海蜇絲

海蜇絲是什么？這一聽起來(lái)高大上，也的確逼格很高的美食，其實(shí)是沙蜇皮切成的絲。一般來(lái)說(shuō)，海蜇絲以涼拌為主要吃法。炎炎夏季，來(lái)上一碟酸辣鮮香的涼拌海蜇絲，會(huì)讓你食欲大增、胃口大開，簡(jiǎn)直人生一大美事。

一般來(lái)說(shuō)，白發(fā)黃的海蜇絲比較好吃，太白的海蜇絲就最好不要購(gòu)買了。目前市場(chǎng)上的海蜇絲良莠不齊，究竟怎么樣的海蜇絲才算得上優(yōu)質(zhì)？這主要看長(zhǎng)度、硬度和干度三方面。有賣相的、足夠老鹽的、脫水時(shí)間長(zhǎng)的，一般就是優(yōu)質(zhì)的海蜇絲。

海蜇絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？ 海蜇絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)和海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，海蜇絲不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能幫助人們預(yù)防高血壓。那么，海蜇絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些，下面就來(lái)詳細(xì)了解一下吧：

海蜇絲營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0、1—0、5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營(yíng)養(yǎng)食品。下面介紹一下海蜇絲三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功效：

1、海蜇絲含有碘。海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，碘的含量豐富；

2、海蜇絲含有乙酰膽堿物質(zhì)。含有一種類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；

3、海蜇絲含有甘露多糖膠質(zhì)。所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。

看完了以上的介紹后，相信大家對(duì)海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的了解了，那么對(duì)于缺碘或者高血壓的患者，不妨試試在閑暇時(shí)間，做一下海蜇絲美食，既可以滿足你的胃口，也對(duì)你的病情有一定的輔助治療作用。

海蜇絲的功效與作用有哪些呢？其實(shí)海蜇絲的功效與作用和海蜇的功效與作用差不多，海蜇絲除了能降低血壓外，還可以預(yù)防腫瘤的發(fā)生。除了這些功效與作用外，海蜇絲還有其他功效與作用嗎？下面就來(lái)看看海蜇絲的功效與作用具體都有些什么：

1、海蜇絲具有生津止渴的作用

潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。

2、海蜇絲具有化痰止咳的作用

對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、海蜇絲具有通便的作用

保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

4、海蜇絲具有去沉積清腸胃的功效

近來(lái)發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

5、海蜇絲可防治慢性支氣管炎

綜上所述，海蜇絲的功效還是蠻多的，其不僅可以預(yù)防慢性支管炎，還可以清楚腸道的垃圾物。另外不同的海蜇絲美食，其功效與作用又不一樣，因此媽媽們可以根據(jù)的情況和喜好選擇海蜇絲美食進(jìn)行食用。

海蜇絲是海蜇加工后的一種食材，而涼拌海蜇皮絲是海蜇絲的一種比較常見的做法，對(duì)于炎熱的夏天是個(gè)再好不過(guò)的選擇了。下面就來(lái)看看海蜇絲的做法是怎樣的吧。

涼拌海蜇絲的做法

材料：海蜇絲 200克、黃瓜 150克、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、糖 1茶匙、橄欖油 1茶匙、米醋 2茶匙、生抽 2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1、將黃瓜，紫甘藍(lán)分別切成絲備用；

2、將鍋中燒開水，關(guān)火，將已用清水洗好的海蜇絲燙一下；

3、馬上撈起放入冷水中；

4、再放入米醋中；

5、準(zhǔn)備好料汁，將鹽、雞粉、辣椒紅油2茶匙、橄欖油、米醋、生抽、白胡椒粉和蒜丁混合一起，可以將適量的水；

6、把紫甘藍(lán)絲、黃瓜絲放入大碗中，加入調(diào)料汁攪拌均勻；

7、將海蜇絲從原醋中拿出放入大碗中加入調(diào)料汁攪拌均勻；

8、將所有的材料準(zhǔn)備好；

9、再將拌好的青菜絲放在盤底，在上面放好海蜇絲，再撒上點(diǎn)芝麻即可。

想要吃到煤氣的海蜇絲，首要的工作就是要買到質(zhì)量好的海蜇絲，那么海蜇絲該怎么選呢？

在購(gòu)買海蜇絲時(shí)不要白的，盡量選擇白發(fā)黃的，因?yàn)楹ｒ亟z一般來(lái)說(shuō)白發(fā)黃的比較好吃，當(dāng)然也要看脫水的時(shí)間；另外，好的海蜇絲主要是看長(zhǎng)度、硬度、干度。長(zhǎng)度是有賣相的那種，硬度是足夠老鹽的，干度是脫水時(shí)間長(zhǎng)的。

海蜇絲也是由海蜇加工而成的，那么在食用海蜇的時(shí)候，我們要注意些什么呢？下面就來(lái)看看海蜇的食用禁忌有哪些吧：

1、海蜇一定要煮熟

海蜇煮不熟含有細(xì)菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

2、海蜇不能與寒涼食物同食

海蜇本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜。

3、海蜇不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海蜇飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

4、皮膚病患者不能吃海蜇

皮膚病患者之所以不能吃海蜇是因?yàn)楹ｒ刂兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

以上內(nèi)容就是海蜇的食用禁忌，海蜇雖然好吃，但一些食用禁忌都是需要我們?nèi)プ⒁獾?，只有?jǐn)慎留意食品安全，才能吃出健康的好身體！