鮑魚是什么

【導讀】說起鮑魚,很多人都會想起餐桌上那傳統(tǒng)的珍饈美味??墒侨缃耠S著網(wǎng)絡的發(fā)達,各種各樣網(wǎng)絡語言的興起,鮑魚也誕生了其他的網(wǎng)絡延伸意思。有些人會借用鮑魚來比喻一些和鮑魚有相似性質(zhì)的東西。那么鮑魚是什么意思?下面我們一起來了解一下。

鮑魚,在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常見的含義是指食用的海味。網(wǎng)絡語言中,“鮑魚”還具有汽車金屬制動卡盤、女性生殖器等含義。我們常說的鮑魚是一種單殼軟體的原始海洋貝類動物。鮑魚殼堅厚,扁而寬,是我國的傳統(tǒng)海味,生活中的名貴食材。

人類食用鮑魚的歷史很早之前就存在了。歐洲人早在年前,已把鮑魚當作一種活鮮食用;中國在清朝時期,宮廷中就有所謂的“全鮑宴”。據(jù)資料介紹,當時沿海各地大官朝圣時,大都進貢干鮑魚為禮物,一品官吏進貢一頭鮑,七品官吏進貢七頭鮑,以此類推,鮑魚與官吏品位的高低掛鉤,可見其這味享有“海味之冠”的價值。

鮑魚的品種較多,產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和我國的大連、丹東、營口、臺灣、福建、汕尾、湛江等地區(qū)的附近海域。鮑魚有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。由于干鮑魚在市面上的售價不菲,因此目前市面上有部分的無良商販,用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚”出售,以此從中牟取暴利。故在選購干鮑魚時一定要小心,以免上當;市場上出售的干鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而 “石鱉”因肉體較薄,曬干后會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙?!凹脔U魚”與“真鮑魚”的最大的區(qū)別在于,前者背部中央有片殼板,加工曬干時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。

“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味,是我國名貴的四大海味,而鮑魚就是這四大海味之首。鮑魚的營養(yǎng)價值非常高,它本身含有二十中氨基酸,另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。中醫(yī)學認為,鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋的功效,而且它補而不燥,營養(yǎng)價值就更是高。據(jù)悉,鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍,適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

另外,鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品,因鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽,吃多了也不擔心會容易上火。

鮑魚中富含豐富的球蛋白,鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì),因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力,潤燥利腸,鮑魚入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花,高血壓及其它類癥。

鮑魚的做法:

材料:鮑魚、雞、瑤柱、姜、料酒

做法:

1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。

2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。

3、將雞斬大件焯水洗凈備用。

4、將鮑魚扔進焯過雞的水里稍燙一下?lián)瞥鱿磧簟#ㄟ@里是燙一下,記住不是煮哦)將雞和所有材料放進沙煲里,放入適量姜片。

5、加入適量清水大火燒開,撇凈浮沫。

6、加入適量料酒。

7、加蓋小火煲二個半至三個小時。煲好的湯放適量的鹽調(diào)味即可。

鮑魚粥的做法:

材料:

鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

做法:

1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用。

2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用。

3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。

4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。

5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

鮑魚營養(yǎng)豐富,口感非常好。一般人都能食用鮑魚來補充身體所需營養(yǎng)。鮑魚雖然好吃,但吃的時候也需要注意一些鮑魚的食用禁忌。

食用鮑魚的時候,鮑魚一定要烹透,不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚就胃痛,首先有可能是沒有完全煮熟,因為本身鮑魚的高蛋白質(zhì)就頗難消化,其次就是沒有注意吃鮑魚時不能與什么一同搭配。鮑魚也屬海鮮類,對海鮮過敏者最好慎吃,總之還是要根據(jù)自己的體質(zhì)來決定能否吃鮑魚。下面一起來看看鮑魚詳細的食用禁忌:

1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚;

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚;

4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食,鮑魚與這些食物相克;

5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚,糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;

6、寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚這種富含蛋白質(zhì)的食材加入攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負擔,所以寶寶最好不要多吃鮑魚;

7、食用鮑魚時應選擇軟硬適度,咀嚼起來有彈牙的,過軟或過硬都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。

隨著社會的發(fā)展,古時只有皇宮貴族才能享用的鮑魚,如今卻走進了尋常百姓的餐桌。但與此同時,市場上也涌現(xiàn)了許多以次充好的次鮑魚,以假亂真的假鮑魚。那么,怎樣才能在魚龍混雜的鮑魚市場挑選到優(yōu)質(zhì)的鮑魚?下面一起來看看鮑魚的選購方法吧!

選鮮鮑魚的話,要觸碰時它在動;按一按肉質(zhì),柔軟則說明是活的,肉發(fā)硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質(zhì)比較厚實。

選干鮑魚則要先看外形。身形完好無缺,魚身腰圓背厚,肥美肉潤,珠邊均勻,無缺口,裂痕的為佳品,底板闊的比瘦長的質(zhì)素好些。此外,干鮑魚以干爽為好,潮身為差;對光照看,若中間呈通透并有一度紅色,及墜手者為佳;反之,干得不透,外干內(nèi)濕,鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點帶腥味的則為次貨。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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