金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值

金槍魚是一種生活在海洋里的魚類，其營養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的DHA，還含有各種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，下面就通過這些營養(yǎng)成分，看看金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些吧：

1、金槍魚含有DHA和酪胺酸，可預(yù)防老年癡呆

金槍魚含有的DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動(dòng)所必需的營養(yǎng)素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥；酪胺酸具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

2、金槍魚含有EPA，可治療心腦血管病

金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。金槍魚富含有效預(yù)防生活習(xí)慣病的EPA(二十碳五稀酸)。因而, 可以溶解血栓，增加良質(zhì)膽固醇，減少血液中的中性脂肪等。

3、金槍魚含有鐵，預(yù)防缺鐵性貧血

鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血

4、金槍魚含有氨基酸，可補(bǔ)充人體所需氨基酸

金槍魚可以提供人體所必需的氨基酸，金槍魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。

5、金槍魚含有?；撬?，對(duì)糖尿病患者有一定的益處

金槍魚中含有的?；撬?，對(duì)于預(yù)防現(xiàn)代人多發(fā)的動(dòng)脈硬化、糖尿病、心力衰竭等成人病，有很好的效果。

6、金槍魚含有鉀，預(yù)防高血壓的發(fā)生

金槍魚中還含有抑制因鈉而引起的血壓上升以及使肌肉順利收縮的鉀，抑制血壓上升, 預(yù)防高血壓。

7、含有核酸，可防止衰老

一般認(rèn)為，補(bǔ)充促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝的核酸，可有效預(yù)防機(jī)體老化。金槍魚因富含核酸,經(jīng)常食用, 可改善因身體老化所致的心臟、肝臟機(jī)能低下，從而起到預(yù)防老化的作用。促進(jìn)新陳代謝，防止衰老。

金槍魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，因此其對(duì)人體的健康有著很大的益處，而這些益處都有哪些呢？下面，來看看金槍魚的功效與作用都有哪些：

1、金槍魚具有強(qiáng)筋壯骨的功效

金槍魚含有豐富發(fā)營養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)虛壯陽、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。

2、金槍魚可以補(bǔ)充人體所缺的鈣質(zhì)

金槍魚的肉的鈣含量極高，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康，因此小孩子正在生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候應(yīng)該多食用金槍魚。

3、促金槍魚所含DHA和酪胺酸能促進(jìn)大腦發(fā)育

金槍魚富含年酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。因此不管是小孩還是老年，都應(yīng)該多食用金槍魚。

4、金槍魚具有降低膽固醇的功效

金槍魚富含肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。對(duì)于有高血壓和高膽固醇的高發(fā)人群，可以適當(dāng)吃些金槍魚進(jìn)行預(yù)防疾病的發(fā)生。

5、金槍魚具有美容瘦身的功效

金槍魚肉的熱量很低，且還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松瘦身不容錯(cuò)失的選擇。

6、金槍魚具有保護(hù)肝臟的功效

隨著生活節(jié)奏的加快，人們的生活壓力也越來越大，因此由于這一系列問題導(dǎo)致肝病發(fā)病率日漸提高。而金槍魚富含的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

7、金槍魚具有預(yù)防缺鐵性貧血的功效

金槍魚富含鐵，經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防缺鐵性貧血。

由于金槍魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，因此被人們廣泛運(yùn)用作為食材，制作成各式各樣的美味菜肴，有金槍魚沙拉，醋燒金槍魚，金槍魚披薩等等。那么，這些金槍魚的做法是怎樣的呢？下面看具體介紹：

