海蜇頭
海蜇頭，是指水母的觸須部位，它的肉質(zhì)比較厚實(shí)。海蜇頭是海蜇中的精華部分，口感及營養(yǎng)價值更佳，海蜇頭的一般食用方法是將它做成涼拌，涼拌海蜇頭不僅吃起來十分美味，還能健胃消食，很多人都對其情有獨(dú)鐘。
海蜇頭的處理方法
將海蜇頭放在鹽水中浸泡，使其表面霉?fàn)€。浸泡約10小時，將蜇頭拿在手中用手一櫓，蜇頭上的須子和白污、粘液等都去掉，將蜇頭沖洗干凈，用明礬粉，適量鹽水，將蜇頭漫過，約10個小時后，取出瀝去礬水，再按現(xiàn)有蜇頭重量，再將蜇頭放入缸中，放層蜇頭就撒一層鹽礬，最上層撒鹽封頂，5－7天即可。取出瀝鹵，用干凈的礬鹽水將蜇頭沖洗干凈，將蜇頭放入缸中，均勻撒上鹽礬混合物，最上層用鹽封頂，腌7-8天后，用鹵水將蜇頭洗凈，瀝鹵7天，要上下翻動，到用手使勁攥時，鹵水即滴嗒為宜。成品呈白色、黃褐色、淡茶色，無泥沙，無蜇須，無雜質(zhì)，無異味。
一般我們在市面上購買的海蜇頭都是經(jīng)過處理的，但是表面仍有明礬和食鹽，因此食用時要清洗干凈，如果處理不干凈食用的話會導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)的！
海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇最精華的一部分，它的口感及營養(yǎng)價值比海蜇皮更佳。吃起來十分的美味，也富含營養(yǎng)。海蜇頭的做法有哪些？通常人們都是喜歡將海蜇頭用來做成涼拌菜，下面我們就一起來了解一下海蜇頭的做法吧！
涼拌海蜇頭的做法一
材料：海蜇頭，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉
做法：
1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應(yīng)該只有淡淡的鹽味。)
2、將海蜇頭切成小條，濾干水。根據(jù)自己的口味加適當(dāng)?shù)柠}，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。
3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤后還可以撒點(diǎn)白芝麻。
涼拌海蜇頭的做法二
材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把
調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精
做法：
1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥。
2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼?！?/p>
3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。
涼拌海蜇頭的做法三
材料：黃瓜，胡蘿卜，青紅椒，蒜頭，海蜇頭，檸檬汁，糖，胡椒粉，麻油
做法：
1、將切絲，蒜頭剁碎。
2、將海蜇頭泡在水中，將腌漬全部洗掉。
3、用到刀撇成薄片，碼成中間空的圓環(huán)狀。
4、中間放入少許黃瓜絲。
5、將檸檬汁水，糖，胡椒粉，攪拌均勻，倒在碼好的海蜇頭上。
6、將各種細(xì)絲擺在碼好的海蜇頭上，淋上麻油即可。
海蜇頭本身就十分的鮮美，加上醋、醬油等佐料一起涼拌，則是一道十分開胃的小菜！你是否已經(jīng)蠢蠢欲動了呢？趕緊動手吧！
海蜇是一種生在在海里的水產(chǎn)，它的食用價值非常高，也十分的鮮美，很多人喜歡將海蜇用來做成涼拌菜，特別是海蜇頭，它的肉質(zhì)比較厚，口感更佳。那么海蜇的功效與作用有哪些呢？下面我們就來了解一下海蜇的功效與作用！
海蜇的功效與作用
一、富含營養(yǎng)，海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
二、降低血壓，海蜇含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；
三、清熱消食，海蜇具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；
四、軟堅(jiān)散結(jié)，海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；對從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇的適宜人群
適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食；適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用。
通過以上的介紹，相信大家對于海蜇的功效與作用有了一定的了解了，在此也要提醒大家，新鮮的海蜇體內(nèi)是含有毒素的，因此在食用海蜇時一定要用清水洗凈，用明礬、食鹽讓其脫水將毒素排出才能食用！
涼拌海蜇是一道夏日常見的涼拌菜，它的主要材料就是海蜇頭。海蜇頭是由海產(chǎn)海蜇泡制而成，它的肉質(zhì)爽脆，并且富含營養(yǎng)。那么吃海蜇頭對身體有什么好處呢？下面我們就來了解一下海蜇頭的營養(yǎng)價值！
海蜇頭的營養(yǎng)價值
海蜇是一種富含營養(yǎng)的水產(chǎn)，它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其營養(yǎng)成分上。海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇的脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。
海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。海蜇還有有阻止傷口擴(kuò)散的作用和促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。
海蜇頭既好吃又富含營養(yǎng)，是夏日開胃消食的最佳之選。但是在此海蜇的含鉛量較高，雖然它十分的美味卻不可多食哦！
作為海蜇中肉質(zhì)最為厚實(shí)的部位，海蜇頭口感清新，涼拌起來更是十分美味，讓人吃了一盤還想再來一盤。不過，食用海蜇頭時，一定得避開以下禁忌哦。
1、海蜇頭不能與寒涼食物同食
海蜇頭本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。
2、海蜇頭不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海蜇頭時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時，尿酸會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者不能吃海蜇頭
皮膚病患者之所以不能吃海蜇頭是因?yàn)楹ｒ仡^中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
4、海蜇頭一定要煮熟
海蜇頭中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，所以海蜇頭一定要煮熟后，方能食用。