鰻魚的做法大全

長(zhǎng)久以來(lái)，人們對(duì)海鮮的喜愛(ài)是經(jīng)久不衰。在中國(guó)，吃海鮮已經(jīng)是成為一種時(shí)尚了。也正是因?yàn)檫@樣的一個(gè)狀況，市面上的海鮮價(jià)格是一提再提。但是，這也削減不了人們對(duì)海鮮的喜愛(ài)。而在海鮮中，也有那么一些海鮮是受到人們的特別青睞的，比如鰻魚就受到人們的特別對(duì)待。

鰻魚本身十分的滑溜，像一條蛇，而鰻魚的味道正如它的長(zhǎng)相一樣，讓人感覺(jué)到一種滑膩的香味久久不可散去。在鰻魚的眾多做法中，最能夠表現(xiàn)出鰻魚的美味的方法就是烤鰻魚了。

韓式紅參烤鰻魚

材料：紅參粉2大勺，鰻魚1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹葉10張。

調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個(gè)，大蔥1顆，鰻魚高湯2杯。

制作方法：

1、用干毛巾擦去鰻魚水分，再把紅參粉均勻撒在上面。

2、將鰻魚頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚高湯。

3、將鰻魚高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。

4、鰻魚煎過(guò)一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。

5、將煎好的鰻魚切成段，配上生姜，樹葉造型裝盤即可，

烤鰻魚雞蛋卷

主料：雞蛋6個(gè)，烤鰻魚若干。

做法：

1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用。

2、烤鰻切成粗條，備用。

3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱。

4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條。

5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌，然后再?gòu)囊贿吘砥稹?/p>

6、可反復(fù)卷幾次。

7、用竹簾將蛋卷整形、

8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。

海洋一直以來(lái)都是人類向往卻又十分不熟悉的一個(gè)區(qū)域，即使是在科技發(fā)達(dá)的今天，海洋在人類的眼里仍然是一個(gè)神秘地帶。而在海洋中，有一類生物是 十分受人們喜愛(ài)的餐桌美食，那就是海鮮，依仗著有豐富的營(yíng)養(yǎng)以及特殊的香味，海鮮成為人類最喜愛(ài)的食物之一，也是人們餐桌上的一道大菜。

鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類,在眾多的海鮮中鶴立雞群，深受人們的喜愛(ài)。當(dāng)然了，這不僅僅是因?yàn)楹ｖ狋~的美味,對(duì)人們來(lái)說(shuō)更加吸引人類的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，海鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，為名貴食用魚類，滋補(bǔ)價(jià)值高。鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富，在所有魚類中獨(dú)占鰲頭。河鰻又稱白鱔、蛇魚，其特點(diǎn)是含脂肪量高，含膽固醇也較多。

海鰻與河鰻相比，脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。

鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有 良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素 A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚還含有豐富的"好"脂肪，其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。此外，鰻魚還含有大量的鈣 質(zhì)，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為"可吃的化妝品"。

海鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的。正因?yàn)槿绱?，人們?duì)海鰻魚一直以來(lái)都有這莫名的偏愛(ài)。在一些重要場(chǎng)合的餐桌上，總是免不了會(huì)有一道海鰻魚料理。無(wú)可否認(rèn)的是，這的確會(huì)是一道高端大氣上檔次的料理，所以才會(huì)如此受人喜愛(ài)。

鰻魚，相信男人會(huì)喜歡這種食物哦，因?yàn)槌粤怂茏屓俗兊糜辛?！吃鰻魚能補(bǔ)腎填精哦，備孕中的CP們，不妨適當(dāng)吃點(diǎn)鰻魚。小周末在家DIY鰻魚美食吧，可以做蒲燒鰻魚，煎鰻魚，或者烤鰻魚飯，味道也是不錯(cuò)的。下面給大家介紹如何挑選鰻魚以及保存鰻魚的方法。

挑選鰻魚

優(yōu)質(zhì)的活鰻魚，魚身柔軟，顏色是青藍(lán)色的，湊近聞一聞，不會(huì)有異味哦。如果你現(xiàn)則的是鰻魚干，那么一定要外觀完整的，而且肉質(zhì)摸起來(lái)要有彈性。上等的鰻魚干，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過(guò)40%。

鰻魚的保存方法

如果是挑選新鮮的鰻魚，將鰻魚切片后，記住放入冰箱保存哦，而且要盡快吃完。鰻魚干的保存比較簡(jiǎn)單，將其裝在塑料袋中，之后密封好，放在陰涼干燥處即可，你也可以將其放在冰箱中。

我們知道飲食對(duì)于孕婦有著非常重要的作用，孕婦是需要忌口的，很多東西孕婦是不能吃的，但是孕婦還是有很多東西適合在孕期食用的，而且孕期食用這些東西不但有益于自己的身體健康而且對(duì)于胎兒也是很有好處的，孕婦容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，所以對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)要多吃一些能夠補(bǔ)血的食物。

那么孕婦到底能不能吃鰻魚呢，我們知道鰻魚是非常有名的水產(chǎn)品，鰻魚不但好吃而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鰻魚能夠帶來(lái)養(yǎng)生的功效和保健的作用呢。

據(jù)《護(hù)理報(bào)》報(bào)道，鰻魚的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能相比的?？茖W(xué)研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。

DHA能促進(jìn)青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預(yù)防朽邁和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容作用。適合孕婦食用。

愛(ài)吃鰻魚的你，應(yīng)該也會(huì)愛(ài)上鰻魚壽司，或者是鰻魚飯團(tuán)哦！但你也需要了解一些有些食物是不能和鰻魚一起吃的哦。下面了解吃鰻魚不能和什么一起吃。

1、鰻魚不能和牛肝一起吃。鰻魚和牛肝中含有的物質(zhì)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良影響哦，吃鰻魚的時(shí)候最好避開牛肝。

2、鰻魚不能和養(yǎng)肝一起吃。這兩種食物會(huì)互相干擾，這樣不利于營(yíng)養(yǎng)吸收呢。

媽網(wǎng)百科補(bǔ)充一點(diǎn)，死了的鰻魚不能吃，大家盡量挑選新鮮的鰻魚吧。還有處理鰻魚的時(shí)候一定要將它的血放清，因?yàn)轹狋~的血有毒，不過(guò)高溫能將這些物質(zhì)分解掉，所以烹飪活的鰻魚，一定要煮熟透哦。

另外，如果你愛(ài)吃鰻魚干的話，也要適量吃，鰻魚干吃多有可能會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)呢，因?yàn)轹狋~干中含有大量的蛋白質(zhì)，消化不了就會(huì)成為身體負(fù)擔(dān)。另外吃太多鰻魚干可能會(huì)誘發(fā)癌癥哦。