冬瓜蛤蜊湯
材料:
蛤蜊,冬瓜,料酒,姜片,蔥花,鹽。
做法:
1、蛤蜊吐盡泥沙后,用清水沖凈,外殼可以用小刷子刷干凈。
2、鍋內(nèi)加適量清水,放入料酒和姜片。
3、將蛤蜊和蔥花放進(jìn)鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時(shí)候放,我是覺得現(xiàn)在的蔥有點(diǎn)辣,所以先放進(jìn)去煮了。
4、下入切好的冬瓜片。
5、冬瓜片變軟煮好后,加點(diǎn)鹽調(diào)味就可以出鍋了。
冬瓜火腿蛤蜊湯
材料:
小冬瓜半只,蛤蜊,火腿,蔥花,姜絲,鹽,雞精,胡椒粉,麻油。
做法:
1、蛤蜊清洗干凈,冬瓜切成厚片,火腿切薄片,蔥切蔥花 。
2、將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出 。
3、鍋中放水,入火腿片姜絲大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,放入冬瓜煮至9成熟,放入蛤蜊繼續(xù)略煮,調(diào)入鹽,雞精,盛入碗中灑上蔥花,白胡椒粉及麻油即可。
口蘑冬瓜蛤蜊湯
材料:
口蘑,冬瓜,蛤蜊。
做法:
1、口蘑切片,冬瓜切片。
2、放入水中煮開后加蛤蜊繼續(xù)煮。
3、蛤蜊開口后即可出鍋,一滴油都不用呢!味道卻是極鮮。
北極蝦蛤蜊冬瓜湯
材料:
北極蝦,蛤蜊,冬瓜,瑤柱,火腿,菌菇,生姜,蔥,鹽,胡椒粉。
做法:
1、瑤柱用溫水略浸泡。
2、火腿切薄片。
3、兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一會(huì)。
4、冬瓜用挖球器挖成圓球。
5、加入煮過(guò)的湯中,再次煮至半熟。
6、加入菌菇一起繼續(xù)煮。
7、最后加入北極蝦再次煮沸。
8、調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可。
蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,蛤蜊還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美食價(jià)值。其特點(diǎn)是高蛋白,氨基酸的種類組成及配比合理,低脂肪,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收。除此之外,還含有各種維生素和藥用成分。
1、降低膽固醇。蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
2、抑制癌癥。蛤蜊清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效,對(duì)肝癌有明顯的抑制作用,對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。
3、蛤蜊肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑,可以治療慢性氣管炎、哮喘。
蛤蜊的肉很少,不過(guò)很容易入味,吃起來(lái)津津有味呢。不過(guò)它生活在泥沙里,所以煮蛤蜊湯之前一定要將其處理干凈哦,讓蛤蜊吐沙子后才能吃。具體怎樣令蛤蜊吐沙子呢?
泡鹽水。用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊,鹽水的比例約是1:6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。
泡清水,同時(shí)在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中,同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西,2-3小時(shí)后,花蛤蜊就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來(lái)。
水中滴入香油。將蛤蜊泡在水中,后加入幾滴香油或菜油。因?yàn)楸挥透采w的一部分水與空氣隔絕,花蛤蜊在水中會(huì)覺得缺氧,就會(huì)把身體伸出來(lái),醬紫它就會(huì)吐沙子了。
如果買的是蛤蜊肉,你需要先將蛤蜊肉用開水燙煮,然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復(fù)用手揉搓,如此反復(fù)幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。
蛤蜊湯清香美味,營(yíng)養(yǎng)豐富,它的脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收!沒有胃口的時(shí)候,喝點(diǎn)蛤蜊湯,吃點(diǎn)蛤蜊肉,也是人生一大樂趣呢。蛤蜊和豆腐、冬瓜、雞蛋或者海帶一起煲湯,味道很不錯(cuò)呢。
由于蛤蜊的肉很少哦,所以有時(shí)候會(huì)一大盤一大盤的吃,吃多了我們也渾然不覺呢。如果蛤蜊的熱量很高的話,情況就不妙了。所以蛤蜊湯的熱量高嗎?
蛤蜊湯(按100克計(jì)算)熱量是45大卡;蛋白質(zhì)7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。由此可看出花蛤蜊湯熱量不高。算起來(lái),喝蛤蜊湯還是很不錯(cuò)的呢,能吃肉肉還不長(zhǎng)肉肉,也是蠻不錯(cuò)的。
其實(shí)蛤蜊湯熱量高不高都沒有什么大問(wèn)題哦,如果你吃飽飽之后去運(yùn)動(dòng)一番就可以消耗掉攝入的熱量呢。但前提是運(yùn)動(dòng)消耗的熱量大于從食物中消耗掉的熱量。
蛤蜊湯的味道有些清新,煲冬瓜的話不錯(cuò)哦,夏天喝還能消暑哦。不過(guò)喝蛤蜊湯的話,也是有一些注意事項(xiàng)的呢,有些食物是不能和蛤蜊一起吃的哦,下面一起了解一下。
1、若湯中的蛤蜊還未熟,就不要吃,以免傳染肝炎等疾??;
2、花蛤蜊中的泥腸不能吃;
3、喝完蛤蜊湯,不能與橙、芹菜同吃,因?yàn)闀?huì)影響維生素的吸收;
4、花蛤蜊湯忌于田螺同食,因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致腹瀉;
5、花蛤蜊性寒涼,脾胃虛寒,腹瀉便池者忌食;
6、寒性胃痛腹痛者不宜食用;
7、氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)的人群不宜食用;
8、有宿疾者,即患有拖延不愈的疾病,舊病的人應(yīng)慎食;
9、受涼感冒者忌食;
10、女子月經(jīng)來(lái)潮期間及產(chǎn)婦產(chǎn)后忌食;
11、對(duì)花蛤蜊等海鮮過(guò)敏的人不宜吃。