黃魚的做法
黃魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，能與多種食材搭配做菜。黃魚的做法有很多種，可以紅燒、可以清蒸、可以煎炸、也可以做湯，人們可以根據(jù)自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來介紹家常紅燒黃魚的做法吧！
家常紅燒黃魚
材料：黃魚1條，蔥、蒜、姜、紅辣椒各適量，料酒、花生油、醬油適量。
做法：
1、黃魚去腮、內(nèi)臟，將魚身均勻地抹上料酒，沖洗干凈后瀝干水分待用。
2、蔥、蒜切末，姜部分切末部分切片，將這些調(diào)味料混合起來；紅辣椒切小粒待用。
3、煎鍋內(nèi)放入適量的花生油，油燒熱后放入姜片炸至金黃色后撈出。
4、黃魚放入煎鍋，小火慢煎，煎至一面呈金黃色后，翻面繼續(xù)煎。
5、待黃魚兩面都煎至金黃色后，將黃魚盛出。
6、鍋內(nèi)留少量余油，放入混合后的調(diào)味料小火炒香。
7、放入煎好的黃魚，加入醬汁中火煮；煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至醬汁濃稠即可關(guān)火，盛出后撒上紅辣椒作為點綴。
烹調(diào)小技巧：
1、煎魚時一定要小火慢煎，不要急著翻面，不然魚皮就很容易破掉。
2、如果黃魚的個頭較大，可以在魚身劃開兩刀，這樣更容易入味。
黃魚的營養(yǎng)成分非常豐富，人們在膳食中適量進(jìn)食黃魚，對自己的健康十分有益。那么，黃魚的食療功效有哪些呢？下面一起來看看。
從營養(yǎng)成分來分析，黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。也就是說，適量進(jìn)食黃魚，能為身體補(bǔ)充硒，進(jìn)而起到增強(qiáng)免疫力、防癌以及抗衰老的作用。
從中醫(yī)的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。
但要注意的是，黃魚有大黃魚與小黃魚之分，兩者的營養(yǎng)成分并無太大的差別，但小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。
黃魚的營養(yǎng)十分豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素等等?？赡阒绬幔咳绻胍玫匚拯S魚的營養(yǎng)，那就得給它找上最佳的搭檔才行。那黃魚的最佳搭檔有哪些呢？下面就讓小編介紹一下！
黃魚+苔菜。黃魚與苔菜搭配著食用，能為人體提供較高的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素以及礦物元素等等。，這樣搭配著食用，還具有潤肺健脾、清熱解毒之功效，尤其適合產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損的人食用。
黃魚+豆腐。豆腐的含鈣量較多，而黃魚中富含維生素D，兩者搭配著吃，可提高人體對鈣的吸收率。此外，豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。
黃魚+薺菜。黃魚富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)；薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。二者搭配著食用，是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴之一。
黃魚+蘋果。黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素；而蘋果中富含維生素，微量元素的含量也較為豐富，二者同食，有助于營養(yǎng)的全面補(bǔ)充。
黃魚肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是男女老少都適宜食用的一道食品。而孕婦是一個特殊的群體，她們對于吃得方面需十分小心，否則就有可能傷害到胎寶寶。那孕婦能吃黃魚嗎？下面一起來看看。
當(dāng)然，孕婦也可以吃黃魚，但要注意每次食用時，分量不宜過多。有研究指出，受海水污染的影響，海鮮的含汞量越來越高了，如果孕婦和哺乳期婦女經(jīng)常食用海鮮（指每周食用4次或以上，每次食用100克以上），會影響胎兒和嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，某些癥狀甚至要到孩子7歲后才出現(xiàn)。而黃魚也是海鮮的一種，因此，孕婦可以食用海鮮，而且是那些魚油含量高、汞含量低的魚類，如黃魚、鮭魚等，但要注意一周吃一兩次就可以了，而且每次的分量也不宜過多。
另外，患有關(guān)節(jié)炎的孕婦應(yīng)該少吃黃魚等海鮮，因為海鮮中的嘌呤含量較高，病人吃了后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，從而加重了病情。還有，甲狀腺功能亢進(jìn)的孕婦也應(yīng)少吃黃魚等海鮮，因為海鮮的含碘量較高，過高的碘也會導(dǎo)致病情加重。