海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能幫助人們預(yù)防高血壓。至于海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些，下面就來(lái)詳細(xì)了解一下吧：

其營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功效：

1、海蜇含有碘。海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，碘的含量豐富；

2、海蜇含有乙酰膽堿物質(zhì)。含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；

3、海蜇含有甘露多糖膠質(zhì)。所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

看完了以上的介紹后，相信大家對(duì)海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的了解了，那么對(duì)于缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閑暇時(shí)間，做一下海蜇美食，既可以滿足你的胃口，也對(duì)你的病情有一定的輔助治療作用。

海蜇的功效與作用有哪些呢？海蜇除了能降低血壓外，還可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。除了這些功效與作用外，海蜇還有其他功效與作用嗎？下面就來(lái)看看海蜇的功效與作用具體都有些什么：

1、海蜇具有生津止渴的作用

潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

2、海蜇具有化痰止咳的作用

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、海蜇具有通便的作用

保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

4、海蜇具有去沉積清腸胃的功效

近來(lái)發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5、海蜇可防治慢性支氣管炎

海蜇可防治慢性支氣管炎，藥房是：海蜇皮90克，白蘿卜30～50克，將海蜇洗凈去鹽味，白蘿卜切成細(xì)絲，兩者混合，加水300～600毫升，煮至150～200毫升。每次20毫升，每日2次服用。余下海蜇、蘿卜絲，拌入冰糖服用，以增強(qiáng)療效。此方可防治慢性氣管炎。

海蜇怎么吃比較好呢？這不僅要看挑選烹飪海蜇的技巧到底有沒(méi)有掌握了，下面就來(lái)介紹一下海蜇的烹飪技巧和好吃的海蜇菜肴的做法吧。

海蜇的烹飪技巧

1、買來(lái)的海蜇常有泥沙。應(yīng)先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

2、食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蟄走味；

3、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用

4、新奇海蟄不宜食用，由于新奇的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；

5、海蟄配木耳，潤(rùn)腸，美膚嫩白，并能降壓，長(zhǎng)期食用，有益健康；

6、海蜇在食用前一定要用凈水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

美味海蜇的做法

酸辣海蜇頭

材料：海蜇頭、大蒜3g、芝麻仁一把　

調(diào)料：鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精　

做法：　

1、海蜇頭漂洗干凈泥沙，放清水中浸泡5個(gè)小時(shí)，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗凈；大蒜去皮洗凈，制成蒜泥?！?/p>

2、鍋內(nèi)添清水，水沸后將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼?！?/p>

3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、姜汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

香灼海蜇

材料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、醬油、雞精。

做法：

1、海蜇絲用冷開水洗凈，瀝干水分。

2、蔥姜切絲，熱鍋熱油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、醬油調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精。

3、熱油，淋在海蜇絲上，拌均勻即可。

海蜇清新爽口，可讓人食欲大增、胃口大開。但是，當(dāng)我們面對(duì)海蜇開懷大吃時(shí)，如果不多加注意，就可能會(huì)損害健康哦。為了防范于未然，下面一起來(lái)了解下海蜇的食用禁忌吧。

1、海蜇不能與寒涼食物同食

海蜇本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等。

2、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海蜇時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，尿酸會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

3、皮膚病患者不能吃海蜇

皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因?yàn)楹ｒ刂兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

4、海蜇一定要煮熟

海蜇中含有副溶血性弧菌等病菌，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，所以海蜇一定要煮熟后，方能食用。

喜歡吃海蜇的人們，你們知道怎么挑選海蜇嗎？什么樣的海蜇是好吃的，什么樣的海蜇是新鮮的，什么樣的海蜇才是真正的海蜇？這些你們都了解嗎？不了解話，下面我們就一起來(lái)長(zhǎng)一下見識(shí)吧：

1、挑選海蜇要學(xué)會(huì)觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無(wú)血衣、泥沙和紅斑，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無(wú)腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質(zhì)地越堅(jiān)韌越好。劣質(zhì)海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發(fā)黑，無(wú)光澤，血衣多，含細(xì)粒沙質(zhì)，肉質(zhì)發(fā)酥易裂，無(wú)韌性。

2、在挑選海蜇頭時(shí)，首先，用兩個(gè)指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質(zhì)發(fā)酥就不能買了。

3、購(gòu)海蜇盡量到正規(guī)的超市和批發(fā)市場(chǎng)，不要購(gòu)買市場(chǎng)周邊流動(dòng)攤販的產(chǎn)品。對(duì)表面看起來(lái)異常光亮、顏色過(guò)白、發(fā)得過(guò)大或有刺激性異味的水發(fā)產(chǎn)品，一定要謹(jǐn)慎購(gòu)買。此外，消費(fèi)者如不放心，對(duì)買到的海蜇充分浸泡，用清水多次沖洗，也是較好的處理方法。

4、新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經(jīng)過(guò)食鹽加明礬鹽清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡；海蜇若用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產(chǎn)地旅游，會(huì)遇到兜售不經(jīng)處理或只經(jīng)1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬(wàn)不要去品嘗或選購(gòu)。

5、辨別真假海蜇絲。看外表顏色，優(yōu)質(zhì)海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無(wú)紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。聞是否有腥臭味。用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨(dú)特，無(wú)腥臭。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好，肉質(zhì)發(fā)脆、不堅(jiān)硬、不破裂，吃起來(lái)脆而響，非常有嚼勁。肉吃起來(lái)悶爛、無(wú)韌性，則屬下品。呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，是變質(zhì)品，不宜購(gòu)買。

掌握了以上5點(diǎn)的海蜇挑選技巧后，就沒(méi)那么容易被人坑，沒(méi)那么容易買到不新鮮的海蜇了。