西蘭花炒蝦仁
在眾多食材中，與蝦仁搭配食用的材料數(shù)不勝數(shù)，但西蘭花炒蝦仁的確是食客們極為喜愛的飯桌上必不可少的一道佳肴，那么西蘭花炒蝦仁的做法是否很難學呢，下面我們看看有經(jīng)驗的食客是如何料理這道佳肴的！
食材
主料：鮮蝦250g、西蘭花250g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、淀粉適量、胡椒粉適量、味精適量
1、準備好食材；
2、把蝦剝?nèi)?，去頭，挑去沙線；
3、漂凈瀝干，用鹽，料酒，淀粉攪拌好；
4、鍋里水開，放些油，把蝦仁放入焯10秒鐘撈出；
5、西蘭花切小朵洗凈；
6、放入加了油的開水里焯2分鐘撈出；
7、用清水，淀粉，鹽，鮮抽，味精，料酒.胡椒粉調(diào)成汁待用；
8、鍋里油熱，放姜絲暴香；
9、放入西蘭花；
10、放入蝦仁炒1分鐘；
11、加入調(diào)汁煸勻；
12、即可裝盤享用。
【小貼士】
1、調(diào)汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。
2、焯蝦仁的時間掌握在蝦仁剛剛轉(zhuǎn)色彎曲即可，時間長了蝦仁口感老了。
3、鮮抽的用量也少點的好，這樣成品顏色好看。
眾所周知，無論是蝦仁，還是西蘭花，食用之后對人體都是極富營養(yǎng)價值的，那么經(jīng)過這兩者之間的摩擦結(jié)合——西蘭花炒蝦仁的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在哪些方面呢？讓我們在享受美味的同時亦吃出一副好的身體！
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
西蘭花：西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。 維生素C含量比辣椒高 西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。
據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的抗癌作用，主要歸功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。 除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西蘭花，口感比較特別，煮熟后西蘭花的頂部柔而不軟，莖部吃起來很爽脆，用來炒蝦仁，黃綠之間令人垂涎。小周末在家不妨做一道美味的西蘭花炒蝦仁吧，下面先來看看怎么挑選食材。
【西蘭花的挑選方法】
最好挑選花蕾青綠、柔軟和飽滿的。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一。也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。
你也需要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
【蝦仁的挑選方法】
新鮮的蝦仁體軟透明，用手指按捏彈性小，而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷，而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
對于食客而言，面對美食的誘惑往往是沒有抵抗力的，無論是三歲的孩童，七旬的老人，亦或是懷有身孕的準媽媽，尤其對孕婦而言，對眾多食物是需忌口的，那么孕婦能吃西蘭花炒蝦仁嗎？且看專家人士的解答：
據(jù)專家人士分析，在孕期期間是可以食用西蘭花炒蝦仁的，蝦仁的營養(yǎng)成分也是很高的，但是要適量，最好是高溫消毒過后食用，煮或者炒著吃。
西蘭花具有防癌抗癌的功效，它含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。另外，西蘭花還有增強機體免疫功能，促進生長發(fā)育，促進肝臟解毒，預防感冒和壞血病的發(fā)生，增強體質(zhì)和抗病能力。
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰；常吃鮮蝦，可醫(yī)治畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥；蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
西蘭花炒蝦仁，賣相看起來就很誘人，清新氣息的的西蘭花搭配有嚼勁的蝦仁，是否感覺很滿足？但是吃西蘭花炒蝦仁也是有講究的哦，下面一起看看哪些食物不能和西蘭花炒蝦仁同臺吃飯。
網(wǎng)絡上流傳西蘭花不能和豬肝、牛奶、蝦仁一起吃，其實這些都是流言。西蘭花炒蝦仁，多么高大上的菜式，蝦仁顏色配上碧綠的西蘭花，看起來十有食欲有木有。
什么不能和蝦仁一起吃？吃海鮮的時候是不能喝啤酒哦，西蘭花炒蝦仁和啤酒一起吃的話，會令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話，就越容易導致痛風。
最后，記住一定要將蝦仁煮熟哦，鮮蝦仁不煮熟可能會有一些寄生蟲，吃了可能會令你拉肚子，患上某些疾病。不過西蘭花不要煮太熟，將西蘭花清蒸或者炒幾分鐘，令其頸部稍微煮軟就OK了，不僅賣相好，口感也很好，營養(yǎng)還不流失。