛋白質(zhì)絕對(duì)是產(chǎn)生能量最低，消化過(guò)程中耗能最大，同時(shí)有必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時(shí)間較長(zhǎng)，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質(zhì)不容易變成熱能或脂肪囤積在體內(nèi)，并且其中的30%會(huì)因體溫的上升消耗掉。如果你正在減肥中，建議比平時(shí)多吃20%的蛋白質(zhì)哦！

3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；

4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應(yīng)，而且也可以為寶寶供給優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。

花甲可以做成花甲湯、花甲粥等，然而花甲怎么做好吃呢？花甲怎么做更營(yíng)養(yǎng)呢？花甲煲雞和蒜蓉炒花甲就是不錯(cuò)的選擇，至于這兩種花甲菜式的做法是怎樣的呢？下面將作具體介紹：

花甲煲雞

材料:雞半只，花甲，沙姜，蔥，果酒，生抽，糖

做法:

1、雞半只，洗凈剁小塊；

2、沙姜洗凈，拍碎 ；

3、花甲洗凈，蔥洗凈，切段 ；

4、加入果酒，生抽，糖；

5、雞塊加糖和生抽腌制20分鐘，熱油鍋煸沙姜，下雞塊 ；

6、雞塊變色后淋一圈果酒，蓋蓋燜5分鐘，再淋一圈果酒，繼續(xù)燜5分鐘，放入花甲，燜至開殼，最后灑蔥段。

蒜蓉炒花甲

材料：花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個(gè)（切絲切圈都可），鹽，白糖，蠔油，白酒，生抽，生粉

做法：

1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用；

2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過(guò)水的花甲一起兜炒數(shù)下；

3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蠔油調(diào)味；

4、最后倒入用生抽和生粉調(diào)好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

媽網(wǎng)溫馨提醒：

1、蒜頭要用多些，這樣才好味！愛吃辣的朋友可加豆瓣醬或是少許剁辣椒炒更惹味！

2、加調(diào)味稍炒片刻盛上焗盤加些芝士粉，用錫紙包住焗爐200度，焗25分鐘后吃就是蒜蓉?zé)h花甲啦！

總所周知，花甲可以烹飪成各式美食，但是花甲里面含有很多沙子，若不清洗干凈，吃起來(lái)也難受，美味也就談不上邊了。那么，花甲要怎么洗才能干凈?下面歸納了四點(diǎn)：

1、在水中添加鹽和香油

在水中放點(diǎn)鹽，再滴幾滴香油，然后把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)，然后反復(fù)攪一攪，最后用清水沖洗干凈即可。這是因?yàn)辂}的味道和香油的香味會(huì)使花甲張開，再一攪動(dòng)就會(huì)合上，這樣一開一合，里面的沙子也就吐出來(lái)了。

2、在水中添加醋

在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右，這樣花甲里的沙子基本上也就吐干凈了。

3、洗后的花甲放入冰箱里

先將花甲洗干凈，然后用篩子盛起，放在冰箱里1小時(shí)，這樣花甲不但不會(huì)死，而且還全部張口吐出沙泥了。

4、把花甲放入容器中

把花甲放在鐵容器里，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會(huì)吐出來(lái)了，反復(fù)幾次很干凈。另外也可以在水里放鐵釘，讓花甲在里面泡幾個(gè)鐘，這樣也能夠把花甲給洗干凈。

綜上所述，讓花甲吐沙的方法主要可以在水里加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無(wú)論哪種方法，用水泡花甲的時(shí)候，水都不能太多，一般剛好過(guò)花甲就可以了，因?yàn)榛椎挠|角也要呼吸哦。

花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但是還是會(huì)有一些花甲的食用禁忌喔！那哪些人不適合吃花甲呢？吃花甲時(shí)又要注意些什么問(wèn)題，接下來(lái)我們看看花甲的食用注意事項(xiàng)：

不宜吃花甲的人群：

1、 一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

2、 有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

3、皮膚病患者禁食。因?yàn)榛字兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃花甲時(shí)要注意的事項(xiàng)：

1、不能與寒涼食物同食。花甲本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用花甲飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、食用花甲需要煮熟?；字蟛皇旌屑?xì)菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。