干貝的家常做法
作為扇貝的干制品，干貝在食用之前需要經(jīng)過一定時(shí)間的泡發(fā)，之后才能與各種食材一同烹飪。干貝的家常做法多種多樣，下面簡(jiǎn)單為您介紹幾種成功率較高的干貝的做法，讓您在家中也可輕松享受星級(jí)美食！
干貝鮮筍雞湯
材料：烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發(fā)香菇20公克，姜片，鹽，雞粉
1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈；綠竹筍切小塊，備用
2、干貝用冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時(shí)，關(guān)火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。
香菇干貝燉白菜
材料：白菜葉，干香菇，干貝，黃酒，鹽
1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時(shí)
2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分切成塊，香菇水待用，白菜洗凈撕成片
3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會(huì)
6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲略燉一下，最后調(diào)入鹽，拌勻即可
干貝粥
材料：白米1杯，干貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許
調(diào)料：（1）料酒1大匙，鹽1／4茶匙，淀粉少許；（2）水9杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調(diào)味料(1)略腌
2、香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片
3、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥
4、待粥熬好時(shí)加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一般人群均可食用，它在滋補(bǔ)食材界中的地位也很高，甚至可以與鮑魚相媲美。干貝中含有人體中所必須的多種營(yíng)養(yǎng)元素，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，干貝中的礦物質(zhì)的含量也遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此干貝的味道總是令人垂涎。同時(shí)它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，如牛黃磷酸。
干貝是新鮮扇貝的干制品，雖然是風(fēng)干的海產(chǎn)，腥味減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻絲毫不減。干貝在中醫(yī)中是一種很名貴的中藥材，中醫(yī)認(rèn)為它具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。因此，醫(yī)學(xué)研究證明，常食干貝有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。此外，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質(zhì)都對(duì)人體益處多多。
干貝作為一種常見的滋補(bǔ)佳品，一般人均可食用，但是食用時(shí)仍需注意一些禁忌。干貝不能和什么一起吃，這是不少網(wǎng)友都十分關(guān)心的問題，因?yàn)槿魏问挛锒加信c其相克的食物，使用之前最好先了解清楚。
1、干貝與香腸不能同食，因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
2、干貝本性寒涼，食用時(shí)最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外，吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
3、食用干貝的同時(shí)最好也不要喝啤酒。吃干貝時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
另外，干貝的蛋白質(zhì)含量很高，高蛋白質(zhì)食品難以消化，所以干貝最好不宜一次多食，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。另外，干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用。過量食用干貝會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。
干貝的原料是貝類中扇貝、江瑤貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌肉剝下洗凈曬干而成的干品。作為一種滋補(bǔ)良品，自然也是不少孕婦進(jìn)補(bǔ)時(shí)會(huì)接觸到的食材之一。干貝的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，那么孕婦可以吃干貝嗎？答案是可以的，懷孕期的婦女，老人，久病體虛人群都很適合吃干貝。干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸如次黃苷酸以及氨基酸的副產(chǎn)品如?；橇姿?。這些氨基酸都是人體所必須的，適量食用干貝能夠幫助孕婦補(bǔ)充更多元化的營(yíng)養(yǎng)。
另外，看似不起眼的干貝中還含有各種各樣的礦物質(zhì)，如鈣和鋅等，這些有益元素都對(duì)孕婦及腹中寶寶的營(yíng)養(yǎng)吸收很有幫助。孕媽適當(dāng)吃些干貝進(jìn)補(bǔ)，寶寶也能適當(dāng)吸收到營(yíng)養(yǎng)素，從而健康發(fā)育和成長(zhǎng)。不過孕婦食用干貝時(shí)切忌不可食用過量，孕婦本身在進(jìn)補(bǔ)時(shí)都需要注意控制食量，否則容易引起消化不良。本身干貝是一種高蛋白食品，雖然對(duì)人體有益，但高蛋白不宜被消化吸收，所以每次只能食量食用，這樣才更利于健康。