對(duì)蝦怎么做好吃

對(duì)蝦怎么做才好吃，想必是很多吃貨比較關(guān)心的問(wèn)題，那么我們就來(lái)詳細(xì)的了解對(duì)蝦的做法！

一、蒜蓉對(duì)蝦

主料：大蝦，大蒜

輔料：姜，鹽，料酒和油

做法：鍋里加少量水，料酒，鹽，2片姜，燒開(kāi)后倒入洗凈的活對(duì)蝦煮熟。大蒜壓成蒜容，倒入適量料酒，鹽，油，拌勻。蝦去 頭剝殼，留最靠近尾巴的一節(jié)。用小刀剖開(kāi)去筋，擺盤(pán)。將調(diào)好的蒜容均勻鋪在蝦上，靜置至少十分鐘以上。鍋里放清水燒開(kāi)，  將整盤(pán)蝦放在蒸架上蒸六分鐘左右即可。

二、對(duì)蝦海鮮粥

材料：對(duì)蝦 鮮魷魚(yú) 蛤蜊 大米

輔料：冬菜 香菜 鹽 姜 蔥 胡椒粉 清水

做的時(shí)候要先放冬菜，放蝦，等蝦煮到通紅的時(shí)候再放進(jìn)蛤蜊煮一下，最后放鮮魷魚(yú)再放那些調(diào)料，保證味道鮮美至極。

三、清蒸對(duì)蝦

這個(gè)做法及其簡(jiǎn)單，把新鮮的對(duì)蝦蒸熟上桌，準(zhǔn)備蘸料就好，這樣的做法吃起來(lái)比較能保留鮮味。

四、油燜對(duì)蝦

主料：對(duì)蝦

輔料：食用油 料酒 大蔥 鹽 番茄醬 香油 姜 糖 水淀粉

做法：

1. 蝦洗凈去蝦槍和蝦線

2. 鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃后撈出

3. 將蝦入鍋煎至有香味

4. 放入姜絲 料酒 鹽 糖，加水

5. 加入番茄醬，大火收汁

6. 蝦上色后撈出，剩余湯汁中加入水淀粉和香油

7. 將湯汁淋在蝦上

做這道菜時(shí)可以多放料酒多放糖。

蝦在海鮮類中屬于功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一類。蝦味甘，性溫。男性吃可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，女性在哺乳期間吃可以治療乳汁不下的情況。腎虛或者月經(jīng)過(guò)多，手足顫動(dòng)，神經(jīng)衰弱也可以多吃蝦。

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。不過(guò)患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。對(duì)蝦也尤其適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腰腳無(wú)力之人吃哦；還有中老年人經(jīng)常會(huì)由于缺鈣引起小腿抽筋，這種情況下也可以多吃對(duì)蝦。

蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

喜歡吃海鮮的朋友，免不了要經(jīng)常跑海鮮市場(chǎng)，買(mǎi)海鮮的時(shí)候可要發(fā)揮火眼金睛，不然很可能會(huì)買(mǎi)到一些“假新鮮”的海鮮。下面跟大家分享一下怎么挑選新鮮的對(duì)蝦。

新鮮的蝦是皮殼呈青綠色，頭身相連很緊，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，蝦體完整有光澤，并保持原有的彎曲度。 不新鮮的蝦是頭尾脫落或極易分離，蝦殼變紅，蝦體伸直，肉質(zhì)松軟。優(yōu)質(zhì)活蝦會(huì)不時(shí)產(chǎn)生氣泡，蝦腸組織與蝦肉粘得較緊（冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密）。殼與肌肉之間粘的緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥，呈彎曲狀 。劣質(zhì)及有毒蝦殼軟、色灰濁、眼凹、殼肉分離或蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離現(xiàn)象。色黃發(fā)暗，蝦體松軟伸直，或頭腳脫落，肉松散，有臭味。蝦殼表面會(huì)有一點(diǎn)黑白斑點(diǎn)，同時(shí)下腮變黑的一般是喂了藥的病蝦。

