菠蘿是一種好處多多的水果,不光可以消暑,解渴,還可以減肥。下面現(xiàn)為大家介紹一下傳統(tǒng)的削菠蘿的方法。
1、用刀將菠蘿的頭尾去除,再將菠蘿外面的表皮削去。用大刀從菠蘿的表皮從上往下削下去,不要切太深,差不多1cm左右,否則就浪費(fèi)果肉了。
2、削到差不多剩下一些菠蘿眼,然后繼續(xù)削皮,直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠蘿的葉子處的表皮。
3、認(rèn)真觀察下,會發(fā)現(xiàn)菠蘿身上的菠蘿眼的分布規(guī)則,所以取小把水果刀以傾斜45°左右的菠蘿眼輕輕剔除菠蘿眼。先拿一把小刀斜著向上沿著菠蘿眼旁邊剃進(jìn)去,再把另一邊也剃進(jìn)去。這樣就可以把有菠蘿眼的地方給拿出來。用同樣的方法把剩下的部分都剃干凈。
4、最后將削好皮的菠蘿切成丁,用鹽水浸泡一下,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。
這種傳統(tǒng)的方法對刀工要求很高,不是很方便,下面再為大家介紹一種更為便捷的懶人削菠蘿的方法,那就是用削菠蘿器啦。先將削菠蘿器的手柄和刀體洗凈,安裝好。再將菠蘿削去頭部,以足夠?qū)⒌扼w旋入,將刀體插入菠蘿頭部,開始削皮。 然后稍用力將刀體從頭部逐步旋入菠蘿至底部,完成削皮。最后從刀體上拿出菠蘿片,大功告成。削菠蘿器市場都有賣,用起來十分地方便呢。
削皮的菠蘿吃不完想留著明天吃,可身邊又沒有供冷藏的工具怎么辦,有什么保存方法嗎?下面就為大家介紹幾種保存削皮后的菠蘿的方法。
1、將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿里,加適量的水,水里再加2小勺鹽。水應(yīng)沒過菠蘿。這樣保存的菠蘿大概可以保存24小時,建議大家盡量在這時間內(nèi)吃完,雖然放冰箱能保存更久點(diǎn),可是切開的食物還是不宜那樣存放的。
2、將削好的菠蘿用保鮮膜包好,放在在冰箱里,但最好不要超過兩天,吃的時候用鹽水泡一下。還是提醒一下大家食物類的食品最好盡量吃完不要放置太長時間。
另外,剛才切完的菠蘿皮和葉子不大家要扔掉,都還有用別的用處呢。菠蘿的葉子,洗干凈之后用水煮沸,涼后可服用,對輕微的拉肚子有較好的治療作用。剩下的菠蘿皮是去除異味的好材料,可放在剛裝修完的屋子里吸收各種有害物質(zhì),冰箱里的異味,也可以如此去除,之后還能留下菠蘿的香氣,比任何工業(yè)香精的味道都天然。
美味可口的菠蘿要怎么吃呢?菠蘿要先用鹽水泡過以后再吃,使其中所含的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里,去掉酸味,讓菠蘿吃起來更甜。也可以放在開水里煮一下再吃。菠蘿還可以做成很多美味的菜肴,下面為大家介紹幾種菠蘿的特色菜:
一、菠蘿飯
主料:菠蘿一個,米飯。
調(diào)料:火腿丁、洋蔥丁、胡蘿卜丁、青豆。
做法:
1、將菠蘿洗凈,把菠蘿直立三分之一處切開,用刀切個長方形,用勺子把里面的菠蘿肉挖出來,菠蘿容器就準(zhǔn)備好了,挖出的菠蘿切丁備用
2、鍋里倒一點(diǎn)油,.把青豆,胡蘿卜丁,先放入鍋中小火翻炒一下。
3、再放入火腿丁,洋蔥丁翻炒熟。把米飯倒入一起翻炒。蛋液直接倒在米飯上,邊倒邊翻炒,直到炒散。
4、再把菠蘿倒入鍋中翻炒一下即可出鍋,把炒好的菠蘿飯倒入菠蘿容器。
二、韓式菠蘿南瓜粥
主料:南瓜(350克),菠蘿(50克),糯米粉(15克)。
調(diào)料:桂圓干(10克),葡萄干(10克),冰糖(20克)。
做法:
1、菠蘿切小塊,葡萄干和桂圓干洗凈。葡萄干用清水浸泡備用。糯米粉加入水調(diào)開備用。
2、南瓜去皮切塊包入保鮮膜,放入微波爐高火2-3分鐘。
3、南瓜取出后放入攪拌機(jī)攪打成茸,沙鍋中水燒開放入南瓜泥煮沸,加入葡萄干和桂圓干。
4、煮開后再加入糯米糊邊加邊攪拌成濃稠狀。再放入冰糖繼續(xù)。
5、冰糖溶化加入菠蘿。煮開即可關(guān)火。
菠蘿果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良,營養(yǎng)相當(dāng)豐富,含有大量的果糖,葡萄糖,維生素B、C,磷,檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),它能分解蛋白質(zhì),幫助消化,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環(huán),稀釋血脂,消除炎癥和水腫,能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后,吃些菠蘿更為適宜,可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì),增加腸胃蠕動。
此外,菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用,對腎炎和高血壓者有益,對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用,對便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時,吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣,解油膩,能起到助消化的作用,還可以緩解便秘。除此之外,菠蘿富含維生素B1,能促進(jìn)新陳代謝,消除疲勞感。
菠蘿皮中富含菠蘿酶,有豐富的藥用價值,據(jù)國外專家20多年實(shí)驗(yàn),長期食用菠蘿皮,心腦血管,糖尿病發(fā)病率顯著降低,并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素,可以分解蛋白質(zhì)。
菠蘿所含的營養(yǎng)真是相當(dāng)豐富,可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì),真是不可小覷。
在廣東的粵西地區(qū),每逢進(jìn)入夏季,菠蘿是隨處可見,就連走在馬路上,都能看到一個阿姨在切菠蘿,然后將菠蘿浸泡在淡鹽水里面,這是為什么呢?很多人不懂用淡鹽水浸泡,吃都了才發(fā)現(xiàn)舌頭和口腔都出現(xiàn)不適,這是為什么呢?
吃菠蘿前為什么要用淡鹽水浸泡?
在菠蘿里面有一種特殊的物質(zhì),叫做菠蘿蛋白酶,如果是正常人攝入這種物質(zhì)是并無大礙,一般不會引起過敏反應(yīng)。但某些過敏體質(zhì)的人吃了,就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感,出現(xiàn)皮膚及結(jié)膜充血潮紅、瘙癢、腹部疼痛不適、惡心、嘔吐等現(xiàn)象,隨后甚至還會出現(xiàn)心慌、呼吸困難、血壓下降甚至測不到血壓、脈搏觸不到等休克癥狀,這些情況大多是在食用菠蘿后10分鐘至1小時內(nèi)發(fā)生。這種毛病也叫做菠蘿病。
為了避免菠蘿病的發(fā)生,所以我們可以將切好的菠蘿浸泡在淡鹽水里面30分鐘,然后用涼白開沖洗干凈,即可食用了。