干炸小黃魚(yú)

干炸小黃魚(yú)大眾喜愛(ài)的家常小菜，小黃魚(yú)一定要炸著吃才好吃，才香，而且它的魚(yú)刺很少，就一根主刺，由于炸過(guò)之后其它的小刺就會(huì)變得特別酥，所以也不用擔(dān)心小刺會(huì)卡到喉嚨。另外小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老。所以夏天的下酒菜不妨選擇好吃又解饞又營(yíng)養(yǎng)的小黃魚(yú)。

主料：小黃魚(yú)

輔料：大蔥、大蒜、姜片、米酒、鹽、干淀粉、面粉

1、小黃魚(yú)祛除頭，內(nèi)藏，清洗干凈，放入盆里備用。

2、放入姜片，大蒜粒，蔥段，米酒，鹽，然后拌均勻，腌制30分鐘以上。

3、把腌制好的黃魚(yú)用廚房用紙沾干水分

4、 塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步驟（3）的小黃魚(yú)放進(jìn)去

5、 都放進(jìn)去之后，封住袋子口，不停的搖晃

6、打開(kāi)之后，看到每條魚(yú)都沾滿了面粉，這一個(gè)小妙招真是非常好用，無(wú)論是炸雞翅，還是炸魚(yú)，都非常好用，不僅魚(yú)可以很好地裹住面粉，而且非常均勻，不會(huì)沾多余的粉，還方便，大家一定要試試這招，非常無(wú)敵好用

7、 鍋中放入食用油（建議用平底鍋，這樣可以減少油量，半煎半炸，會(huì)很好吃）。放入沾好粉的小黃魚(yú)，中小火煎炸

8、油的量不要末過(guò)黃魚(yú)

9、一面炸到金黃色，翻面繼續(xù)炸另一面

10、 等兩面都變成金黃色，就可以了，放在吸油紙吸取多余油分就好了

小黃魚(yú)俗稱“黃花魚(yú)”，特別是現(xiàn)在春天時(shí)節(jié)，大量上市，蒜瓣肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味十足，老百姓都喜歡吃。但是小黃花魚(yú)，燉或燒都嫌太小了，成品就沒(méi)有樣子了，最好的烹調(diào)方式就是炸，小黃花魚(yú)炸后，吃起來(lái)太香酥了，入口后余味悠悠。

小黃魚(yú)是黃花魚(yú)中的一種，是我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一，主要分布于我國(guó)黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質(zhì)，是世界上最有益健康的魚(yú)之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發(fā)病率。且魚(yú)肉組織柔軟，呈蒜瓣形狀，沒(méi)有碎刺，宜于消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

小黃魚(yú)的肝可入藥，功效補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

經(jīng)過(guò)干炸的小黃魚(yú)會(huì)因?yàn)槲詹糠钟土慷鴮?dǎo)致熱量提升，同時(shí)油炸食物容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。不利健康，如是減肥期間的人士應(yīng)盡量少食或不食油炸的食材。小黃花魚(yú)的熱量(以100克可食部分計(jì))是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。每100克干煎小黃魚(yú)的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以就小黃魚(yú)的熱量値來(lái)說(shuō)是低熱量食材。

黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質(zhì)，是世界上最有益健康的魚(yú)之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發(fā)病率。且魚(yú)肉組織柔軟，呈蒜瓣形狀，沒(méi)有碎刺，宜于消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。適用量：每次80～100克。經(jīng)過(guò)干炸的小黃魚(yú)熱量會(huì)提升，而且不適合多吃，老人小孩減肥者都不宜多吃。建議換烹調(diào)方式制作小黃魚(yú)，可以多吃并且補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，畢竟小黃魚(yú)本身熱量低，營(yíng)養(yǎng)高。減肥的人士，可要留住口了，為了堅(jiān)持瘦身的信念，可要克制自己的食欲了。

在夏季適宜吃的魚(yú)中，黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚(yú)的肉呈蒜瓣?duì)睿渲袥](méi)有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)中的速凍魚(yú)很多，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用安全的角度考慮，夏天最好吃鮮魚(yú)。即便是制作的干炸小黃魚(yú)最好也要是新鮮小黃魚(yú)。不然夏季天氣炎熱，如果存放不當(dāng)很容易腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，使組氨酸脫去羧基變成組胺，這是一種有毒物質(zhì)，食用后會(huì)導(dǎo)致中毒。

此外小黃魚(yú)的食療效果不可小覷，正常來(lái)說(shuō)一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。適用量：每次80～100克。需要注意的是黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。不能與中藥荊芥同食。通過(guò)以上干炸小黃魚(yú)的做法大家想必有了很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這類魚(yú)制作的時(shí)候，火候不能太大，而且小黃魚(yú)也不能炸糊了，否則是很容易致癌的，這點(diǎn)也是要注意，同時(shí)這類魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多，利于人體健康發(fā)展。