金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮,令人食 指大動(dòng)。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
榴蓮酥自然是以泰國(guó)的最地道,畢竟榴蓮也是產(chǎn)自泰國(guó),近年來(lái)由于泰國(guó)旅游熱的興起,榴蓮酥也逐漸被中國(guó)人接受并喜愛。
而它也逐漸成為廣州早茶中常有的一道美味。松化可口,榴蓮香味。
廣州的榴蓮酥有人贊美它滑似奶脂、齒頰留香、令人垂涎欲滴、愛之如命。有人感覺它臭如貓屎,不堪入 鼻,繞道而行。上好的泰國(guó)金枕頭榴蓮的新鮮果肉配制出的軟滑餡心,配上黃油酥皮,入鍋炸制,層次分 明、異常松化。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有人認(rèn)為其臭如貓屎,也有人認(rèn)為其香氣馥郁。我們平常吃的大多數(shù)榴蓮酥都是油炸的,當(dāng)然對(duì)于有烤箱的朋友可以用烤的,這樣就不會(huì)太上火了。
不過(guò)小編在這里說(shuō)一下,榴蓮酥的熱量(以100克可食部分計(jì))是506大卡(2117千焦),單位熱量較高。
每100克榴蓮酥的熱量,約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人,保持健康每天所需攝入總熱量的22%。任何食物的食用都要把握一個(gè)度才行哦,要美味與健康兼顧。
喜歡吃榴蓮酥的童鞋趕快來(lái)看看這款簡(jiǎn)單的榴蓮酥的做法吧,操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省力的榴蓮酥吧!
主料:高筋面粉
輔料:雞蛋 黃油 水 食鹽 白糖 玉米淀粉
榴蓮酥的做法
1、面粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成面團(tuán)加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團(tuán),松醒10分鐘
2、榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當(dāng)餡備用,當(dāng)然也可以只用榴蓮肉做餡
3、醒好的面團(tuán)搟成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之 一處(面比黃油多2公分的邊)對(duì)折壓邊搟開后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開,如 此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對(duì)折粘口,再用小一號(hào)的模具壓一下邊,表面涮上蛋黃液
4、烤箱200度熱好后烤15分鐘,榴蓮酥做好后烤盤中放上油紙或油布,錫紙隔熱,烤的時(shí)候在一旁看著,上色就拿出來(lái),不要烤糊啦。
榴蓮最經(jīng)典不過(guò)的就是做成榴蓮酥了。當(dāng)千層酥皮與榴蓮的濃香味交繞在一起,沖擊你的嗅覺,碰觸你的味蕾時(shí),便一發(fā)不可收拾。一口下去,酥酥的外皮下包裹著嫩滑香甜的榴蓮,讓你的舌尖與甜蜜滋味翻滾起來(lái)吧!
到底榴蓮酥怎么做好吃?小編提醒大家要注意以下的問(wèn)題哦:
1、榴蓮酥做完后要趁熱吃,以免表皮松軟喪失口感。
2、制作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多。
3、酥皮要揉好,否則不脆沒(méi)有口感。
4、包榴蓮肉的時(shí)候一定要包緊,否則不會(huì)有口感。
5、面團(tuán)一定要靜置,讓它吸收材料的味道,然后再進(jìn)行下一步操作。
6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥。
7、刷蛋黃液是為了烤出來(lái)的顏色亮麗,有食欲,增強(qiáng)口感。
愛吃榴蓮的人,盡管無(wú)法見到榴蓮的全身,但對(duì)于榴蓮做成的點(diǎn)心,也不容錯(cuò)過(guò)。對(duì)的,現(xiàn)在說(shuō)的就是鼎鼎大名的榴蓮酥,這個(gè)點(diǎn)心幾乎是每家茶樓都有的哦!但是美味的榴蓮酥吃多了始終要面臨現(xiàn)實(shí),除開變胖之外,還有爆痘上火的問(wèn)題!
SO,榴蓮酥吃多了上火怎么辦?
榴蓮酥吃多的確會(huì)上火,上火的話就趕緊買幾個(gè)水果皇后和咱們的水果皇帝抗衡,沒(méi)錯(cuò),說(shuō)的就是山竹了,如果吃榴蓮酥上火的話可以吃一些山竹,或者用綠豆煮糖水來(lái)喝,下火效果挺好的。
要不在吃榴蓮的時(shí)候還可以留一點(diǎn)榴蓮殼煮水喝,也能起到一定的緩解火氣的作用。