明蝦

什么海鮮只要用椒鹽的做法絕對能俘虜吃貨們的嘴，特別是像明蝦這種肉質(zhì)較為鮮嫩的海鮮，做成椒鹽明蝦可是一道非常美味的下酒菜。那么椒鹽明蝦怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下椒鹽明蝦的做法吧！

主料：明蝦

配料：蔥花，白芝麻，椒鹽粉

做法：

一、備好新鮮明蝦；

二、去蝦頭，去蝦線（當然蝦頭可去可不去）；

三、備好一匙白芝麻及適量蔥花；

四、熱鍋加入適量油，熱油，加入處理好的明蝦，小火炸至蝦體彎曲及蝦色變紅就出鍋瀝油；

五、鍋內(nèi)留少量的油，關(guān)火，加入白芝麻；

六、加入蔥花，開小火，爆其出香味；

七、加炸好的明蝦；

八、加入椒鹽粉；

九、翻炒均勻即可。

對于愛吃辣的吃貨們來說，怎么能錯過水煮明蝦這道美食呢？水煮明蝦選用新鮮的明蝦，搭配各種香辣的配料，明蝦肉質(zhì)鮮嫩可口，這道美食好吃到令人停不了口呀。那么水煮明蝦要怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下水煮明蝦的做法吧！

主料：明蝦

輔料：花椒，蔥，姜，料酒，醬油，糖，鹽

做法：

一、將明蝦洗凈，蔥姜切片。

二、鍋內(nèi)少許油，等油熱后，小火，放入花椒，出香味后放入蔥姜。待香味都煸炒出時，將其撈出。

三、將明是放入鍋中，大火，翻炒，待蝦變紅，放入料酒，糖少許，醬油少許（醬油用于上色，使是的顏色更好看，一定不要放多，不然會掩蓋蝦的鮮味）。翻炒，起鍋前放一點鹽。

我們平時食用的蝦有很多種，大家經(jīng)常聽到的“對蝦”、“明蝦”、“草蝦”、“基尾蝦”、“竹節(jié)蝦”、“白對蝦”這些都是蝦的通俗叫法，時機上，這些都屬于對蝦。斑節(jié)蝦也是很容易和明蝦等對蝦搞混的一類蝦，很多人都搞不清明蝦和斑節(jié)蝦的區(qū)別，實際上仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)兩者還是很容易區(qū)分的。明蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬且無甜味。

明蝦亦稱“中國對蝦”、“東方對蝦”、“對蝦”，身體長15－20厘米，經(jīng)濟價值高，是中國沿海的主要養(yǎng)殖蝦類。過去市場上常成對出售，所以明蝦也叫對蝦。明蝦的甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端，常棲于淺海海底，喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物，也攝食海藻。中國沿海均產(chǎn)，主要分布在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。

斑節(jié)蝦俗稱黑虎蝦、鬼蝦、草蝦、花蝦、牛形對蝦，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱其為大虎蝦。斑節(jié)蝦體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋，額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。它的分布區(qū)域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份這兩個產(chǎn)卵期。

明蝦個大且肥美，特別是到了明蝦新鮮上市的季節(jié)，看著個個肚滿腸肥的明蝦，相信吃貨們都垂涎欲滴了吧！今天媽網(wǎng)百科就為大伙推薦一道明蝦的人氣做法——紅燒明蝦，紅燒明蝦怎么做好吃呢？吃貨們別著急，下面我們就來一一了解紅燒明蝦的做法步驟吧！

做法一

材料：明蝦500克，水發(fā)香菇、冬筍各25克，番茄醬25克，白糖25克，蔥、姜各10克，醬油8克，精鹽2克，濕淀粉10克，湯75克、豬油50克，紹酒20克。

做法：

1、明蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙線、沙包、洗凈后并切段。冬筍、香菇均切片。蔥切段。姜切片。

2、炒鍋內(nèi)加豬油40克燒熱，下入蔥、姜熗香，下入蝦段煸炒，烹入紹酒稍燜。

3、下入冬筍、香菇、湯、白糖、精鹽、醬油燒熟。

4、倒入番茄醬炒開，用濕淀粉勾芡，淋入豬油，裝盤即成。

做法二

材料：明蝦500克、竹筍10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克

1、蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾，洗凈，用干毛巾壓干水份，用刀從蝦背中間片一刀（不要片斷）取出湯泥，在二側(cè)再各片一刀，待用；

2、竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片，蔥白切馬蹄形，大蒜頭剁末；

3、蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿，將蝦上漿；

4、精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用；

5、鍋置旺火上，下油燒五成熱時，將上漿的蝦倒入，用筷子扒散，蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起，瀝干；

6、鍋留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹筍等配料，翻炒幾下，注入調(diào)好的鹵汁，倒入過油的蝦球，翻炒幾下即成。

家有熊娃愛挑食？這可就愁壞了當媽的！媽媽們不妨做一道酸甜美味的茄汁明蝦，茄汁酸酸甜甜，搭配營養(yǎng)十足的明蝦，絕對能提起寶貝的食欲哦！那么茄汁明蝦怎么做好吃呢？下面我們就來了解一下茄汁明蝦的做法吧！

主料：明蝦、香菇、洋蔥、彩椒、番茄醬

輔料：淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜

做法：

1、蝦收拾干凈（去蝦線、蝦包、蝦皮）用鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘；

2、油鍋熱熱后，將裹了淀粉的大蝦炸到兩面金黃就取出來；

3、鍋里放少許油，放入蒜粒、姜絲、洋蔥塊翻炒出香味；

4、倒入香菇、大蝦、番茄醬和少許清水煮一會，用少許鹽和海鮮粉調(diào)味即可盛到盤中；

5、再將彩椒塊下到鍋中翻炒，用少許鹽、料酒、海鮮粉、胡椒粉炒香后倒在蝦上面即可。

明蝦肉質(zhì)鮮嫩，簡單的清蒸就能吃出其滋味，但對于重口味的吃貨來說，明蝦要夠香、夠辣才能刺激味覺。下面我們就來了解一下川味十足的干燒明蝦怎么做！

主料：明蝦、姜、蔥、蒜

輔料：豆豉醬、麻蝦醬、料酒、糖、老抽

口味：咸鮮

功效：降逆止嘔、化痰止咳、護肝

做法：

1、明蝦抽出蝦線，用剪刀開背，可以開深一些。洗凈，瀝干水，姜蒜切片，蔥白切段，蔥綠另切段；

2、坐鍋熱油，比平常多一些油，油熱，中火，放蝦煎至雙面變色，可以用鍋鏟壓一下蝦，以煎透，把蝦取出；

3、鍋中倒出一半的油，放姜蒜蔥白煸出香味，放豆豉醬、麻蝦醬，加少許水燒開，放蝦，加料酒，少許老抽、糖，中火燒10分鐘左右，把汁都燒得差不多收干，燒時不時把蝦翻身；

4、起鍋，放上蔥綠，上面澆一些剛才倒出的蝦油。