紅燒大蝦,是山東膠東風(fēng)味名菜。這種蝦的做法最受歡迎,經(jīng)過油爆后的大蝦,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。愛吃蝦的我,對于紅燒大蝦尤是偏愛,大家也跟我一樣喜歡紅燒大蝦嗎?下面我們來看看紅燒大蝦的做法吧!
材料:
大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量
做法:
1、蝦洗干凈后,剪去蝦槍,瀝水待用;
2、鍋中入油,4分熱后入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻后,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開后,再煮兩分鐘即可;
小訣竅:
1、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整,肉質(zhì)堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到,也只適合炸制;
2、老抽顏色太深,不建議用;
3、生抽已經(jīng)有咸味,無需放鹽;
4、糖要多放點,下味重點才好吃;
5、烹制這道菜,我不喜歡放姜,感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒大蝦色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美,愛吃紅燒大蝦的你們,知道紅燒大蝦有哪些營養(yǎng)價值嗎?大家知道紅燒大蝦的營養(yǎng)價值其實是很高的嗎?下面就讓大家來跟小編一起看看紅燒大蝦的營養(yǎng)價值是什么吧!
1、紅燒大蝦營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;
2、紅燒大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益;
3、紅燒大蝦對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
4、紅燒大蝦中含有豐富的鎂,經(jīng)常食用可以補充鎂的不足;
5、紅燒大蝦的通乳作用較強,富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
紅燒大蝦,一道聽來來就讓人垂涎的美味,晚餐來一道紅燒大蝦,來犒勞一天辛苦工作的自己也是極好的。不過現(xiàn)在的蝦還是蠻貴的哦,超市的大蝦都要50元一斤,如果只有兩個人吃的話,買半斤大蝦就ok了。大蝦的美味鮮美,直接煮熟、紅燒味道都很贊。如果你口味比較重一點的話,紅燒大蝦是不錯的選擇哦。
但問題是紅燒大蝦吃多了好嗎?會不會上火呢?
一般來說吃紅燒大蝦是不會上火的,但如果你吃多了,又或者是比較容易上火的體質(zhì),那么吃紅燒大蝦是有可能會上火的哦。媽網(wǎng)百科建議肝火旺盛的筒子,在美味的紅燒大蝦面前一定要hold住形象呢,不要大吃特吃哦,否則上長痘痘就不妙了。
如果你擔(dān)心吃紅燒大蝦會上火的話,之后你可以喝點綠豆湯、絲瓜湯,或者燉冰糖雪梨糖水哦,能幫你下火,不擔(dān)心長痘痘!
心血來潮,在大半夜下廚做了一份紅燒大蝦,但結(jié)果吃不完,你可能會直接放冰箱,然后第二天起來繼續(xù)吃呢。有些上班族可能會想到,帶隔夜的紅燒大蝦當(dāng)午餐哦,這樣的午餐才顯得豐富哦。不過紅燒大蝦真的能隔夜吃嗎?
大蝦這類海鮮食物是不能隔夜吃的呢,如果隔夜的話,會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,吃了會損傷肝臟、腎功能,萬萬不可以隔夜吃哦,否則只能倒掉了!
除了紅燒大蝦不能隔夜吃之外,魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補充纖維素,促進消化,還能補充各種維生素和微量元素的,但是隔夜吃的話會產(chǎn)生亞硝酸鹽哦,會致癌呢。
所以你面對美味的紅燒大蝦,還是敞開肚皮大吃一頓吧!不過在吃紅燒大蝦的時候,一定不要喝啤酒哦,這樣會令你體內(nèi)的嘌呤身高,容易誘發(fā)痛風(fēng)呢。
紅燒大蝦固然好吃,但是并不是所有人都適合吃紅燒大蝦的。那么大家知道什么時候適合吃蝦什么時候不適合吃嗎?下面就讓我來給大家講解一下吧!
1、蝦忌與某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不僅會降低營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃,引起人體不適,容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀;
2、海鮮和這些水果同吃,至少應(yīng)隔兩小時。 吃海蝦后,一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品;
3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮,盡量不吃;
4、蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃;
5、蝦為發(fā)物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦;
6、對少數(shù)老年人來說,尤其是一些過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。