魷魚絲的做法
火爆魷魚須的做法簡單易學，操作起來究竟有多簡單呢？在操作過程又有哪些注意事項呢？你知道多少了，接下來將做詳細介紹：
主料：水發(fā)魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克
調味料:：秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙
操作流程：
1、將干魷魚提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉
2、鍋內熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
4、加入魷魚須和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒
5、煸炒至魷魚須上色入味
6、加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可
工藝關鍵：
1、蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要單獨先用鹽，清水炒一下
2、水發(fā)魷魚及干魷魚，需要先用冷水泡發(fā)4-6小時以上
3、如果是夏天在泡發(fā)的過程中還要換幾次水。并放冰箱冷藏泡發(fā)，以免高溫造成變質
4、魷魚須的水份一定要煸干
西芹魷魚須怎么做好吃?西芹魷魚絲的家常菜做法有哪些?媽網為您詳細介紹老干媽炒魷魚須的做法大全，教您如何做才好吃，讓您不出家門盡享美味佳肴。
食材明細：西芹、魷魚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、糖
操作流程
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料
2、將魷魚洗凈后切成條，西芹也切成條，胡蘿卜切成片，姜切絲，蔥切段
3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里
4、西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里
5、鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時，放入姜絲煸出香味
6、放入魷魚須、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調味，再翻炒幾下即可出鍋。
小竅門：
1、發(fā)魷魚可以在溫水里加入10克酵母粉，幾小時就好了
2、不喜歡味道太腥的泡發(fā)時間就久一點，中間級的換水
3、炒魷魚的時候要快速翻炒，卷起就要盛出了，否則太老會影響口感
絲瓜的食用價值高，魷魚須口感不僅嚼勁，營養(yǎng)也是一級棒的， 把這兩者結合烹調起來，營養(yǎng)美味。絲瓜魷魚須的做法具體是怎樣操作的呢？接下來將做詳細介紹：
主料：絲瓜600克 魷魚400克 蒜頭 胡蘿卜 生姜
輔料：鹽 、料酒、 雞精等適量
操作流程：
1、魷魚須撕掉外衣，清里干凈，切段
2、絲瓜削皮切條狀，胡蘿卜削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生姜切絲
3、燒熱鍋（不用放油），放進料酒和生姜絲爆香
4、把魷魚須放進去，加一點鹽，爆炒至出水，撈起沖洗干凈，瀝干水分備用
5、熱油鍋，放進蒜頭爆香
6、放進胡蘿卜片爆炒至變軟
7、放進絲瓜爆炒，稍為灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑
8、絲瓜軟身以后，放進魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調味即可
小貼士：
1、魷魚須的去外衣工作真的很浪費時間和精力
2、魷魚須先用姜絲、料酒、鹽炒出水分，一來可以去腥味，二來可以炒干水分，到跟絲瓜一起炒時就不會出水
3、炒絲瓜時灑點水一起炒，絲瓜就不會發(fā)黑
4、絲瓜熟得很快，不用煮太長時間
聽說魷魚絲有很多禁忌？怕怕！其實魷魚絲是大多數人們都可以吃的東西哦，如果你屬于三高，那么就只能不好意思了。下面就和大家一起來看看魷魚絲有哪些營養(yǎng)價值吧！
1、魷魚絲富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚絲富含蛋白質和人體所需的氨基酸。
3、還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復視力，改善肝臟功能。
4、魷魚絲所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
魷魚絲一般人均可食用，雖然魷魚絲美味，但并不是人人都適合吃的，那么究竟有哪些人不適合吃魷魚絲的，魷魚絲的食用禁忌有哪些呢？下面將為你做詳細介紹：
1、魷魚絲煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚絲，有效預防血管硬化、膽結石的形成。
3、魷魚絲不適宜與啤酒同吃，魷魚絲作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發(fā)痛風。尿酸過多便會沉積在關節(jié)和軟組織中,進而引起關節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
5、魷魚絲性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚絲是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚。因為魷魚有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人群食用。