鮮鮑魚的家常做法
鮮鮑魚即活鮑魚，由于生活在海深處，因此鮮鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，還具有滋陰補(bǔ)氣的功效，鮮鮑魚的做法很多，有人喜歡燉湯，有人喜歡清蒸，那么鮮鮑魚要怎么吃才能保有其鮮味呢？下面為大家推薦幾款鮮鮑魚的做法！
一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法
材料：鮑魚、粉絲、蒜蓉
做法：
1、先將鮑魚用刷子刷干凈，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈，然后用水沖洗得白白凈凈的。
2、用小刀尖伸進(jìn)去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3、把鮑魚的黑色內(nèi)臟部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個(gè)鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。
7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
8、鍋中沸水后，放進(jìn)鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥。
二、鮮鮑魚粥的做法
材料：
鮮鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；
2、鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；
5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
三、鮑魚撈飯的做法
材料：米飯 鮑魚
輔料：西蘭花 鮑魚汁 蠔油 白糖 料酒 胡椒粉
做法：
1、鮑魚去除內(nèi)臟洗凈，并在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘；
2、西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周；
3、另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將腌制過的鮑魚放入燒開；
4、轉(zhuǎn)中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以了。
鮮鮑魚的做法還有很多，在此就不一一推薦了，掌握鮮鮑魚的烹調(diào)方法，最主要是保留住鮑魚的鮮味，不宜將鮑魚煮太久，否則鮑魚就會食之無味，跟吃豆腐沒什么兩樣，也不宜煮太快，否則鮑魚的肉質(zhì)會變硬，要起來如同咀嚼牛筋。
鮑魚作為一種較為名貴的海產(chǎn)品，肉質(zhì)含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。下面我們就一起來了解下鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值！
鮮鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鮮鮑魚含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分，能夠摧毀癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
2、鮮鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)劑血壓的作用；
3、鮮鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。
4、女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚是很有好處的，鮑魚有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
通過以上了解，大家是否對鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值有了進(jìn)一步的認(rèn)識，鮑魚既營養(yǎng)又美味，對身體是很有好處的！秋季想要進(jìn)補(bǔ)的媽媽們，不妨吃點(diǎn)鮑魚補(bǔ)補(bǔ)身體哦！
鮑魚，海味珍品之冠，是宴請、筵席、逢年過節(jié)餐桌上必備的吉利菜之一。雖說鮑魚屬于名貴海鮮之列，但價(jià)格較低的鮮鮑魚的日常食用頻率還是挺高的。不過，食用鮮鮑魚前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮮鮑魚，只宜少量喝湯；
2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用鮮鮑魚；
3、有頑癬痼疾之人忌食鮮鮑魚；
4、鮮鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食；
5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過多像鮮鮑魚這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無法及時(shí)消化，還會加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮮鮑魚。
鮑魚可分為鮮鮑魚、干鮑魚、冷凍鮑魚。干鮑魚與冷凍鮑魚是已經(jīng)處理過的食材，那么新鮮的鮑魚要怎么處理才能烹調(diào)呢？我們一起來了解下鮮鮑魚的處理方法吧！
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以清蒸的吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
鮮鮑魚的制作方法
材料：鮑魚、雞、瑤柱、姜、料酒
做法：
1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。
2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。
3、將雞斬大件焯水洗凈備用。
4、將鮑魚扔進(jìn)焯過雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧?。（這里是燙一下，記住不是煮哦）將雞和所有材料放進(jìn)沙煲里，放入適量姜片。
5、加入適量清水大火燒開，撇凈浮沫。
6、加入適量料酒。
7、加蓋小火煲二個(gè)半至三個(gè)小時(shí)。煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。
新鮮的鮑魚不用復(fù)雜的烹飪技巧，放在煎鍋里煎熟就已經(jīng)很美味了，都不用放鹽就能品嘗到鮑魚的鮮味。鮮鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，是初秋進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇！
鮑魚是非常美味的海中貝類，其鮮味與營養(yǎng)價(jià)值使得很多人都對它情有獨(dú)鐘。那么買回來的鮑魚要怎么保存才不會流失其鮮味呢？下面我們一起來了解下鮑魚的保存方法吧！
鮑魚的保存方法
1、新鮮鮑魚應(yīng)在較低溫度中靜置，溫度控制在5-8℃，盡快烹調(diào)，防止死亡。
2、干鮑魚購回后，在烈日曝、曬3、4小時(shí)，趁其暖身時(shí)放入玻璃瓶或陶罐內(nèi)密封放置，令鮑魚不受潮不蟲蛀，鮑魚味也會漸濃，出現(xiàn)糖心效果，存放一段時(shí)間后鮑魚身上會出現(xiàn)白霜，這是一種鹽份滲出現(xiàn)象屬正常。倘短期存放，也可以塑料袋密封后放在冷庫或冷箱、速凍室內(nèi)，但忌長期存放，以免失去鮑魚風(fēng)味。
3、冷凍鮑魚化凍非常重要，最好是放微波爐里用化凍檔化檔化凍，這樣里外同時(shí)解凍，可以最大限度限制由化凍造成的鮑魚纖維組織的損傷，以保持鮮鮑魚的質(zhì)感，化凍之后切不可再凍一次，否則味同嚼蠟。開罐后不要將湯汁全部倒掉，盡可能讓鮑魚浸設(shè)于水中，開口處最好以塑料袋密封，置于冷藏室，要防止風(fēng)干老化，開罐后最好在5天以內(nèi)吃完以防變質(zhì)。
鮑魚是營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，因此新鮮的鮑魚要盡快食用，干鮑魚也要妥善保存，防止變質(zhì)！