蝦醬的味道比較咸,可以在喝白粥的時候當咸菜食用,又或者拌面的時候當調料醬。它就是我們常說的重口味,還有個更好的吃法就是用作風味菜的配料,這樣它的吃法就很多種,下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法:
1、將雞蛋打散放進碗里,根據(jù)個人口味加入適量的蝦醬,再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后,倒入食用油,將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后,加入少許水,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法:
1、將豬肉洗干凈后切片,放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖,用勺子抹開,讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油,靜放腌制五分鐘。
4、放進蒸鍋,蒸5—8分鐘即可。
蝦醬顧名思義就是用蝦制作的醬料。制作蝦醬選用小蝦來制作比較好。一般選在每年的8—10月份制作,因為這個時候的小蝦特別多,而且味道鮮美。自制蝦醬的難度也不難,可以根據(jù)自己口味調制,只需以下幾個步驟即可。
材料:小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法:
1、將小蝦清洗干凈,泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎,最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗,但如果沒有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后,倒進橄欖油,加熱,將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后,加入適量的水,慢火熬制,一直到醬汁濃稠時,添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后,即可出鍋。
蝦醬的主要成分是由蝦制作而成,它與鮮蝦的營養(yǎng)價值相當,營養(yǎng)成分也很高,而且風味獨特,老少食用皆宜
蝦醬里含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養(yǎng)元素。它還有一種只有蝦才特有的營養(yǎng)成分,叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑,被稱為“超級維生素E”。蝦醬越紅說明蝦青素的含量越多。小蝦里面所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣。脂肪再轉化為脂肪酸。同時蝦醬也是優(yōu)質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
而且,蝦醬是是一種經(jīng)過儲藏再發(fā)酵的食品,在儲藏期間,蛋白質會分解成氨基酸,這樣味道更加的清香,滋味更加鮮美,讓人回味無窮。
就著一些醬,愉快的吃好一日三餐!如果你是懶癌晚期,那么一些裝著醬的瓶瓶罐罐會很對你胃口哦。吃沙拉的時候蘸點沙拉醬,吃飯的時候來點蓬盛可好?無辣不歡的你可以用辣椒醬下面條,伴粥吃,想來也是挺誘人的。今天媽網(wǎng)百科給大家介紹一種醬,蝦醬!用來下面條酸爽滋味無人能比!
但是這些醬熱量很比較高哦,尤其是肉醬類,如果你打算每次吃面都伴這蝦醬吃,難道真都不會胖到飛不起嗎?
所幸的是,蝦醬的熱量并沒我們想象中高,每100g蝦醬含有熱量是112千卡,說高不高說低不低。雖然偶爾吃多蝦醬不會令你變胖,但經(jīng)常吃的話就要收斂一點了,否則分分鐘變成折翼天使哦。
蝦醬除了用來伴面條之外,還能用來炒雞蛋,做雞蛋餅,或者做一道蝦醬豆腐,想想都流口水了。小周末有空在家,快DIY幾道美味蝦醬料理吧!
《舌尖上的中國》提到,香港大澳偏居中國南海一隅,早年因盛產(chǎn)海鹽而聞名。“鄭祥興蝦鋪”是一個經(jīng)歷了四代人的百年老店,它制的蝦膏蝦醬聲譽一直穩(wěn)守香港大澳的領導地位??梢?,蝦醬確實是口味獨特,鮮極美味。
但因為蝦醬里面的主要成分是蝦,而且制作方法都是將蝦搗碎再腌制。所以不是每個人都適合食用哦。下面一起看看哪些人不能吃蝦醬。
1、過敏性人群不宜食用。蝦醬中含有蝦這種過敏源,所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
2、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。因為蝦醬里面的含鹽量高達30%,所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。
3、高尿酸血癥的人不宜食用。因為蝦屬于高嘌呤食物,它會在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸,會使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。