做咖喱雞肉飯,首先要準備好材料,好的材料和充足的準備是做好咖喱雞肉飯的首要條件。
首先來看需要的材料:
主食:大米200g
輔料:雞肉(最好是雞腿肉)200g、土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g
調(diào)理:咖喱調(diào)料適量、橄欖油適量
材料的重量和比例僅作為一個參考,可以根據(jù)人數(shù)的多少、飯量的大小以及口味的清淡或重來適量做調(diào)整。
接下來我們就開始咖喱雞肉飯制作之旅吧。
1、將雞肉放入水中清洗干凈,切成2~3厘米左右大小的丁塊,放在盤子里備用太大不夠味,也不好嚼。
2、將準備好的胡蘿卜、洋蔥、土豆等分別清洗干凈。胡蘿卜和土豆像雞肉一樣切成2~3厘米左右大小的丁塊,洋蔥相對比較薄,切成差不多大小的就OK了,放在盤子里備用。
3、咖喱調(diào)料放入碗中,加入適量清水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/p>
4、開火熱鍋,導(dǎo)入適量的橄欖油,油熱之后放入雞塊翻炒至變色。
5、同時加入土豆、胡蘿卜、洋蔥繼續(xù)翻炒2~3分鐘。
6、倒入調(diào)好的咖喱雞調(diào)理汁,大火燒開轉(zhuǎn)成小火,蓋上蓋子煮大約25分鐘,同時可以煮米飯。
7、湯汁變得濃稠的時候就差不多好了,這時候米飯剛好熟了,就可以剩好米飯在盤中,澆上香噴噴的咖喱雞就好了。
1、有些人不愛吃洋蔥,在做的時候就不放洋蔥了。不過在傳統(tǒng)的咖喱雞肉飯這道主食中,洋蔥是必不可少的材料哦。洋蔥有很多的營養(yǎng)價值,比如降低外周血管阻力,降低血粘度等等。洋蔥有種輕微辛辣的口感,個人私底下認為,除非真的超級不喜歡洋蔥,加入了洋蔥跟沒有加的味道很不一樣,沒有加的會略顯遜色。
2、為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味,材料的下鍋順序也是一門大學(xué)問。在放入輔料的時候,先放洋蔥,炒出洋蔥獨有的香味之后,再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜,洋蔥的氣味更濃郁一些,翻炒出香味,可以讓咖喱調(diào)料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。洋蔥并不是人人都愛吃,但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。
3、一定要等湯汁變得濃稠了再關(guān)火。這里變得濃稠主要分為兩個方面。第一,不能開大火煮。開大火可以讓水汽蒸發(fā)更快,當(dāng)然湯汁就會濃稠得快了,但是這樣味道不夠火候。第二,煮的時間要超過20分鐘。如果超過20分鐘了,湯汁還是很稀的,一定是前期調(diào)理放多了水,這時候繼續(xù)煮的話,雞肉會變老沒有那么嫩。所以前期咖喱調(diào)水的時候一定要注意分量。
咖喱雞肉飯主要的材料是大米飯、胡蘿卜、洋蔥、土豆、雞肉、咖喱。每一種材料都具有非常高的營養(yǎng)價值,米飯的營養(yǎng)這里就撇過了,這里主要介紹咖喱和雞肉的營養(yǎng)。
首先看雞肉。雞肉是我們?nèi)粘I畹娘嬍持蟹浅3R姷娜馐常抑?、餐廳、大街小巷都是它的影子。那么雞肉到底有什么樣的營養(yǎng)呢?雞肉中含的蛋白質(zhì)非常多,但是脂肪卻相當(dāng)少。蛋白質(zhì)的含量高,種類也多,容易消化容易吸收,對于人體的強壯和提升體力有很大的作用。另外一個高含量的是磷脂類,磷脂類是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的主要來源之一。經(jīng)常補充雞肉,多人體發(fā)育有極大幫助。
另外一個是咖喱??о且环N香料,它主要由姜黃粉、八角、胡椒、桂皮、丁香、川花椒、芫荽籽等混合制成,含有辣味,可以促進人體胃液和唾液的分泌,進而腸胃蠕動了,食欲就好了。咖喱的香辣性,還能增加血液的循壞,促進汗腺發(fā)揮功能,及時排汗。更有美國的癌癥研究協(xié)會提到,咖喱中的姜黃粉,可以激活肝細胞的運動,并抑制癌細胞的功能。
咖喱雞肉飯因為具有的營養(yǎng)價值以及絕好的口感而受到很多人的喜愛,特別是小孩子。但是現(xiàn)在的飲食安全,都讓大家開始注意飲食的禁忌。在考慮做咖喱雞肉飯的時候,先來跟小編看看,哪些人不適合吃咖喱雞肉飯。
患有胃炎的人,可以適量吃,但是不宜多吃。胃炎的人通常腸胃不太好,所以在消化上不如平常人,在食物的選擇上主要以清淡為主。而醫(yī)生說明,養(yǎng)胃是治療胃病的主要方法,而咖喱中含有辛辣刺激性,所以盡量少吃為宜。
潰瘍病患者包括口腔潰瘍、胃潰瘍等,也不能多食咖喱??о锩娴男晾贝碳こ煞?,不僅會讓你增加傷口的疼痛感,還會對胃部、口腔等造成極大的刺激,影響病患的治愈程度。提醒一下,在潰瘍期間,切記少吃,才能迎來盡量吃的美好時光。
服藥期間不能吃咖喱雞肉飯。每個人都有生病的時候,在生病的時候人體處于虛弱的狀態(tài),這個時候更要管好自己的胃,不能亂吃東西。對付服藥這個特殊時期,咖喱的刺激作用會讓服下的藥效有所降低,不管是中藥還是西藥,在吃藥的時候如果不放心,可以遵醫(yī)囑行事。