總的來(lái)說(shuō)，挑選大蝦時(shí)，一定要選擇蝦體完整、外殼清晰新鮮、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)，外表潔凈干燥感的。另外，買(mǎi)蝦要注意蝦的新鮮程度，要看蝦須是否完好，顏色透亮，無(wú)異味，而且要買(mǎi)海蝦，河里的不好吃．孩子愛(ài)吃也不能吃太多啊，蝦用鹽水煮最能保持原有的營(yíng)養(yǎng)。總結(jié)起來(lái)就是： 1、沒(méi)有異味。 2、肉殼緊連。 3、體形彎曲。4、體表干燥。5、顏色鮮亮。

對(duì)蝦是我們平常生活中喜歡吃的一道菜，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而又美味，不過(guò)對(duì)蝦是水產(chǎn)品，如果買(mǎi)太多的話就要當(dāng)心啦，扔掉又很可惜，只好先放冰箱里。但是要注意，直接存放的話，方法不當(dāng)，就會(huì)使蝦變質(zhì)哦，怎樣保存新鮮對(duì)蝦，使得對(duì)蝦能長(zhǎng)久存放，又不至于丟失其風(fēng)味呢？

加冰保鮮是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品保鮮方法，我國(guó)沿海區(qū)使用冰鮮船已有數(shù)百年的歷史。由于冰鮮水產(chǎn)品基本上保持了原有的生物特性，故該法迄今仍為世界各國(guó)所采用。我們平時(shí)在外面看到有些大排檔或者酒店啊有冰鮮魚(yú)就是運(yùn)用這個(gè)方法的。

對(duì)蝦加冰保鮮主要用撤冰法，即把碎冰直接撤布在蝦體表面。它的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，融冰水還可起到濕潤(rùn)蝦體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時(shí)，先將蝦沖洗干凈，在塑料魚(yú)箱內(nèi)先撤一層冰，再裝入一層蝦，要求層冰層蝦、薄冰薄蝦，冰塊撤布要均勻，不能脫冰，使對(duì)蝦得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。魚(yú)箱底部應(yīng)有排水孔，以便融冰水流出。冰藏完畢后，應(yīng)將魚(yú)箱及時(shí)裝入冷藏艙(或隔熱魚(yú)箱、保溫車(chē))內(nèi)，然后外運(yùn)。對(duì)蝦保鮮不宜用水冰法或冷卻海水，因長(zhǎng)時(shí)期的浸泡將導(dǎo)致蝦肉吸水膨潤(rùn)，更易變質(zhì)。

目前使用較多的是塊冰(鹽水冰桶制冰)，在使用前軋碎。為了避免損傷蝦體，宜軋成大小均勻的小塊冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用于冰蝦，后者由于冰屑均勻細(xì)小尤為適用。冰的理想溫度為一0.5℃，因?yàn)槭褂酶蜏囟鹊谋鶐缀醪荒芴岣叨嗌倮鋮s能力，但生產(chǎn)較低溫度的冰卻要消耗更多的能量。

這種方法比較適合餐館或者出海捕蝦使用，冰的用量比較大，日常的生活家庭中用這種方法可能不太實(shí)際，別急，下面小編就為大家?guī)?lái)另一種保存對(duì)蝦的方法。

活對(duì)蝦的保鮮方法：在膠盒子里放一些濕紙巾，或者濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來(lái)保持蝦的持久保鮮。不過(guò)要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會(huì)凍死那些蝦的，起到了反作用。如果要存儲(chǔ)更久的話，可以把活蝦放在容器里，加水蓋過(guò)對(duì)蝦，然后密封放到冰箱里冷凍,這樣可以保存很久。

如果是新鮮度欠佳的對(duì)蝦的話，那么入冰箱儲(chǔ)存前，建議先用開(kāi)水或油氽一下，這樣可以使蝦的紅色固定，鮮味持久。

大家如果怕麻煩的話，平常購(gòu)買(mǎi)對(duì)蝦的時(shí)候就要把握好量哦，寧愿買(mǎi)少不要買(mǎi)多，這樣就不用將吃不完的對(duì)蝦冰凍啦，畢竟冷凍過(guò)的對(duì)蝦多多少少都會(huì)影響到它的鮮美！