金槍魚的做法

【導(dǎo)讀】金槍魚是西餐和日本料理中常見的食材,也是一種非常名貴的魚類。金槍魚不僅口感好,而且營養(yǎng)價值超高。多吃有助于降血脂,防止動脈硬化等。金槍魚的做法多種多樣,人們常吃的有金槍魚壽司、金槍魚沙拉、清蒸金槍魚、金槍魚披薩等。

金槍魚是海產(chǎn)中的極品,它的魚肉呈現(xiàn)出非常自然有光澤的櫻桃紅色,肉質(zhì)鮮美,因此受到不少人的喜愛。金槍魚一般在日式料理和西餐中最常見,它可以被用來制作成各種不同風(fēng)味的美味佳肴。金槍魚的做法豐富多樣,可直接切成生魚片生吃,將魚肉切片制成金槍魚壽司,也可用來制作西餐中的披薩、沙拉、精致菜肴。在中國傳統(tǒng)做法中也有清蒸金槍魚,每種不同而做法都能吃出不一樣的味道。下面為您介紹幾種在家也能輕松烹飪的做法!

清蒸金槍魚

材料:金槍魚一條,醬油,蔥,姜,柿子椒適量

1、金槍魚去掉腮跟肚,洗凈,灑些鹽腌10分鐘后洗干凈

2、魚放在盤上,加醬油,鍋中燒開水,放入魚蒸熟

3、蒸魚的同時準(zhǔn)備一些配料,蔥、姜、辣椒全切成絲,放入鹽水里浸一下

4、魚熟了之后關(guān)火出鍋,灑上配料,炒鍋中燒熱油后把油淋在魚上即成

金槍魚壽司

主料:金槍魚60克,大米450克,水適量

調(diào)料A:白醋60克、白砂糖30克、黃瓜1根、雞蛋4個、沙拉醬30克、火腿90克、紫菜4-6張

1、大米淘洗干凈后放清水至電飯煲內(nèi)膽短粒米刻度線3,標(biāo)準(zhǔn)煮法煮熟

2、黃瓜、火腿切成細(xì)條、金槍魚和沙拉醬拌勻、雞蛋液攤成蛋餅切條待用

3、米飯煮熟后用飯勺將米飯盛入開口大的器皿內(nèi),不停翻拌,使米飯冷卻。

4、此時再加入調(diào)料A和金槍魚再翻拌直至調(diào)料均勻

5、取一片紫菜墊在壽司簾上,依次鋪上米飯、火腿、黃瓜、雞蛋條;再將壽司簾一端掀起,慢慢卷起

6、卷完之后,再輕輕捏緊壽司條加固,最后用刀將其切成4厘米左右的壽司即可

土豆金槍魚沙拉

材料:土豆1個,鹽適量,雞蛋1個,生菜葉,小西紅柿,金槍魚罐頭1個,沙拉醬,黃芥末,檸檬汁

1、將土豆去皮切小丁,放在鍋里,放適量鹽,煮熟

2、用另外一個鍋煮雞蛋,同時洗一些生菜葉子,小西紅柿

3、待土豆煮好后,控干水分,打開金槍魚罐頭,將金槍魚和土豆拌在一起裝盤,

4、雞蛋切成6瓣也擺好,再點綴上西紅柿。

5、先淋一些金槍魚罐頭里的汁,然后加入沙拉醬,黃芥末,檸檬汁攪拌均勻,淋在沙拉上即可

金槍魚又叫鮪魚,是一種很受歡迎的海產(chǎn)。金槍魚是世界營養(yǎng)學(xué)會推薦的三大營養(yǎng)魚之一,它不僅口感好,而且營養(yǎng)基質(zhì)超高。金槍魚來自海洋深處,品種很多,主要靠遠(yuǎn)洋捕獲,不能人工繁殖。而且金槍魚生活在鹽度較高的外洋大海深處,所以它絕對是無污染的綠色健康食品。金槍魚中有哪些對人體有益的營養(yǎng)元素呢?

金槍魚中主要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等。值得一提的是,金槍魚中的DHA、EPA和不飽和脂肪的含量比其他的魚類和肉類要高很多,而且它還有低脂肪、低熱量的特點。金槍魚中所含的DHA是人的大腦不可缺少的物質(zhì),所以金槍魚非常適合青少食用,有利于促進(jìn)他們健康生長和發(fā)育。EPA則是金槍魚特有的一種不飽和脂肪酸,它能防止人體患血栓、心血管病及腦中風(fēng)等癥的發(fā)生。金槍魚中的豐富礦物質(zhì)和維生素有助于預(yù)防貧血,也對小孩的營養(yǎng)代謝很有幫助。假如將金槍魚和綠色蔬菜搭配,那完全是完美的健康食品。

金槍魚最常見的吃法就是生吃金槍魚片,首先生吃能品嘗到更原汁原味的金槍魚肉,另外,生吃也是營養(yǎng)價值最高的一種吃法。不少人都很喜歡金槍魚的生魚片,因為生吃金槍魚口感鮮美又特別。但是生吃畢竟還是一定風(fēng)險的,只有安全健康地食用才對身體更有益處。生吃金槍魚需要注意什么?

世界各地吃金槍魚的方式都有所不同,而日本人吃金槍魚的習(xí)慣就只有一種,那就是生吃。一般來說,金槍魚生吃要切成0.5厘米的厚片,切片要均勻,這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。假如切得過薄就沒有滑溜的感覺和嚼勁,過厚容易覺得油膩。但值得注意的是,新鮮的冰鮮金槍魚色澤呈現(xiàn)出的是自然的櫻桃紅色,表面上還有油膩感,生吃金槍魚最好選擇新鮮未變質(zhì)的魚肉。從保護(hù)身體健康的角度出發(fā),不要生食一氧化碳處理過的金槍魚。一氧化碳處理過的金槍魚色澤鮮艷,呈粉紅色,表面無油感,顯水性,手摸無彈性。另外,還有一種不宜食用的金槍魚是“常溫金槍魚”。這種金槍魚通常放在普通冷柜里保鮮,品質(zhì)低,口感差,保鮮及衛(wèi)生程度都不符合標(biāo)準(zhǔn),更適宜熟食。

金槍魚是不少人喜歡吃的魚類,一些愛吃金槍魚的女性懷孕了之后就會有疑問,到底孕婦能吃金槍魚嗎?關(guān)于這個問題,網(wǎng)友們也是說法不一,有人說金槍魚DHA含量高,建議吃,但也有網(wǎng)友稱金槍魚汞含量高,不建議吃。其實,孕婦是可以少量食用金槍魚的,但最好是選擇新鮮衛(wèi)生的金槍魚,而不是金槍魚罐頭。早前,金槍魚層因為含汞量問題而被列入孕婦禁食的食物范圍,因為孕婦在孕期吃罐裝的金槍魚是不利于健康的。有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198克。汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后,可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng),造成寶寶的認(rèn)知能力低下。所以,不少人才強調(diào)孕婦不能吃金槍魚。

其實,孕婦少量食用新鮮安全的金槍魚是對身體沒有太大危害的。不過,假如孕婦食用金槍魚最好還是做熟了吃,生吃對于孕婦來說多少有一些不安全因素存在。孕婦可以選擇喝金槍魚湯,但每次最好不要超過100g。孕婦適量吃魚懷孕足月的可能性更大,出生時的嬰兒也會較一般嬰兒更健康、更精神??偠灾?,孕婦在選擇食用金槍魚的時候切記要購買品質(zhì)好的、有保障的,另外就是適量食用,只有這樣才能保證孕婦和胎兒都健康。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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