魷魚(yú)絲的做法
火爆魷魚(yú)須的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，操作起來(lái)究竟有多簡(jiǎn)單呢？在操作過(guò)程又有哪些注意事項(xiàng)呢？你知道多少了，接下來(lái)將做詳細(xì)介紹：
主料：水發(fā)魷魚(yú)120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克
調(diào)味料:：秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙
操作流程：
1、將干魷魚(yú)提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長(zhǎng)條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉
2、鍋內(nèi)熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
4、加入魷魚(yú)須和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒
5、煸炒至魷魚(yú)須上色入味
6、加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可
工藝關(guān)鍵：
1、蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要單獨(dú)先用鹽，清水炒一下
2、水發(fā)魷魚(yú)及干魷魚(yú)，需要先用冷水泡發(fā)4-6小時(shí)以上
3、如果是夏天在泡發(fā)的過(guò)程中還要換幾次水。并放冰箱冷藏泡發(fā)，以免高溫造成變質(zhì)
4、魷魚(yú)須的水份一定要煸干
西芹魷魚(yú)須怎么做好吃?西芹魷魚(yú)絲的家常菜做法有哪些?媽網(wǎng)為您詳細(xì)介紹老干媽炒魷魚(yú)須的做法大全，教您如何做才好吃，讓您不出家門(mén)盡享美味佳肴。
食材明細(xì)：西芹、魷魚(yú)、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、糖
操作流程
1、按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料
2、將魷魚(yú)洗凈后切成條，西芹也切成條，胡蘿卜切成片，姜切絲，蔥切段
3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后將魷魚(yú)須放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里
4、西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里
5、鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時(shí)，放入姜絲煸出香味
6、放入魷魚(yú)須、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。
小竅門(mén)：
1、發(fā)魷魚(yú)可以在溫水里加入10克酵母粉，幾小時(shí)就好了
2、不喜歡味道太腥的泡發(fā)時(shí)間就久一點(diǎn)，中間級(jí)的換水
3、炒魷魚(yú)的時(shí)候要快速翻炒，卷起就要盛出了，否則太老會(huì)影響口感
絲瓜的食用價(jià)值高，魷魚(yú)須口感不僅嚼勁，營(yíng)養(yǎng)也是一級(jí)棒的， 把這兩者結(jié)合烹調(diào)起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)美味。絲瓜魷魚(yú)須的做法具體是怎樣操作的呢？接下來(lái)將做詳細(xì)介紹：
主料：絲瓜600克 魷魚(yú)400克 蒜頭 胡蘿卜 生姜
輔料：鹽 、料酒、 雞精等適量
操作流程：
1、魷魚(yú)須撕掉外衣，清里干凈，切段
2、絲瓜削皮切條狀，胡蘿卜削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生姜切絲
3、燒熱鍋（不用放油），放進(jìn)料酒和生姜絲爆香
4、把魷魚(yú)須放進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽，爆炒至出水，撈起沖洗干凈，瀝干水分備用
5、熱油鍋，放進(jìn)蒜頭爆香
6、放進(jìn)胡蘿卜片爆炒至變軟
7、放進(jìn)絲瓜爆炒，稍為灑點(diǎn)水一起炒可以保證絲瓜不變黑
8、絲瓜軟身以后，放進(jìn)魷魚(yú)須，翻炒均勻，放鹽、雞精調(diào)味即可
小貼士：
1、魷魚(yú)須的去外衣工作真的很浪費(fèi)時(shí)間和精力
2、魷魚(yú)須先用姜絲、料酒、鹽炒出水分，一來(lái)可以去腥味，二來(lái)可以炒干水分，到跟絲瓜一起炒時(shí)就不會(huì)出水
3、炒絲瓜時(shí)灑點(diǎn)水一起炒，絲瓜就不會(huì)發(fā)黑
4、絲瓜熟得很快，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間
聽(tīng)說(shuō)魷魚(yú)絲有很多禁忌？怕怕！其實(shí)魷魚(yú)絲是大多數(shù)人們都可以吃的東西哦，如果你屬于三高，那么就只能不好意思了。下面就和大家一起來(lái)看看魷魚(yú)絲有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、魷魚(yú)絲富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚(yú)絲富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸。
3、還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
4、魷魚(yú)絲所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
魷魚(yú)絲一般人均可食用，雖然魷魚(yú)絲美味，但并不是人人都適合吃的，那么究竟有哪些人不適合吃魷魚(yú)絲的，魷魚(yú)絲的食用禁忌有哪些呢？下面將為你做詳細(xì)介紹：
1、魷魚(yú)絲煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚(yú)絲，有效預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成。
3、魷魚(yú)絲不適宜與啤酒同吃，魷魚(yú)絲作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中,進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
5、魷魚(yú)絲性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚(yú)絲是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚(yú)。因?yàn)轸滛~(yú)有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人群食用。