大連鮑魚

【導(dǎo)讀】大連是中國皺紋盤鮑的主產(chǎn)地,皺紋盤鮑是鮑魚中的優(yōu)質(zhì)品種,素稱海味之冠。因此大連鮑魚在全國乃至世界都很有名氣,不少人都特地購買大連鮑魚來進補。大連的鮑魚資源量占中國70%以上,大連鮑魚的特點是質(zhì)優(yōu)味鮮,還可入藥。

說到大連鮑魚就不得不提大連養(yǎng)殖鮑魚的歷史,大連鮑魚的資源量占全國的70%以上,因此大連鮑魚如此聞名也并非偶然。大連是中國最早開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的地區(qū),大連鮑魚的特點就是優(yōu)質(zhì)鮮美,而且營養(yǎng)價值也相當(dāng)之高。大連是皺紋盤鮑的主要產(chǎn)地之一,皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚,是鮑科中品質(zhì)優(yōu)良的品種,有“海味之冠”的稱號。

大連特產(chǎn)的這種皺紋盤鮑屬底棲性動物,喜歡生活在水質(zhì)透明度較高,底層營養(yǎng)豐富的巖礁帶。大連的水域恰好就有這一特點,大連沿海島嶼眾多,礁石林立,氣候溫和,餌料豐富,很適合鮑魚棲息和繁衍。皺紋盤鮑具有晝伏夜出的特點,主食褐藻類和綠藻類。皺紋盤鮑的營養(yǎng)價值很高,不僅鮑魚肉的食補良品,鮑魚外殼也可入藥。皺紋盤鮑的外殼也叫石決明,入中藥可清熱明目,治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚肉本身極其鮮美,非其他海味所能比擬的,大連鮑魚又是如此優(yōu)質(zhì)的鮑魚品種,怎能不討人喜愛呢?大連鮑魚可以自家食用,也可作為上等禮品饋贈親友,營養(yǎng)又有面子。鮑魚諧音“鮑者包也,魚者余也”,代表“包余”,以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。

人們常說的“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味,而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。大連鮑魚又是中國非常優(yōu)質(zhì)的鮑魚品種,可見其價值之高。大連鮑魚的營養(yǎng)價值非常高,鮑魚肉中含有二十中氨基酸,另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。中醫(yī)學(xué)認為,鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋的功效,而且它補而不燥,就更具史料價值。據(jù)悉,大連鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍,適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

另外,鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品,因鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽,吃多了也不擔(dān)心會容易上火。鮑魚中富含豐富的球蛋白,鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì),因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力,潤燥利腸,鮑魚入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花,高血壓及其它類癥。

大連鮑魚肉質(zhì)很有彈性,而且口感鮮美,是宴請、筵席及逢年過節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。一般,粵菜酒樓中的鮑魚做得最好,其實這么有營養(yǎng)的滋補佳品在家中也可輕松烹飪。下面一起來看看大連鮑魚的做法吧!

煎焗鮑魚

主料:大連鮑魚8只,蔥段20克,姜片10克,蒜片5克,青紅椒10克,蛋黃2個

調(diào)料:鹽,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽,生粉,花生油各適量

做法:

1、將鮑魚洗刷干凈,宰殺,去內(nèi)臟,將鮑魚打上十字花刀

2、將鮑魚用適量鹽,味精,糖,胡椒粉,花雕酒,生抽、蛋黃,生粉,花生油調(diào)味拌勻,放入冰箱冰鎮(zhèn)5-8分鐘取出。

3、不粘鍋內(nèi)加油滑勻燒熱,將鮑魚放入,反正面煎3-4分鐘,剪至鮑魚呈現(xiàn)金黃色

4、放入蔥,姜,蒜,青紅椒煸香,烹花雕酒,蓋鍋蓋,小火燜十到十五分鐘即可

鹵水凍野生大連鮑

材料:鮮活野生大連鮑1000克,白鹵水2500克,姜、蔥各50克

做法:

1、將大連鮑起肉,殼洗刷干凈備用

2、姜、蔥起鍋,加入滾水,將鮑魚肉、鮑魚殼分別飛水,撈起備用

3、鮑魚肉放入白鹵水中,慢火煲透,取出晾涼后封保鮮紙,冷凍,食時取出切件,入鮑魚殼,跟鹵水佐料上席即成

三寶鮑片

材料:大連鮑魚2只,小黃瓜1條,新鮮香菇2朵,紅蘿卜丁少許,蒜末,鹽,糖,香油,米酒

做法:

1、將鮑片泡水1天后撈起洗凈,切成8小片備用

2、將小黃瓜洗凈對切成半圓,再橫切0.5公分片備用,香菇洗凈瀝干切成1公分正方丁備用

3、起油鍋爆香蒜末,隨后放入香菇略炒后,再放入紅蘿卜丁,加入3大匙水略煮1-2分鐘

4、再放入鮑片及小黃瓜片與調(diào)味料翻炒1-2分鐘全熟后即可

鮑魚雖好吃,而且一般人都能吃,但吃的時候也需要注意一些食用禁忌。而且最重要的一點是,鮑魚一定要烹透,不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚就胃痛,首先有可能是沒有完全煮熟,因為本身鮑魚的高蛋白質(zhì)就頗難消化,其次就是沒有注意吃鮑魚時不能與什么一同搭配。鮑魚也屬海鮮類,對海鮮過敏者最好慎吃,總之還是要根據(jù)自己的體質(zhì)來決定能否吃鮑魚。下面一起來看看食用鮑魚的注意事項:

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚;

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚;

4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食,鮑魚與這些食物相克。

5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚,糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;

6、寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚這種富含蛋白質(zhì)的食材加入攝入過多不僅無法及時消化,還會加重腸胃負擔(dān),所以寶寶最好不要多吃鮑魚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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