鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，而且它補(bǔ)而不燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更是高。據(jù)悉，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
另外，鮑魚(yú)還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品，因鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個(gè)功效就是滋陰補(bǔ)陽(yáng)，吃多了也不擔(dān)心會(huì)容易上火。
鮑魚(yú)中富含豐富的球蛋白，鮑魚(yú)肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚(yú)還有抗癌的功效。適量食用鮑魚(yú)能有效提高人體免疫力，潤(rùn)燥利腸，鮑魚(yú)入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚(yú)不僅口感鮮美，而且還有如此多的營(yíng)養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！
新鮮的野生鮑魚(yú)不僅味道鮮美，而且肉質(zhì)很有彈性。鮑魚(yú)的口感和其他的貝類有很大區(qū)別，吃起來(lái)也不像肉，非常特別。鮑魚(yú)因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以也是人們餐桌上常見(jiàn)的滋補(bǔ)食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚(yú)卻不知該如何下手，到底鮑魚(yú)怎么做好吃呢？下面為您介紹幾種鮑魚(yú)的家常做法。
蒜茸蒸鮮鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖
1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈后，鮑殼用刷子刷洗一下
2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料
3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁
4、鍋中水開(kāi)后將鮑魚(yú)放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可
紅燒鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖
1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈
2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤(pán)時(shí)用
3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味
5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚(yú)翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤(pán)
西蘭花鮑汁扣鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)7只，西蘭花1棵，鮑汁50克，大蒜，花生油，鹽，味精，枸杞
1、將買回的鮑魚(yú)洗凈，除去內(nèi)臟，打上如圖的花刀
2、蒸鍋上火加水，鍋開(kāi)后放入裝鮑魚(yú)的盛器加蓋，大火3分鐘關(guān)火，鮑魚(yú)出鍋裝盤(pán)
3、將西蘭花洗凈掰小朵，取一炒鍋加水上火，水開(kāi)加少許鹽和幾滴食用油，倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控干水
4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實(shí)，倒扣在擺放鮑魚(yú)的盤(pán)中央，蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上
5、取凈炒鍋?zhàn)馃裏?，加入花生油燒?成熱，淋在蒜茸上，加少許味精
6、取一凈炒鍋?zhàn)鸬谷膈U魚(yú)汁，燒開(kāi)后澆在蒸好的鮑魚(yú)上即可
鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，它不僅口感好，而且是一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)的佳品。人們都一直把鮑魚(yú)當(dāng)做滋補(bǔ)食品來(lái)食用，但其實(shí)鮑魚(yú)也有一定食用禁忌，切不可亂吃，否則滋補(bǔ)不成反而可能對(duì)自己的身體造成不良的影響。那么，吃鮑魚(yú)要注意些什么？
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；
2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚(yú)；
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚(yú)；
4、鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚(yú)與這些食物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)，糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；
6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材加入攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮑魚(yú)；
7、食用鮑魚(yú)時(shí)應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來(lái)有彈牙的，過(guò)軟或過(guò)硬都難以品嘗到鮑魚(yú)真正的鮮美味道。
鮑魚(yú)是人們餐桌上常有的食療佳品，不少人都愛(ài)吃，也喜歡它獨(dú)特的鮮美口感。鮑魚(yú)基本一般人都能吃，那么孕婦可以吃鮑魚(yú)嗎？其實(shí)，孕婦也可以放心食用鮑魚(yú)。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)元素。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕婦和胎兒都是很有益處的。不僅孕婦能吸收到鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，寶寶也能因豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給而健康發(fā)育成長(zhǎng)。另外，鮑魚(yú)本身補(bǔ)而不燥，屬于涼性的食物，非常適合孕婦“涼補(bǔ)”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早有研究認(rèn)為，鮑魚(yú)是非常適合女性食用的，適當(dāng)食用一些鮑魚(yú)對(duì)女性來(lái)說(shuō)有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。鮑魚(yú)被譽(yù)作“餐桌上的軟黃金”，它的價(jià)值之高可見(jiàn)一斑。不過(guò)，值得一提的是，雖然孕婦可以食用鮑魚(yú)，但是最好還是不要過(guò)量使用。孕婦的飲食中的“量”是非常有講究的，鮑魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，食用過(guò)多可能會(huì)對(duì)孕婦腸胃造成負(fù)擔(dān)，引起便秘。其實(shí)，太過(guò)滋補(bǔ)的食品最好都不要一次吃太多，否則可能會(huì)得不償失。所以，孕媽媽們?cè)邗U魚(yú)進(jìn)補(bǔ)時(shí)可一定要注意不要貪嘴了。