豬肺湯的做法

首先我們從最簡單的來，首先學(xué)會(huì)豬肺清湯。這里說是清湯不是說什么都沒有，而是說主料只有豬肺的清湯。

主料：豬肺。在挑選豬肺時(shí)，要選表面顏色粉紅、有彈性并且均勻的，這樣的豬肺才是新鮮的豬肺；如果豬肺的顏色比較偏綠或偏白并且有異味、水腫等就不要購買了。

輔料：生姜、食鹽。

怎么樣，夠簡單吧，只要這些東西，就能夠做出美味營養(yǎng)的豬肺湯了。

1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。

2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。

3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

4、準(zhǔn)備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉(zhuǎn)成小火，小火慢煮2個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候放入適量的食鹽調(diào)味。

為了做出完美的豬肺湯，還要注意一些細(xì)節(jié)。第一，要清洗干凈豬肺，一定要要弄破豬肺的氣管，這樣才容易灌水，直接套在水龍頭的出水口就好了。第二，豬肺不要切太小了，因?yàn)殪趟髸?huì)變小一切。

菜干豬肺湯在廣東地區(qū)比較流行，但是其制作方法也比較簡單，相對(duì)于豬肺蘿卜湯又是另外一種風(fēng)味了，偶爾想換一個(gè)口味的時(shí)候，可以考慮一下菜干豬肺湯，既保留了豬肺的營養(yǎng)和口感，又多了菜干的風(fēng)味。

好了，開始準(zhǔn)備我們的菜干豬肺湯吧。

主料：豬肺、菜干

輔料：蜜棗1個(gè)、無花果2個(gè)、黃豆100克、食鹽適量

1、首先就是清洗了，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。

2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

3、用清水把菜干泡開，泡開變軟之后切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜棗、無花果用清水洗干凈，黃豆要提前20分到30分鐘泡好，放在盤子里備用。

5、鍋中放入清水適量，加入蜜棗、無花果、黃豆，大火燒開，水開之后放入菜干和豬肺，關(guān)掉大火開小火。

6、燉一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，出鍋之前放入食鹽調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)：菜干一定要用清水泡開不可以直接切段之后放入鍋中煮湯，菜干用水泡開出來能夠讓口感柔軟更好消化之外，還可以清洗菜干中難以清洗的臟東西。用水泡開之后愛要多用清水沖洗幾次。

豬肺蘿卜湯和豬肺湯都差不多，就是多了一個(gè)蘿卜，蘿卜一定要選擇白蘿卜而不是胡蘿卜。加入了胡蘿卜的豬肺湯，多了一點(diǎn)清甜，更多人喜愛哦~那豬肺蘿卜湯怎么做呢。

主料：豬肺、白蘿卜

輔料：蜜棗、生姜、食鹽

豬肺蘿卜湯的做法步驟如下：

1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。這個(gè)步驟與豬肺湯的步驟是一樣的。

2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

3、白蘿卜洗干凈，去皮。皮比較硬，口感不好。可以用滾刀切法也可以直接切塊，看個(gè)人喜好。

4、開火熱鍋，放入油，油熱之后放入蘿卜塊，稍微炒一下。

5、蜜棗和生姜清洗干凈，蜜棗拍扁去核，生姜拍扁，砂鍋中放入清水適量，同時(shí)放入生姜、蜜棗開大火直至煮沸。

6、煮沸之后放入準(zhǔn)備好的豬肺和白蘿卜塊，大火轉(zhuǎn)成小火，大約煮兩個(gè)小時(shí)，起鍋之前放入適量食鹽調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)：購買白蘿卜的時(shí)候選擇重一點(diǎn)、水分充足的。白蘿卜屬于寒性食物，寒性體質(zhì)的人煲湯之前用熱油炒一下可以去寒氣哦。

豬肺湯可以保留了大部分豬肺的營養(yǎng)價(jià)值，那么人人都知道豬肺湯有很多作用，媽網(wǎng)百科告訴你豬肺湯的功效吧。

豬肺中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)和人體必須的元素。這些營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，對(duì)于那些氣血虛損、身體瘦弱的人群，豬肺湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇，就像是天然補(bǔ)品一樣，非常適合他們食用。

每100g豬肺中，就含有12.2g蛋白質(zhì)成分，與豬肉的蛋白質(zhì)含量差不多；不過相比之下，豬肺中只含有脂肪3.9g，而肥豬肉中含有脂肪達(dá)到88.6g，就算是瘦豬肉也達(dá)到了37g，比豬肉的脂肪含量要低很多。

每100g豬肺，就含有鐵元素5.3毫克，而肥豬肉中只有1毫克，半肥瘦豬肉中有1.6毫克鐵元素，都比豬肉的鐵元素含量要高。通過喝豬肺湯來補(bǔ)貼是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以適當(dāng)?shù)闹委熑辫F性貧血、老人的耳鳴和耳聾、心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等狀況。