大頭蝦怎么做好吃
大頭蝦含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且因其可以做出很多種美味深受大家歡迎。大頭蝦的做法有很多，大家知道大頭蝦怎么做好吃嗎？下面為您講講大頭蝦怎么做好吃！
古法大頭蝦：越南的大頭蝦，舉世聞名，慕名者眾。蝦頭凝膏聚脂，鮮味無窮。干煎后變?yōu)槌燃t色，色澤誘人，并散發(fā)鮮香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。
食材：大頭蝦、干蔥、秀珍菇 、生油、調(diào)味料魚露 、鹽。
做法：
1、大頭蝦去殼，保留蝦頭。
2、秀珍菇 洗凈、瀝干備用。
3、將鍋燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香干 蔥片，再加入秀珍菇 一同炒至軟身，在鍋中撥空一個(gè)位置，再加點(diǎn)生油，將大頭蝦放入中間，兩面煎香。
4、當(dāng)蝦熟時(shí)淋入魚露 ，兜勻便可上碟。
訣竅：
（1）未煮熟的大頭蝦是藍(lán)色，當(dāng)熟透后會(huì)呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。
（2）大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭為主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時(shí)切記不要用太強(qiáng)的水力，以免美味的蝦膏被沖走。
（3）其實(shí)整個(gè)做法還是非常簡單的，出鍋的蝦，皮很脆，肉很嫩，如果喜歡吃辣的朋友可以在爆姜末的時(shí)候放點(diǎn)辣椒。
大頭蝦是指海產(chǎn)類的一種蝦名，由于頭部很大，所以稱為“大頭蝦”。大頭蝦不僅在粵語黎發(fā)音很萌，它本身便是一種非常萌萌的蝦類，因?yàn)樗倪m應(yīng)能力極強(qiáng)，幾乎什么都吃，是雜食偏腐食蝦類。大頭蝦在市場上也非常常見，那么大頭蝦的做法大家知道嗎，下面為大家介紹介紹大頭蝦的做法！
食材：大頭蝦、杏仁片、蔥花、姜末調(diào)味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。
做法：
1、大頭蝦 剪去蝦須和蝦鉗洗凈；
2、鍋里放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；
3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關(guān)火；
4、冷卻后揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入干凈有蓋的大碗內(nèi)；
5、倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時(shí)后即可食用。
溫馨提示：
(1)未煮熟的大頭蝦是藍(lán)色，當(dāng)熟透后會(huì)呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。
(2)大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭為主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時(shí)切記不要用太強(qiáng)的水力，以免美味的蝦膏被沖走。
大頭蝦不僅可以做出多種菜肴美食，在蝦類中它也是非常富有營養(yǎng)的一種。而且蝦類的營養(yǎng)價(jià)值原本便很高。那么大頭蝦的營養(yǎng)價(jià)值大家知道嗎？下面為大家詳細(xì)介紹大頭蝦的營養(yǎng)價(jià)值！
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、大頭蝦的頭部有大量蝦黃，更富有營養(yǎng)。
6、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
7、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
大頭蝦的做法有許多種，蒜香大頭蝦是受大眾喜愛的做法之一，那么蒜香大頭蝦的做法大家知道嗎？下面為大家介紹介紹蒜香大頭香的做法，供愛美食的各位參考參考。
食材：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生姜、蔥。
做法：
1、準(zhǔn)備上述所需材料；
2、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。
3、將生姜，蔥洗凈準(zhǔn)備好。
4、處理好的蝦洗凈，瀝干，加姜片，蔥段，料酒，雞精，鹽腌制半小時(shí)。
5、蒜頭去皮，剁碎。
6、油燒五成熱，把腌好的蝦撈出控干放油鍋里面炸透。撈出瀝干油分。
7、留一點(diǎn)炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發(fā)黃的時(shí)候加入炸好的蝦。
8、加點(diǎn)鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。
溫馨提示：
（1）大頭蝦烤制成熟后，會(huì)出現(xiàn)很多紅油，那是蝦腦的精華，一定要淋在大頭蝦蝦肉上。
（2）這種烤制大頭蝦的方法，一些貝類，例如扇貝生蠔基本都能用上。
（3）腌制大頭蝦的時(shí)候，有條件的朋友可以用白葡萄酒腌制增加香氣。
在廣州有一間非常出名的大頭蝦越式風(fēng)味餐廳，每逢下班的時(shí)間點(diǎn)，都能看到外面的人排隊(duì)等位。但這里小編說的并不是餐廳，而是大頭蝦這種水產(chǎn)品，盡管很多人熱衷于吃大頭蝦，不過有一些小伙伴就只能遠(yuǎn)觀而不能吃之了！
大頭蝦哪些人不適宜吃？
1、痛風(fēng)患者、高尿酸血癥、關(guān)節(jié)炎患者不適宜吃大頭蝦。避免嘌呤過高，食用后容易在關(guān)節(jié)里面沉積尿酸結(jié)晶而加劇不適癥狀。
2、過敏體質(zhì)的人也不適宜吃大頭蝦，除開既定的過敏原應(yīng)避免之外，其實(shí)對(duì)于水產(chǎn)品也應(yīng)有所顧忌，特別是魚蝦蟹類。
3、孕媽和產(chǎn)婦應(yīng)少吃魚蝦。避免過敏的同時(shí)，還要避免因?yàn)閲?yán)重污染引起水產(chǎn)品含汞量超標(biāo)，如果孕媽和產(chǎn)婦食用后可能會(huì)引起胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育不良哦。
4、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的人們應(yīng)少吃大頭蝦，因?yàn)榇箢^蝦等水產(chǎn)品里面含有的碘比較多，容易加重病情。