橄欖菜的做法

【導(dǎo)讀】橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多人都知道,但是卻有大部分人不知道橄欖菜的做法,不知道如何做才能讓橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)保留住,別著急,下面媽媽網(wǎng)百科就以橄欖菜的做法做了詳細(xì)的介紹,相信看完你就會(huì)對(duì)橄欖菜的做法有初步的了解。

橄欖菜素色澤烏艷,油香濃郁,美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。媽媽網(wǎng)百科教你做橄欖菜。

1、橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉),精工煮制成為烏橄欖菜,食之開(kāi)胃消食,幫助消化(消化食品),增進(jìn)食欲;

2、澄海橄欖菜的傳統(tǒng)制作工藝是:將橄欖清洗干凈,用清水浸漬漂洗,濾去酸澀水分;

3、再選取鹽漬的酸咸菜,用刀切碎,把橄欖與芥菜葉放入鐵(鐵食品)鍋,添加花生油及適量食鹽;

4、以文火煮至將近熟爛之時(shí),將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻,再煮五分鐘后即成。

或者橄欖菜可以這么做:

1、先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖,去其苦澀。

2、再以香醇花生油和鹽反復(fù)翻炒,盡取香馥之味,留其珍貴橄欖油成份。

3、加精選芥菜葉,并控制不同火候,慢慢攪拌,欖汁、香油漸滲其中,使其逐漸烏黑亮澤。

4、經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬,佐以香料,制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜。

或者橄欖菜還可以這么做:

1、先把菜洗凈。

2、瀝干之后用開(kāi)水燙一下,撈起,擰干切碎后放適量,鹽鹽一下,待顏色變后放適量的調(diào)味料。糖,味精。

3、用普的精制油加熱冷卻后到入先前準(zhǔn)備好的菜里。浸泡一個(gè)星期左右即可食用。

任何植物油在烹調(diào)時(shí),都不要燒得過(guò)熱,即使是適合高溫油煎炸的橄欖油也不例外。那種在炒鍋里燃起熊熊火焰的烹飪方法的確美觀,但是,是不科學(xué)的,因?yàn)橛蜏卦跇O高時(shí),所有的植物油都會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人有害的致癌物質(zhì)。

1、典型的地中海式飲食早點(diǎn)是在面包片(烤過(guò)或者沒(méi)有烤過(guò)的)上倒些橄欖油,再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單,摒棄膽固醇含量很高的沙拉醬,只用橄欖油、醋、鹽,拌勻在各種切絲蔬菜中,即為時(shí)尚流行的減肥沙拉,是期望苗條身材女性的理想選擇。

2、把預(yù)先準(zhǔn)備好炒菜中的油量分成兩份,在開(kāi)始熱油熗鍋時(shí),少倒一些橄欖油,很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時(shí)即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約是將竹筷子放入油中,筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂,不用過(guò)熱的溫度,她本身的香味就可以發(fā)揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時(shí),再放入剩余的橄欖油。這樣雖然麻煩一些,但橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)成分最大的保留了。

3、橄欖油加熱時(shí)會(huì)膨脹,所以更經(jīng)濟(jì)烹調(diào)同樣的一個(gè)菜肴,需要的油量只是其他植物油用量的1/3,是很經(jīng)濟(jì)健康的。建議油炸食物時(shí),選用口徑比較小的四面直立的烹飪?nèi)萜?,以便在較小的范圍內(nèi)盛更多的橄欖油。另外,最好把食物慢慢的投入煎炸,以避免食物使油溫急劇下降,影響烹調(diào)效果。

橄欖菜的滋味相信你吃過(guò)就會(huì)愛(ài)上哦,用來(lái)拌飯,配粥吃胃口大增呢。不過(guò)橄欖菜是腌制食品哦,所以吃的時(shí)候最好先將其加熱,這樣能殺滅一些細(xì)菌。如果你手夠巧的話,可以嘗試自制橄欖菜哦。下面先來(lái)看看橄欖菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

營(yíng)養(yǎng)元素豐富

橄欖菜富含橄欖油的珍貴營(yíng)養(yǎng)成分以及多種維生素和人體必需的鈣、碘、鐵、鋅、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),用來(lái)佐餐十分不錯(cuò)呢。

降低膽固醇和甘油三酯,能保?。?/p>

橄欖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其含有23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),同時(shí)還有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。而橄欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑,可降低膽固醇和甘油三酯,同樣也是很好的保健食品。

如果你經(jīng)常蹲廁所N就不出來(lái)的話,吃點(diǎn)橄欖菜不錯(cuò)哦!橄欖菜可緩解便秘、降血壓、抗病毒等,十分適于日漸寒冷的秋日食用。

橄欖菜是美味的佐餐小吃,早上煮一鍋白粥,配點(diǎn)橄欖菜,一點(diǎn)都不覺(jué)得清淡呢,小寶寶已經(jīng)也很愛(ài)吃哦。不過(guò)橄欖菜畢竟是加工過(guò)的,是腌制食品,所以盡量不要給寶寶吃太多。

橄欖菜雖然能緩解便秘,能降血壓,但和其它腌制食品一樣,都含有亞硝酸鹽呢,想要身體棒棒噠,就不要多吃橄欖菜哦。記住每次吃橄欖菜之前,要先將其加熱,這樣的吃法更健康。不單單是橄欖菜不能多吃,榨菜、酸豆角這些腌制食品都要少吃呢,相信大家都懂得物極必反的道理。

橄欖菜除了用來(lái)佐餐之外,也可以做一道美味的料理哦。橄欖菜炒肉絲,或者炒茭白,都是可以的。適量吃點(diǎn)橄欖菜能輔助治療胃潰瘍呢,還能預(yù)防膽結(jié)石和治療背部疼痛哦。

孕期各種沒(méi)有胃口,但是可愛(ài)的小家伙每天都在發(fā)育,媽媽要攝入多點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)元素才能讓寶寶健康生長(zhǎng)呢。但美味的橄欖菜似乎能解決準(zhǔn)媽咪不想吃飯問(wèn)題哦,但前提是孕婦可以吃橄欖菜嗎?

準(zhǔn)媽咪可以適當(dāng)吃點(diǎn)橄欖菜,但不能過(guò)量,畢竟橄欖菜是加工過(guò)的食物,吃多的話反而對(duì)胎寶寶不利呢。

上面提到橄欖菜含有各種營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)于孕婦需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的準(zhǔn)媽來(lái)說(shuō)是以一種不錯(cuò)的食物哦,但是吃多的話反而會(huì)傷害身體呢。媽網(wǎng)百科在這里建議各位準(zhǔn)媽咪還是盡量不吃橄欖菜哦,除了橄欖菜外,其余的腌制食品都不要吃呢。

準(zhǔn)媽咪需要多吃新鮮蔬菜水果,多喝牛奶或者豆?jié){,多補(bǔ)充蛋白質(zhì),吃點(diǎn)魚(yú)肉、雞肉是不錯(cuò)的哦。也要多喝湯,平時(shí)吃不下飯,可以吃點(diǎn)堅(jiān)果當(dāng)零嘴呢。最后,每天適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)哦,否則可能會(huì)胖到“卡門(mén)”呢。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 橄欖菜的做法
  • 橄欖菜怎么做好吃
  • 橄欖菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 橄欖菜吃了多好嗎
  • 橄欖菜孕婦能吃嗎
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