豬肺湯的做法
首先我們從最簡單的來，首先學(xué)會豬肺清湯。這里說是清湯不是說什么都沒有，而是說主料只有豬肺的清湯。
主料：豬肺。在挑選豬肺時，要選表面顏色粉紅、有彈性并且均勻的，這樣的豬肺才是新鮮的豬肺；如果豬肺的顏色比較偏綠或偏白并且有異味、水腫等就不要購買了。
輔料：生姜、食鹽。
怎么樣，夠簡單吧，只要這些東西，就能夠做出美味營養(yǎng)的豬肺湯了。
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。
3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
4、準(zhǔn)備好砂鍋，放過清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉(zhuǎn)成小火，小火慢煮2個小時，準(zhǔn)備出鍋的時候放入適量的食鹽調(diào)味。
為了做出完美的豬肺湯，還要注意一些細(xì)節(jié)。第一，要清洗干凈豬肺，一定要要弄破豬肺的氣管，這樣才容易灌水，直接套在水龍頭的出水口就好了。第二，豬肺不要切太小了，因為焯水之后會變小一切。
菜干豬肺湯在廣東地區(qū)比較流行，但是其制作方法也比較簡單，相對于豬肺蘿卜湯又是另外一種風(fēng)味了，偶爾想換一個口味的時候，可以考慮一下菜干豬肺湯，既保留了豬肺的營養(yǎng)和口感，又多了菜干的風(fēng)味。
好了，開始準(zhǔn)備我們的菜干豬肺湯吧。
主料：豬肺、菜干
輔料：蜜棗1個、無花果2個、黃豆100克、食鹽適量
1、首先就是清洗了，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、用清水把菜干泡開，泡開變軟之后切成4、5厘米左右的小段。
4、蜜棗、無花果用清水洗干凈，黃豆要提前20分到30分鐘泡好，放在盤子里備用。
5、鍋中放入清水適量，加入蜜棗、無花果、黃豆，大火燒開，水開之后放入菜干和豬肺，關(guān)掉大火開小火。
6、燉一個小時就可以出鍋了，出鍋之前放入食鹽調(diào)味即可。
注意事項：菜干一定要用清水泡開不可以直接切段之后放入鍋中煮湯，菜干用水泡開出來能夠讓口感柔軟更好消化之外，還可以清洗菜干中難以清洗的臟東西。用水泡開之后愛要多用清水沖洗幾次。
豬肺蘿卜湯和豬肺湯都差不多，就是多了一個蘿卜，蘿卜一定要選擇白蘿卜而不是胡蘿卜。加入了胡蘿卜的豬肺湯，多了一點清甜，更多人喜愛哦~那豬肺蘿卜湯怎么做呢。
主料：豬肺、白蘿卜
輔料：蜜棗、生姜、食鹽
豬肺蘿卜湯的做法步驟如下：
1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再沖洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。這個步驟與豬肺湯的步驟是一樣的。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、白蘿卜洗干凈，去皮。皮比較硬，口感不好?？梢杂脻L刀切法也可以直接切塊，看個人喜好。
4、開火熱鍋，放入油，油熱之后放入蘿卜塊，稍微炒一下。
5、蜜棗和生姜清洗干凈，蜜棗拍扁去核，生姜拍扁，砂鍋中放入清水適量，同時放入生姜、蜜棗開大火直至煮沸。
6、煮沸之后放入準(zhǔn)備好的豬肺和白蘿卜塊，大火轉(zhuǎn)成小火，大約煮兩個小時，起鍋之前放入適量食鹽調(diào)味即可。
注意事項：購買白蘿卜的時候選擇重一點、水分充足的。白蘿卜屬于寒性食物，寒性體質(zhì)的人煲湯之前用熱油炒一下可以去寒氣哦。
豬肺湯可以保留了大部分豬肺的營養(yǎng)價值，那么人人都知道豬肺湯有很多作用，媽網(wǎng)百科告訴你豬肺湯的功效吧。
豬肺中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)和人體必須的元素。這些營養(yǎng)元素，具有補虛損、健脾胃的功效，對于那些氣血虛損、身體瘦弱的人群，豬肺湯是個不錯的選擇，就像是天然補品一樣，非常適合他們食用。
每100g豬肺中，就含有12.2g蛋白質(zhì)成分，與豬肉的蛋白質(zhì)含量差不多；不過相比之下，豬肺中只含有脂肪3.9g，而肥豬肉中含有脂肪達(dá)到88.6g，就算是瘦豬肉也達(dá)到了37g，比豬肉的脂肪含量要低很多。
每100g豬肺，就含有鐵元素5.3毫克，而肥豬肉中只有1毫克，半肥瘦豬肉中有1.6毫克鐵元素，都比豬肉的鐵元素含量要高。通過喝豬肺湯來補貼是一個不錯的選擇，可以適當(dāng)?shù)闹委熑辫F性貧血、老人的耳鳴和耳聾、心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等狀況。