酸奶金槍魚沙拉的做法

材料：金槍魚罐頭，果味酸奶一小罐，土豆，玉米粒，青豆粒，番茄

步驟：

1、把土豆弄熟切成小丁，玉米青豆粒水里煮熟，番茄去皮切??；

2、以上材料混合晾涼，裝盤；

3、在上面撒上金槍魚肉，最后再澆上果味酸奶，吃的時(shí)候拌開即可。

制作注意事項(xiàng)：酸奶要買那種濃稠的果味酸奶來做沙拉,不要用純白酸奶，純白酸奶酸度太高，做沙拉口感不好。

醋燒金槍魚的做法

材料：兩塊冷凍金槍魚，蒜4瓣，姜一塊，蔥一根，八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖適量

步驟：

1、把蒜切碎，姜切片，蔥切段；

2、金槍魚化凍，洗凈吸干表面水分；

3、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚；

4、一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘；

5、趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香；

6、倒入料酒，醋，老抽，少量糖，燉魚；

7、翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調(diào)味），關(guān)火，放入香菜即可。

金槍魚披薩（7寸盤/3份量）的做法

主料：披薩草、羅勒葉、馬蘇里芝士、牛肉粒、口蘑、彩椒、金槍魚

輔料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、黃油15g、細(xì)砂糖10g、鹽6g、鮮牛奶24g、酵母粉1小包、35度水195g

步驟：

1、用一個(gè)小盆把高筋面和低筋面摻在一起；

2、另拿一個(gè)盆做和面的水:水+黃油+細(xì)砂糖+鹽+鮮牛奶+酵母粉；

3、和面，水一點(diǎn)一點(diǎn)加入,視情況而定放多少水,有剩下的也沒關(guān)系。如果不夠，可加白水，不用長(zhǎng)時(shí)間揉，只要和成面團(tuán)就可以了；

4、用保鮮膜把盆封好，放在氣溫高地方醒發(fā)4小時(shí)左右；

5、烤盤上刷一點(diǎn)黃油防止粘連，取一份量的面放入烤盤，把面餅按平，用牙簽扎一些小孔；

6、刷上披薩醬，均勻的撒上披薩草、羅勒葉、馬蘇里芝士、牛肉粒、口蘑，再撒上一層馬蘇里，放上彩椒和金槍魚，最后再撒上一層馬蘇里、披薩草、羅勒葉；

7、烤箱預(yù)熱后，上下火200度10分鐘；

8、再放一點(diǎn)馬蘇里再烤5分鐘即可。

制作小技巧：

1、兩次用的黃油需提前軟化成黃油水。

2、和面水用手指測(cè)有一點(diǎn)點(diǎn)溫度即可，水溫高了會(huì)把面燙成死面，就醒發(fā)不起來了。

3、食材可依個(gè)人口味添加，我個(gè)人覺得口蘑和黃彩椒是不錯(cuò)的選擇，家里人都覺得這個(gè)比較好吃。

金槍魚是一種比較常見的食材，其不僅可以清蒸，紅燒，還可以制作成金槍魚罐頭。但是在其被廣泛食用的背后，你們知道并不是所有人都適合吃金槍魚的嗎？

金槍魚的適宜食用人群：

1、適宜那些心腦血管疾病患者和高血壓高血脂的患者；

2、還適合正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年。

由于金槍魚中DHA的含量高，EPA的含量低，因此非常適合青少年使用。EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對(duì)血壓、血脂正常的青少年來說，使用高含量EPA的健康食品是不適合的，但由于現(xiàn)代青少年葷食太多，常吃高脂食品（炸雞等洋快餐），故少量EPA對(duì)防止其不良作用有一定幫助，可以增強(qiáng)記憶力及提高語言能力；另外DHA可以增強(qiáng)孩子的記憶力、提高對(duì)事物的理解力和預(yù)防青少年近視。

3、孕婦可以吃，但是要慎吃。

因?yàn)榻饦岕~所含的汞少而沒被列入孕婦禁食范圍。但有負(fù)責(zé)制定汞管理?xiàng)l例的人士認(rèn)為，婦女們?cè)趹言衅陂g吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198g。汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可能會(huì)對(duì)寶寶的正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)造成不利的影響。因此，建議孕婦不要多吃金槍魚，少量吃為好。

4、肝硬化病人忌食金槍魚，因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質(zhì)會(huì)使肝硬化患者病情惡化。