涼拌海蜇皮的做法

涼拌海蜇皮屬于涼拌海蜇的其中一種做法，在制作涼拌海蜇皮的時(shí)候，可以加入自己喜愛(ài)的食物，例如：雞肉、青瓜、火腿等等。那么，涼拌海蜇皮的做法到底是怎么的呢？如下：

涼拌海蜇皮的做法

主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)，雞胸脯肉(25克) ，火腿(25克) ，青椒(15克)，大蒜(10克) ，白砂糖(10克) ，香油(15克)， 醋(15克) ，醬油(20克) ，味精(2克) ，鹽(15克)

步驟：

1、 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開(kāi)水洗凈，切成3、5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；

2、 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；

3、 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；

4、 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；

5、 熟火腿切絲；

6、 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；

7、 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；

8、 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤(pán)里；

9、 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

制作技巧：

1、海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒(méi)有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。

2、海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能嚴(yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；

3、另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過(guò)了太老，不夠脆性就不足，此點(diǎn)在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。

涼拌海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，那么，海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能幫助人們預(yù)防高血壓。至于海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些，下面就來(lái)詳細(xì)了解一下吧：

海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇皮含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇皮三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功效：

1、涼拌海蜇皮含有碘。海蜇皮含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，碘的含量豐富；

2、涼拌海蜇皮含有乙酰膽堿物質(zhì)。含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；

3、涼拌海蜇皮含有甘露多糖膠質(zhì)。所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

看完了以上的介紹后，相信大家對(duì)涼拌海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的了解了，那么對(duì)于缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閑暇時(shí)間，做一下涼拌海蜇皮，既可以滿足你的胃口，也對(duì)你的病情有一定的輔助治療作用。

涼拌海蜇皮的功效與作用是什么呢？涼拌海蜇皮的功效與作用其實(shí)和海蜇皮的功效與作用差不多。涼拌海蜇皮除了能降低血壓外，還可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。除了這些功效與作用外，涼拌海蜇皮還有其他功效與作用嗎？下面就來(lái)看看涼拌海蜇皮的功效與作用具體都有些什么：

1、涼拌海蜇皮具有生津止渴的作用

潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

2、涼拌海蜇皮具有化痰止咳的作用

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、涼拌海蜇皮具有通便的作用

保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

4、海蜇皮具有去沉積清腸胃的功效

近來(lái)發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇皮，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5、涼拌海蜇皮對(duì)食欲不振的人有一定的益處

一般的涼拌海蜇皮，都會(huì)添加醋和辣椒，這些調(diào)味料都是會(huì)使人開(kāi)胃的。但是女性若是在經(jīng)期，還是盡量少吃涼拌類和辛辣類的食物，例如涼拌海蜇皮。

歷盡艱辛，現(xiàn)在你終于做好了一份涼拌海蜇皮，你迫不及待地想要沖過(guò)去大快朵頤……可是，Stop！享用美食也是需要預(yù)習(xí)的。下面首先來(lái)看看涼拌海蜇皮的食用禁忌吧。

1、皮膚病患者不能吃涼拌海蜇皮

皮膚病患者之所以不能吃涼拌海蜇皮是因?yàn)楹ｒ仄ぶ兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

2、涼拌海蜇皮不能與寒涼食物同食

海蜇皮本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

3、涼拌海蜇皮不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用涼拌海蜇皮時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

涼拌海蜇皮雖然制作簡(jiǎn)單，但想要更上一層樓，讓海蜇皮的味道更為鮮美的話，就要好好學(xué)習(xí)一下如何挑選優(yōu)質(zhì)的海蜇皮了。事不宜遲，下面媽網(wǎng)百科就為大伙兒介紹涼拌海蜇皮要怎么挑選材料！

一、看色澤

良質(zhì)的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤(rùn)而有光澤，無(wú)明顯的紅點(diǎn)；次質(zhì)的海蜇皮則呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。

二、看脆性

良質(zhì)的海蜇皮松脆而有韌性，口嚼時(shí)發(fā)出響聲；次質(zhì)的海蜇皮則松脆程度差，無(wú)韌性。

三、看厚度

良質(zhì)的海蜇皮整張厚薄均勻；次質(zhì)的海蜇皮則厚薄不均勻。

四、看形狀

良質(zhì)的海蜇皮呈自然圓形，中間無(wú)破洞，邊緣不破裂；次質(zhì)的海蜇皮則形狀不完整，有破碎現(xiàn)象。