海蜇皮

海蜇是一種可食用的水母，在我國(guó)，海蜇的食用歷史可追溯到1600年前，海蜇的食用價(jià)值很高。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的傘蓋制成，特點(diǎn)是片大、皮薄、色白、并無(wú)一層黑色的薄膜。

海蜇皮怎么辨別好壞

優(yōu)質(zhì)海蜇皮：應(yīng)呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無(wú)紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實(shí)均勻且有韌性的最好；無(wú)腥臭味；有韌性；口感松脆適口。

劣質(zhì)的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

海蜇皮怎么清洗

將海蜇皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水浸泡，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉，發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過(guò)高，焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉，食用時(shí)盡量少添加調(diào)味品，避免失去其鮮味！

海蜇皮營(yíng)養(yǎng)十分豐富，吃起來(lái)也很美味。海蜇皮的食用方法一般就是將其切成絲，之后再加其他佐料做成涼拌菜，這樣不僅保留了海蜇皮爽脆的口感，還能開(kāi)胃消食，是一道非?？煽诘南娜彰朗?！

海蜇皮是由海蜇加工泡制而成，它的特點(diǎn)是皮薄，色白，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)也十分美味，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在其營(yíng)養(yǎng)成分上。那么海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

1、海蟄皮含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。

2、海蜇的脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。

3、海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴(kuò)散的作用和促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能。常吃海蜇，可以清腸胃，去塵積。

海蜇皮營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有一定的好處。由于海蜇是一種帶有毒性的海產(chǎn)，在食用之前是用了明礬、食鹽經(jīng)行處理，因此它的含鋁量也是挺高的，所以不能過(guò)量食用！

海蜇皮怎么做才好吃？海蜇皮是由海蜇泡制而成，它的含有人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘元素，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。那么海蜇皮要怎么做才好吃呢？下面我們一起來(lái)了解海蜇皮的做法！

涼拌海蜇皮的做法

材料：海蜇皮、黃瓜、大蒜

1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開(kāi)水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分；

3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；

4.、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

小貼士：

1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過(guò)高，焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉；

2、焯水后迅速投入涼開(kāi)水中，用時(shí)盡可能地?cái)D干水分；

3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻；

4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺(jué)。

海蜇皮的做法如上所示，你學(xué)會(huì)了嗎？涼拌海蜇皮是一道熱量極低的美味小菜。炎熱的夏天，來(lái)一道清爽的涼拌海蜇皮，不僅消食開(kāi)胃，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增加營(yíng)養(yǎng)。趕緊動(dòng)一動(dòng)手滿足一下你的口腹之欲吧！

海蜇皮營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有一種人體所需要的碘元素，對(duì)碘缺乏癥有一定的治療效果。我們?cè)谑忻嫔腺?gòu)買(mǎi)的海蜇皮一般都是經(jīng)過(guò)加工的，它的表面沾上了鹽花和明礬，在吃的時(shí)候要如果處理得不好，吃起來(lái)就會(huì)十分生澀，難以下咽。那么海蜇皮要怎么處理才好吃呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧！

海蜇皮的處理方法

1、將海蜇皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水浸泡，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉；

2、浸泡好的海蟄皮以嘗起來(lái)不澀不咸為準(zhǔn),有種清淡的感覺(jué)。如果嘗起來(lái)還是有澀咸味,說(shuō)明你浸泡時(shí)間不夠或者搓洗不干凈；

3、將徹底浸泡好的海蜇皮迅速倒入開(kāi)水中,在開(kāi)水中焯的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)；

4、發(fā)黑有腥臭味的海蜇皮可能已經(jīng)腐敗變質(zhì),就不要食用了,以免吃壞了身體。

海蜇皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃法卻十分講究，如果清理得不好，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐等不良的癥狀，因此，在食用之前是要小心地處理！