河蝦是一種淡水蝦,其做法有很多種。因為它本身就肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,所以更是居家太太的第一選擇。下面我們就來看看河蝦的做法大全究竟是什么吧!
材料:
小河蝦3兩,姜,生抽,白糖,米醋,鹽,韭菜一小把,朝天椒
做法:
1、將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用;
2、凈鍋入寬油,八成油溫,將小河蝦炸至皮紅、酥脆,撈出瀝干油分;
3、鍋內(nèi)留底油,加姜絲爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻,加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味;
4、轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量,翻炒均勻(3、5秒鐘)即可。
小訣竅:
1、洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干,以免水分過多使油溫降低,也可以緩解濺油的問題。
2、炸蝦不同于普通的滑肉,需要多油、高溫,一定要把油溫燒得高些再炸。在自己家里做油放得太多比較浪費,所以我都是把蝦分成三份,分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。
河蝦在秋冬最鮮美,常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少,是很理想的健康食品。下面我們一起來看看河蝦的營養(yǎng)價值有哪些吧!
1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌癥;
2、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點,其中鈣 的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌癥;
3、《本草綱目拾遺》 中說:“蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中出者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中出者色白肉粗;
4、河蝦還能增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復、預防動脈硬化、消除“時差癥”。
河蝦的滋味你應該不想錯過,小周末到市場轉(zhuǎn)一圈,買幾斤河蝦回家吃吧!爆炒河蝦,辣爽的滋味不能停!你也可以用河蝦炒青椒,炒芹菜,炒雞蛋,味道都不錯呢。終于能安靜的當個美美噠的吃貨了!
但是在享受美味河蝦之前,你需要學會清洗河蝦哦!下面跟著媽網(wǎng)百科了解如何清洗河蝦吧!
1、首先是剪掉蝦頭,其實也可以不剪。
2、用剪到挑出蝦腦,如果有蝦黃,記住保存好。
3、輕輕的拽一下蝦腦,這樣能拉扯出蝦腸。
4、減掉河蝦的尾巴,即使稍微帶點肉也是OK的。
5、擠掉蝦腸,用食指或者拇指捏住蝦背,然后向尾部用力,就OK了。
河蝦和海蝦,首先生活環(huán)境不同哦,河蝦一般是人工養(yǎng)殖,而且海蝦是自由自在生活在還養(yǎng)了的。由于生活的環(huán)境不同,河蝦和海蝦的口感會有區(qū)別,海蝦的味道更鮮美,肉質(zhì)更嫩滑,不過河蝦的也不差。下面詳細了解河蝦和海蝦的區(qū)別吧!
1、海蝦以白蝦為主要品種,而河蝦以沼蝦為主要品種。海蝦包括基圍蝦、對蝦和九節(jié)蝦,這些蝦個個頭較大,身體是白色透明的,外殼很薄,含鹽和含碘量比河蝦略高,受污染也較少一些。
2、營養(yǎng)成分上。雖然河蝦不生活在海里,但營養(yǎng)價值和卻不輸海蝦哦。河蝦的蛋白質(zhì)、鈣含量都是頗高的,但河蝦的生活環(huán)境較復雜,容易受到污染。
3、形態(tài)上。海蝦的腹部第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,有微藍色或紅色的小斑點,外殼薄但較硬。而河蝦的第二對步足比較粗,長度是身體長度的2倍。河蝦的蝦肉呈半透明的玉色,烹飪后肉色晶瑩,口感很有彈性,吃起來很滑爽。
河蝦好處多多,是不是就只看到它的好處呢?答案是不可以的。河蝦雖然有很多的好處,但是再好的東西都有要注意的一面,下面我們就來看看河蝦的食用禁忌吧!
1、蝦忌與某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不僅會降低營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃,引起人體不適,容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀;
2、海鮮和這些水果同吃,至少應隔兩小時。吃海蝦后,一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品;
3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮,盡量不吃;
4、蝦背上的蝦線應挑去不吃;
5、蝦為發(fā)物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦;
6、對少數(shù)老年人來說,尤其是一些過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。