皮皮蝦的做法

皮皮蝦肉質(zhì)嫩滑，烹飪時(shí)要非常仔細(xì)的掌握火候，那么大家知道皮皮蝦的做法嗎？下面小編就來(lái)告訴大家皮皮蝦的做法吧！

麻辣皮皮蝦

主料：皮皮蝦2斤。

輔料：大蒜(2頭)，小紅辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、醬油、鹽、糖、花雕酒適量。

做法：

1、新鮮的皮皮蝦，清洗干凈。

2、把皮皮蝦從中間切開(kāi)。

3、小紅辣椒洗一下，瀝干水分。

4、把2頭蒜剝皮清洗，瀝干水分，大蒜切成蒜粒，小紅辣椒用剪刀剪成小塊。

5、花椒一定要用麻椒。

6、鍋里倒入花生油。

7、趁油溫不熱時(shí)放入花椒，放入剪碎的小紅辣椒。

8、把切碎的大蒜粒放入鍋里，炒香。

9、倒入味極鮮醬油、糖、花雕酒。

10、等糖炒化開(kāi)時(shí)，把皮皮蝦放入鍋內(nèi)翻炒均勻。

11、鍋里添一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

12、湯汁被皮皮蝦吸收大部分就差不多快好了

13、淀粉加水，攪拌均勻，把淀粉水倒入鍋內(nèi)勾芡。

14、倒點(diǎn)香油，翻炒均勻提香。

白灼皮皮蝦

主料：皮皮蝦。

輔料：蔥，姜，蒜，生抽，糖，白酒，橄欖油適量。

做法：

1、皮皮蝦沖洗干凈。

2、切碎蒜瓣，裝小碗，加入生抽，加少量白糖，橄欖油，入鍋蒸兩分鐘，然后撒入適量蔥花悶一會(huì)兒。

3、另起一鍋，加水，姜片，煮開(kāi)一會(huì).煮開(kāi)后，加入適量白酒，入皮皮蝦，煮到蝦由青色變成粉紅色，煮兩分鐘的樣子。

4、起鍋裝盤，一盤清淡爽口、原汁原味的美味皮皮蝦出鍋嘍。

蝦和魚(yú)肉、禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，那么大家知道皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面就和小編一起來(lái)尋找答案吧！

蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

溫馨提示：

1、增強(qiáng)人體免疫力

蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2、通乳汁

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

4、有利于病后恢復(fù)

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

5、預(yù)防動(dòng)脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時(shí)差癥”

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

孕媽媽們?cè)谠衅跁?huì)格外嘴饞，但是為了寶寶的健康飲食上也是格外的謹(jǐn)慎，那么面對(duì)皮皮蝦該怎么辦呢？孕婦能吃皮皮蝦嗎？

很多女性都很愛(ài)吃皮皮蝦，這是由于皮皮蝦不但肉味卻很鮮甜嫩滑，于此同時(shí)還會(huì)有有蟹的味道，實(shí)在皮皮蝦對(duì)身體虛弱以及病后要進(jìn)行調(diào)養(yǎng)的人是非常好的食品。

由于孕婦是特殊的人群，在飲食上有很多禁忌，孕期保健很重要；那么孕婦能不能吃皮皮蝦呢?專家指出答案是肯定的，孕婦可以吃皮皮蝦。

皮皮蝦里面有什么營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)孕婦有益呢? 皮皮蝦有很多名字，“攋尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“富貴蝦”、“琵琶蝦”、“蝦虎”、“蝦爬子”、“蠶蝦”等等，是富含營(yíng)養(yǎng)、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質(zhì)含水分較多，皮皮蝦肉味有一種特殊誘人的鮮味;每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候食用最好，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)很是鮮嫩，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

為什么孕婦能吃皮皮蝦呢?這是由于蝦中含有充足的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，對(duì)預(yù)防高血壓及心肌梗死很有好處;而且蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

需要留意的是，吃皮皮蝦的時(shí)候一定不能一起吃很多維生素C，要不然的話會(huì)天生天生三價(jià)砷，能致死;而且不適合豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。喝果汁的同時(shí)也不能吃蝦，這樣會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

皮皮蝦這種殼多肉少的東西，最忌諱的就是不夠肥美了。那么皮皮蝦什么季節(jié)好吃呢？一到春季，就是皮皮蝦大量上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的皮皮蝦肉質(zhì)格外鮮美！

每年的春秋季都是能夠吃到皮皮蝦的，但想要吃到肉質(zhì)格外肥美鮮嫩的皮皮蝦，還得看春季。這是因?yàn)槠てのr在每年的春季時(shí)分都會(huì)產(chǎn)卵，并且一年也只有這一次產(chǎn)卵，這時(shí)候的皮皮蝦是最為成熟、肥壯的時(shí)候，錯(cuò)過(guò)這一次就要等第二年的春季啦！

不少人看到皮皮蝦這個(gè)帶著尖銳外殼，鮮活的時(shí)候更是張牙舞爪，根本無(wú)從下手不知道怎么清洗，其實(shí)皮皮蝦清洗的方法很簡(jiǎn)單！

首先，將買回來(lái)的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。

接下來(lái)就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落。

如果皮皮蝦太過(guò)鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。

另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過(guò)一下清水，就差不多干凈了。