清炒蝦仁
清炒蝦仁即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣。下面為大家介紹清炒蝦仁詳細(xì)的做法，供您參考！
食材：蝦仁、油、鹽、白酒、淀粉、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒。
做法：
1、準(zhǔn)備所有材料，蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，再加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。
2、加入2小勺淀粉，抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，變色后即可撈出。
4、加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
5、加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火。
溫馨提示：
（1）蝦仁要想入味，就要事先腌制；
（2）加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩；
（3）炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒。
清炒蝦仁，是一道簡(jiǎn)單但美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富家常菜！愛(ài)吃蝦的你可能不會(huì)錯(cuò)過(guò)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清炒蝦仁吧，雖然食材只有蝦仁，但它的嫩滑口感足以令你深深沉迷。也是因?yàn)槭巢膯我?，所以要做出美味的清炒蝦仁需要幾把刷子哦！下面一起看看清炒蝦仁怎么做好吃！
處理蝦仁，一定要仔細(xì)！
蝦仁去沙線、洗凈，并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分。
腌制蝦仁，入味才最贊！
蝦仁中加入蔥、姜、蒜片、1/4茶匙鹽、白胡椒粉和料酒，抓勻，再加入淀粉和雞蛋清，充分抓勻后靜置5到10分鐘，多抓一會(huì)兒，抓到感覺(jué)蝦仁黏黏的就OK了。
大火爆炒，才夠味！
大火爆炒到蝦仁開(kāi)始變色，加入黃瓜片和1/2茶匙鹽，繼續(xù)大火翻炒，翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開(kāi)始變軟，關(guān)火，加入雞精，翻炒均勻，即可。
清炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。清炒蝦仁不僅可以做出令人食指大動(dòng)的美食來(lái)，還有非得豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？下面我們具體來(lái)看看！
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
蝦仁是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材，并且它的肉質(zhì)非常鮮美，使得許多人都很喜愛(ài)它。蝦仁可以做出各種美食，所以市場(chǎng)上蝦仁的需求也是非常巨大的。那么蝦仁的挑選也成了一門學(xué)問(wèn)。下面為您介紹幾點(diǎn)，讓您一定買到滿意的蝦仁做出美味美食！
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
4、買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。
清炒蝦仁是一道清淡爽口、鮮美多汁的菜肴。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。那么面對(duì)這樣一道美食，孕婦抵擋不住誘惑想吃呢，孕婦能吃清炒蝦仁嗎？
首先孕婦是可以吃清炒蝦仁的！
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
清炒蝦仁一般人群都可以食用，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。
溫馨提示：宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。