先把黃鱔剝皮開膛洗凈,用熱水去掉黃鱔外皮黏液,準備好各樣佐料,油燒熱后,先把小蔥、姜片下鍋試油,放入微量鹽、食用糖,接著黃鱔入鍋,加入肉桂、八角等等干料,翻炒約5分鐘,注入開水適量,放入花椒(用紗布扎袋)、枸杞、條參、當(dāng)歸等藥物,大火燉10分鐘,加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等等配菜,小火煲30分鐘,加入鹽調(diào)整咸淡,滴少許白酒去除腥膻,放入切好的青椒絲,加入小磨油,裝盤出鍋。
約5~6條活鱔魚煮熟,竹篾劃開肉和骨頭,我們用的是骨頭。(這一步在我們這菜場有現(xiàn)成的,可以去討要骨頭一次約一小碗的份)
鍋里放油,取一塊生姜切片煎至兩面金黃,撈起備用;
在適量放些油,下鱔魚骨頭,煎約10分鐘,至金黃;
放3~4碗水,大火熬開,下生姜,熬約10分鐘,湯至奶白,熬至湯水約1~2碗,撇去骨頭,留湯。(煮的時候不斷用鏟撇去油沫,月子里應(yīng)清淡);
另起鍋,中火煎1~2個荷包蛋,放進湯內(nèi);
趁熱喝,味道非常鮮美。
孕婦孕期能喝鱔魚湯嗎?鱔魚湯對孕婦有好處!孕婦能喝鱔魚湯,鱔魚湯對孕婦有一定的好處,但是要怎么喝鱔魚湯才是正確的?一起看看孕婦喝鱔魚湯的好處吧!
孕婦孕期可以吃鱔魚湯,但是妊娠期不要吃的一些食物如螃蟹、甲魚、鱉甲(即甲魚殼)、海帶、米仁、馬齒覓、杏子及杏仁杏子、黑木耳、山楂等。
鱔魚可能大家都知道它是一種比較滋補的食物哦,用來熬湯很適合,也可以紅燒鱔魚段。身體比較虛脫的筒子喝點鱔魚湯是極好的,注意煮鱔魚湯的時候一定要將鱔魚煮熟呢,鱔魚體內(nèi)含有較多寄生蟲,如果鱔魚沒有煮熟就吃的話,可能會身體會出現(xiàn)一些問題呢。
補充維生素A。偶爾喝點鱔魚湯能補充維生素A哦,想要視力棒棒噠喝點鱔魚湯是不錯的。
增強免疫力。維生素A能促進免疫球蛋白的合成哦,能增強免疫力。對于正在長身體的小北鼻來說,吃點鱔魚湯能快高長大呢。
智力蹭蹭漲。鱔魚總會給呢含有豐富的DHA和卵磷脂,這些物質(zhì)可以讓人變機智哦。最近為自己智力抓狂的筒子可以熬點鱔魚湯喝喝呢。
延緩衰老。喝點鱔魚湯能夠防止老年性癡呆呢,而且能防止大腦衰老。爺爺奶奶可以適當(dāng)吃點鱔魚湯哦。
春夏秋冬,我們的餐桌上都不能缺少的美味就是湯水。經(jīng)常喝點湯能夠暖胃,而且能起到滋補的作用。平時各種雞湯、排骨湯喝膩了,可以轉(zhuǎn)口味試試鱔魚湯哦,不過要做出鮮美的香甜的鱔魚湯,就要學(xué)會挑選新鮮的鱔魚了。
首先可以看鱔魚的血色。如果鱔魚的血液是鮮紅色的話,說明鱔魚是新鮮的呢,如果鱔魚血已經(jīng)變成紫紅色的話,證明鱔魚已經(jīng)死翹翹了。
另外,如果鱔魚的血凝結(jié)成條狀的話,這種鱔魚可以選擇哦,反之,如果血塊比較散這種鱔魚大家就不要入手了。
看鱔魚肉質(zhì)粗細。肉質(zhì)細膩而且有彈性的話是新鮮的鱔魚哦,而鱔魚肉質(zhì)比較粗糙,而且沒有彈性的話,這種鱔魚就不要挑選了。
鱔魚的皮色。優(yōu)質(zhì)的鱔魚表皮黑中透亮,皮色光潔白。如果鱔魚已經(jīng)死了,那么它的皮色是比較暗的呢。