鱔魚湯的做法
先把黃鱔剝皮開膛洗凈，用熱水去掉黃鱔外皮黏液，準備好各樣佐料，油燒熱后，先把小蔥、姜片下鍋試油，放入微量鹽、食用糖，接著黃鱔入鍋，加入肉桂、八角等等干料，翻炒約5分鐘，注入開水適量，放入花椒（用紗布扎袋）、枸杞、條參、當(dāng)歸等藥物，大火燉10分鐘，加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分鐘，加入鹽調(diào)整咸淡，滴少許白酒去除腥膻，放入切好的青椒絲，加入小磨油，裝盤出鍋。
約5~6條活鱔魚煮熟，竹篾劃開肉和骨頭，我們用的是骨頭。（這一步在我們這菜場有現(xiàn)成的，可以去討要骨頭一次約一小碗的份）
鍋里放油，取一塊生姜切片煎至兩面金黃，撈起備用；
在適量放些油，下鱔魚骨頭，煎約10分鐘，至金黃；
放3~4碗水，大火熬開，下生姜，熬約10分鐘，湯至奶白，熬至湯水約1~2碗，撇去骨頭，留湯。（煮的時候不斷用鏟撇去油沫，月子里應(yīng)清淡）；
另起鍋，中火煎1~2個荷包蛋，放進湯內(nèi)；
趁熱喝，味道非常鮮美。
孕婦孕期能喝鱔魚湯嗎？鱔魚湯對孕婦有好處！孕婦能喝鱔魚湯，鱔魚湯對孕婦有一定的好處，但是要怎么喝鱔魚湯才是正確的？一起看看孕婦喝鱔魚湯的好處吧！
孕婦孕期可以吃鱔魚湯，但是妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹、甲魚、鱉甲（即甲魚殼）、海帶、米仁、馬齒覓、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。
鱔魚可能大家都知道它是一種比較滋補的食物哦，用來熬湯很適合，也可以紅燒鱔魚段。身體比較虛脫的筒子喝點鱔魚湯是極好的，注意煮鱔魚湯的時候一定要將鱔魚煮熟呢，鱔魚體內(nèi)含有較多寄生蟲，如果鱔魚沒有煮熟就吃的話，可能會身體會出現(xiàn)一些問題呢。
補充維生素A。偶爾喝點鱔魚湯能補充維生素A哦，想要視力棒棒噠喝點鱔魚湯是不錯的。
增強免疫力。維生素A能促進免疫球蛋白的合成哦，能增強免疫力。對于正在長身體的小北鼻來說，吃點鱔魚湯能快高長大呢。
智力蹭蹭漲。鱔魚總會給呢含有豐富的DHA和卵磷脂，這些物質(zhì)可以讓人變機智哦。最近為自己智力抓狂的筒子可以熬點鱔魚湯喝喝呢。
延緩衰老。喝點鱔魚湯能夠防止老年性癡呆呢，而且能防止大腦衰老。爺爺奶奶可以適當(dāng)吃點鱔魚湯哦。
春夏秋冬，我們的餐桌上都不能缺少的美味就是湯水。經(jīng)常喝點湯能夠暖胃，而且能起到滋補的作用。平時各種雞湯、排骨湯喝膩了，可以轉(zhuǎn)口味試試鱔魚湯哦，不過要做出鮮美的香甜的鱔魚湯，就要學(xué)會挑選新鮮的鱔魚了。
首先可以看鱔魚的血色。如果鱔魚的血液是鮮紅色的話，說明鱔魚是新鮮的呢，如果鱔魚血已經(jīng)變成紫紅色的話，證明鱔魚已經(jīng)死翹翹了。
另外，如果鱔魚的血凝結(jié)成條狀的話，這種鱔魚可以選擇哦，反之，如果血塊比較散這種鱔魚大家就不要入手了。
看鱔魚肉質(zhì)粗細。肉質(zhì)細膩而且有彈性的話是新鮮的鱔魚哦，而鱔魚肉質(zhì)比較粗糙，而且沒有彈性的話，這種鱔魚就不要挑選了。
鱔魚的皮色。優(yōu)質(zhì)的鱔魚表皮黑中透亮，皮色光潔白。如果鱔魚已經(jīng)死了，那么它的皮色是比較暗的呢。