黃魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種,可以紅燒、可以清蒸、可以煎炸、也可以做湯,人們可以根據(jù)自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來介紹家常紅燒黃魚的做法吧!
家常紅燒黃魚
材料:黃魚1條,蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量,料酒、花生油、醬油適量。
做法:
1、黃魚去腮、內(nèi)臟,將魚身均勻地抹上料酒,沖洗干凈后瀝干水分待用。
2、蔥、蒜切末,姜部分切末部分切片,將這些調(diào)味料混合起來;紅辣椒切小粒待用。
3、煎鍋內(nèi)放入適量的花生油,油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。
4、黃魚放入煎鍋,小火慢煎,煎至一面呈金黃色后,翻面繼續(xù)煎。
5、待黃魚兩面都煎至金黃色后,將黃魚盛出。
6、鍋內(nèi)留少量余油,放入混合后的調(diào)味料小火炒香。
7、放入煎好的黃魚,加入醬汁中火煮;煮開后轉(zhuǎn)小火,煮至醬汁濃稠即可關(guān)火,盛出后撒上紅辣椒作為點綴。
烹調(diào)小技巧:
1、煎魚時一定要小火慢煎,不要急著翻面,不然魚皮就很容易破掉。
2、如果黃魚的個頭較大,可以在魚身劃開兩刀,這樣更容易入味。
黃魚的營養(yǎng)成分非常豐富,人們在膳食中適量進(jìn)食黃魚,對自己的健康十分有益。那么,黃魚的食療功效有哪些呢?下面一起來看看。
從營養(yǎng)成分來分析,黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素,特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養(yǎng)素,是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用,因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外,硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力,減少疾病的發(fā)生。也就是說,適量進(jìn)食黃魚,能為身體補(bǔ)充硒,進(jìn)而起到增強(qiáng)免疫力、防癌以及抗衰老的作用。
從中醫(yī)的角度來說,黃魚性平、味甘,歸腎、胃兩經(jīng)?!侗静菥V目》中就記載有,黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。
但要注意的是,黃魚有大黃魚與小黃魚之分,兩者的營養(yǎng)成分并無太大的差別,但小黃魚的魚刺稍多,如果是給孩子或老年人食用的話,選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。
黃魚的營養(yǎng)十分豐富,內(nèi)含蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素等等??赡阒绬幔咳绻胍玫匚拯S魚的營養(yǎng),那就得給它找上最佳的搭檔才行。那黃魚的最佳搭檔有哪些呢?下面就讓小編介紹一下!
黃魚+苔菜。黃魚與苔菜搭配著食用,能為人體提供較高的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、維生素以及礦物元素等等。,這樣搭配著食用,還具有潤肺健脾、清熱解毒之功效,尤其適合產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損的人食用。
黃魚+豆腐。豆腐的含鈣量較多,而黃魚中富含維生素D,兩者搭配著吃,可提高人體對鈣的吸收率。此外,豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。
黃魚+薺菜。黃魚富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質(zhì);薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。二者搭配著食用,是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴之一。
黃魚+蘋果。黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;而蘋果中富含維生素,微量元素的含量也較為豐富,二者同食,有助于營養(yǎng)的全面補(bǔ)充。
黃魚肉質(zhì)肥厚,味道鮮美,而且營養(yǎng)價值高,是男女老少都適宜食用的一道食品。而孕婦是一個特殊的群體,她們對于吃得方面需十分小心,否則就有可能傷害到胎寶寶。那孕婦能吃黃魚嗎?下面一起來看看。
當(dāng)然,孕婦也可以吃黃魚,但要注意每次食用時,分量不宜過多。有研究指出,受海水污染的影響,海鮮的含汞量越來越高了,如果孕婦和哺乳期婦女經(jīng)常食用海鮮(指每周食用4次或以上,每次食用100克以上),會影響胎兒和嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,某些癥狀甚至要到孩子7歲后才出現(xiàn)。而黃魚也是海鮮的一種,因此,孕婦可以食用海鮮,而且是那些魚油含量高、汞含量低的魚類,如黃魚、鮭魚等,但要注意一周吃一兩次就可以了,而且每次的分量也不宜過多。
另外,患有關(guān)節(jié)炎的孕婦應(yīng)該少吃黃魚等海鮮,因為海鮮中的嘌呤含量較高,病人吃了后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶,從而加重了病情。還有,甲狀腺功能亢進(jìn)的孕婦也應(yīng)少吃黃魚等海鮮,因為海鮮的含碘量較高,過高的碘也會導(dǎo)致病情加重。