豬蹄燉花生

【導讀】豬蹄燉花生是一道家常的營養(yǎng)滋補菜品,可以補充人體的膠原蛋白和維生素E,對于女性來說更是天然的養(yǎng)顏美容補品。豬蹄燉花生除了可以單燉之外,還可以加入黃豆等食材。豬蹄燉花生的功效明顯,但是部分人群在吃豬蹄燉花生時也要有所注意。

豬蹄燉花生是一道常見的菜式,首先我們要去挑選新鮮的豬蹄。豬蹄也叫做豬手或者豬腳,也就是前蹄和后蹄,前蹄的肉比較多,后蹄的骨頭比較多。我們在買的時候可以根據(jù)自己的喜好來買,只要是新鮮的就好了。

要準備的食材除了2只豬蹄之外,還有花生米一小碗,生姜。

1、準備豬蹄的工作。豬蹄用清水是沖洗不干凈的,在沖洗之前要用刀子刮去表面的臟東西,然后斬成小塊的。如果是叫賣的人砍的話,就不知道豬蹄有沒有刮干凈了。

2、砍好的豬蹄放到沸水中燙一遍,沸水中加入一些料酒,這樣可以在焯的過程中去掉豬蹄的血腥味和臟東西。2分鐘之后會看到水上面有一些漂浮的泡沫,這樣就差不多好了。

3、焯過之后的豬蹄再用清水沖洗一遍,主要是沖掉那些泡沫,放入砂鍋。

4、花生米洗干凈也放入砂鍋中。生姜切成片狀,取3片,放入砂鍋中。

5、把清水放入砂鍋中,水要一次放夠,最好要淹沒所有的食材為佳。用大火開始燒,燒開之后轉成小火,慢慢的燉4個小時。

6、時間到了之后就可以關火了,加上鹽調味,就可以出鍋趁熱品嘗了。

豬蹄燉花生是一道常見的菜,在這道菜中加入一些黃豆,不僅沒有減少豬蹄燉花生的營養(yǎng)功效,還能增加另一種營養(yǎng)和品嘗另一種風味。那豬蹄燉花生黃豆怎么做呢?顯而易見,就是在豬蹄燉花生中加入黃豆就好了。那么我們看具體的操作步驟吧。

準備材料:豬蹄2只、花生半碗、黃豆半碗、生姜、鹽、料酒。

1、取新鮮的豬蹄,用小刀把豬蹄表面的臟東西都刮掉,保證它的美觀和安全衛(wèi)生。刮掉臟東西用清水沖洗干凈,但是這樣還是不能完全保證豬蹄的干凈。

2、第二步的做法是為了豬蹄更加的干凈。把豬蹄切成小塊的,然后放入沸水中,在沸水中倒入一些料酒,慢慢的燙2分鐘左右,直到看到水上面有漂浮的泡沫就可以撈起來,撈起來之后用清水沖一遍。

3、黃豆和花生用水浸泡10分鐘,去掉灰塵雜質等;生姜切2片。

4、鍋中放入黃豆、花生、姜片等,再放入清水,清水要淹沒所有的材質,最好多一些,避免再次加水。

5、用大火燒開,湯開了之后改成小火慢慢燉,燉3~4個小時。豬蹄肉要軟爛,花生和黃豆變成綿綿的口感。

6、關火,加入鹽調味即可。

豬蹄燉花生是一道滋補性特別好的菜品,里面所含有的營養(yǎng)主要來自于豬蹄和花生,用慢火燉的豬蹄花生湯,能夠很好的保留了豬蹄和花生的營養(yǎng)成分。

豬蹄中對人體最有影響的成分是膠原蛋白。膠原蛋白缺乏的時候,會引起以下一些癥狀:老年器官的萎縮、彈力下降、人體衰老速度加快等。所以多吃豬蹄可以改善以上的癥狀。豬蹄在燉的時候,膠原蛋白成分會轉化成飽含水分的明膠,可以防止皮膚缺水而導致的皮膚出現(xiàn)皺紋、延緩皮膚的衰老等。

豬蹄中的膠原蛋白還能夠促進人體毛皮的生長,冠心病和腦血管病,從而得到有效的改善,并且對失水性休克、消化道出血有一定的療效。

花生中含有大量的維生素E和鋅,這些元素可以增加人腦的記憶力,延緩老年人的腦功能衰減;花生中含有一定量的維生素K,維生素K對止血有很好的作用,并且花生紅衣的止血作用比花生的止血作用要高50倍之多;花生纖維組織中含有可溶性纖維,一旦被人體吸收消化之后,它會吸收液體和其他的物質,然后隨著糞便排出體外,減少有害物質在人體內的積累,降低發(fā)生腸癌的機會;花生中含有不飽和的脂肪酸可以降低膽固醇,對于防止冠心病、高血壓、動脈硬化有很大的幫助。

豬蹄燉花生是日常的滋補品,豬蹄的營養(yǎng)和花生的營養(yǎng)都對大多數(shù)有著不錯的功效和作用。但是有部分人群在食用豬蹄燉花生的時候,要更加留意一下。豬蹄燉花生一般人都可以吃,尤其是針對女性、老人、貧血的人等,是非常好的食療菜。

有關資料表明,老年人在進食的時候更應該注意飲食的禁忌。如果家里老年人的腸胃消化能力比較弱,并且在慢慢減弱的時候,要盡量減少豬蹄燉花生的量,每次進食不可以太多。

另外,有肝炎、膽結石、動脈硬化、高血壓、膽囊炎等癥狀的人,應該少吃或者不吃。豬蹄燉花生是一道菜,只能作為日常的滋補品,不能作為藥品。不要因為豬蹄燉花生有防止高血壓、防止冠心病、防止動脈硬化等功效,就把它當藥,畢竟防止并不是治療。以上患者最好是到醫(yī)院就醫(yī)。

體內熱氣多、發(fā)燒患者、上火等一切有熱證的人群,在這段特殊的時期內不可以多吃豬蹄燉花生。豬蹄燉花生屬于溫性食物,以上人群多喝會增加癥狀的嚴重性,最好等病好或身體好轉之后再食用。

兒童和老年人一樣,在吃的方面更多的禁忌。腸胃消化能力不好的兒童,一次性不能吃太多的豬蹄燉花生。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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