鐵板魷魚(yú)

鐵板魷魚(yú)，是魷魚(yú)其中的一種烹飪方法，其不僅味道香，且還能使食欲不振的人大開(kāi)胃口。那么鐵板魷魚(yú)是怎么做成的呢？下面，為你介紹三種簡(jiǎn)單美味的鐵板魷魚(yú)的做法：

鐵板風(fēng)味魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)，洋蔥，辣豆瓣醬，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，蔥老抽，生抽，糖，雞精，料酒 鐵盤(pán)，油

做法：

1、魷魚(yú)洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚(yú)切絲）；

2、起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒；

3、下魷魚(yú)，加糖，雞精翻炒片刻 ；

4、鐵盤(pán)用油均勻抹底，用大火加熱至燙；

5、然后把炒好的洋蔥魷魚(yú)倒入；

6、最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點(diǎn)綴）。

鐵板魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油

做法：

1、 魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分；

2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 ；

3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒；

4、 加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；

5、 放在燒熱的鐵板上上桌。

鐵板香辣魷魚(yú)

材料：鮮魷魚(yú)（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

做法：

1、將整只的鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚(yú)的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可；

2、將洗凈后的魷魚(yú)身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油；

3、將控好油的魷魚(yú)放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚(yú)圈后連同頭一起放入盤(pán)中；

4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋；

5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。

眾所周知，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么鐵板魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又怎么會(huì)低呢？鐵板魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上就可以體現(xiàn)，那么魷魚(yú)中含有的營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些呢？這些營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)成分都有哪些價(jià)值呢？下面就一起來(lái)看看吧。

1、鐵板魷魚(yú)中的魷魚(yú)含有豐富的?；撬?/p>

魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚(yú)中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yú)時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。

2、鐵板魷魚(yú)中的魷魚(yú)含有高度不飽和脂肪酸

魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量?；撬?，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

3、鐵板魷魚(yú)中的魷魚(yú)含有鈣、磷、鐵

魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

4、鐵板魷魚(yú)中的魷魚(yú)含有硒

魷魚(yú)含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

5、鐵板魷魚(yú)中的魷魚(yú)含有膽固醇

魷魚(yú)富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。

鐵板魷魚(yú)的功效與作用有哪些呢？其不僅可以使食欲不振的人打開(kāi)胃口，其還具有其他多重的功效。那么這些功效與作用有哪些呢？下面歸納了7點(diǎn)：

1、鐵板魷魚(yú)具有補(bǔ)血益氣的功效

魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

2、鐵板魷魚(yú)具有明目的功效

魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

3、鐵板魷魚(yú)具有養(yǎng)胃的功效

暖胃，治療胃寒癥。

4、鐵板魷魚(yú)具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效

補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

5、鐵板魷魚(yú)具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效

含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。

6、鐵板魷魚(yú)具有預(yù)防帶血綜合癥的作用

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

7、鐵板魷魚(yú)具有預(yù)防糖尿病的作用

促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

魷魚(yú)是一種蠻受歡迎的食材，因?yàn)槟悴粌H好吃，還可以做成各種菜肴，而鐵板魷魚(yú)就是魷魚(yú)的一種吃法嗎，那么喜愛(ài)吃鐵板魷魚(yú)的媽媽們，你們知道食用鐵板魷魚(yú)的時(shí)候要注意些什么問(wèn)題嗎？下面就來(lái)介紹一下食用魷魚(yú)的注意事項(xiàng)：

1、魷魚(yú)須煮熟透后再食。因?yàn)轷r魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

2、在挑選食用的魷魚(yú)的時(shí)候要學(xué)會(huì)識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

3、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者要忌食魷魚(yú)，因?yàn)轸滛~(yú)的膽固醇含量極高；另外魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

4、吃鐵板魷魚(yú)時(shí)不要喝啤酒。因?yàn)楹ｕr是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿(mǎn)身紅疙瘩，痛癢不止，無(wú)法行走。

綜上所述，魷魚(yú)及時(shí)美味且營(yíng)養(yǎng)，但并不是人人都適用的，對(duì)于有高血壓和體質(zhì)虛寒的人就不應(yīng)該食用魷魚(yú)。另外值得提醒的一點(diǎn)就是吃魷魚(yú)的時(shí)候不能和啤酒。

每當(dāng)經(jīng)過(guò)大街上那些鐵板燒魷魚(yú)攤，聽(tīng)著那滋啦啦的響聲，聞著那香辣辣的味道，你是否已垂涎三尺？可是，在風(fēng)中在穿梭的人流中在眾目睽睽之下，大快朵頤鐵板魷魚(yú)似乎又不太優(yōu)雅。怎么破？那就自己在家里做吧，吃得健康，也吃得放心！

可是，想要做鐵板魷魚(yú)的話(huà)，就必須得先學(xué)會(huì)挑選魷魚(yú)。那么，魷魚(yú)怎么挑呢？做鐵板魷魚(yú)一般用的是新鮮魷魚(yú)，下面就一起來(lái)看看新鮮魷魚(yú)怎么挑吧！

【新鮮魷魚(yú)怎么挑】

優(yōu)質(zhì)的新鮮魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)的新鮮魷魚(yú)則體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。