青蟹的做法
農(nóng)歷八月的青蟹最為肥美，味道鮮美的青蟹無論是清蒸還是燜著吃，還是炒著吃，味道都是極好的。多種多樣，像浙江菜，流黃青蟹，雞蛋的清香和青蟹鮮美讓人口齒留香；黃酒燜青蟹，最大限度體現(xiàn)青蟹的鮮香肥美，一個(gè)“鮮”字形容；青蟹土豆羹，比較常見的做法，土豆的黏黏的口感配合著青蟹的鮮香，給人不一樣的味覺體驗(yàn)。
青蟹土豆羹
原料：青蟹，土豆，鹽，雞精，料酒，蔥，淀粉。
制法：
1、將青蟹、土豆洗凈，將土豆切成片，青蟹切成塊，蔥切段。
2、油鍋燒熱，加入小許油，將青蟹倒入翻炒至變色后加入料酒、水、鹽、雞精，加入土豆片，煮10分鐘，出鍋前加入濕淀粉，淋上食用油，撒上蔥花即可。
青蟹粥
原料：青蟹，大米，鹽，姜，胡椒粉。
制法：
1、大米洗凈放入高壓鍋，加足量清水煲粥。
2、青蟹洗凈，內(nèi)臟洗凈，蟹肉部分從中對(duì)剖即可。
3、姜切絲，隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。
4、放入青蟹、姜絲，并開大火煲熟青蟹。
5、放適量鹽和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌勻即可。
流黃青蟹
原料：青蟹，雞蛋，蔥，姜，面粉，生油，黃酒，精鹽，味精，水淀粉。
制法：
1、將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋。
2、剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗，瀝干。
3、將青蟹斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。
4、洗凈姜蔥，分別切絲切段。
5、將鍋在旺火上燒熱，鍋里放生油，再下蔥段、姜片煸出香味后。
6、推入蟹塊，煸至蟹殼變色，加入黃酒、食鹽、味精，然后用水淀粉勾芡。
7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。
秋天又到了青蟹上市的日子，肥美的青蟹蒸熟后直接蘸點(diǎn)醬油吃味道很不錯(cuò)呢，不過吃海鮮的時(shí)候最好不要搭配啤酒哦。青蟹味道不僅鮮美，而且營養(yǎng)還是很豐富的，對(duì)于想補(bǔ)充鈣的筒子吃點(diǎn)青蟹很不錯(cuò)哦，下面一起細(xì)數(shù)青蟹的營養(yǎng)吧。
1、青蟹含鈣豐富。鈣質(zhì)能調(diào)節(jié)心率哦，還能降低心血管通透性，對(duì)于缺鈣的孩子來說吃青蟹是不錯(cuò)的選擇。
2、青蟹富含銅。銅或許大家比較陌生，不過它對(duì)人體血液、中樞神經(jīng)、皮膚以及頭發(fā)都有中重要的影響。
3、青蟹磷含量豐富。磷元素能夠促進(jìn)身體發(fā)育哦，想要身體持久“電力”平時(shí)可以適當(dāng)吃點(diǎn)青蟹呢。
4、青蟹還能活血化瘀、利水消腫哦，吃青蟹除了用舌尖感受美味之外，它還能幫助人體清楚毒素，促進(jìn)血液循環(huán)呢。
青蟹，加點(diǎn)辣椒翻炒，辣爽鮮美簡(jiǎn)直令人心醉不已哦。如果你手藝活較好，那么可以嘗試自己買來做做哦，炒熟或者用來蒸海鮮飯，一鍋鮮香的氣息撲鼻而來呢，用來招呼親朋友好友很不錯(cuò)哦，一點(diǎn)都不失禮呢。如果你第一次處理青蟹，應(yīng)該不知道怎么殺它吧，一起來看看吧！
首先可以準(zhǔn)備一盤熱水哦，大概45度左右，將青蟹扔進(jìn)水里，然后將其肚子朝上防止，等到翻過來的時(shí)候青蟹已經(jīng)暈過去了哦，你就能愉快的處理青蟹了。
殺青蟹的時(shí)候，首先要抓住它的鉗子，敲打之后打開它的腹蓋，從中間開始從里往外面擠出青蟹的排泄無，之后用筷子在煎餃出壓穿，大概就差不多了。最后就是將青蟹的腳剪掉，切下雙螯，然後分體切成四塊就可以啦。就是這樣簡(jiǎn)單輕松搞定，不用再盲目地與青蟹大戰(zhàn)三百回合了。
青蟹一年四季都有，它的鮮美是無數(shù)食客為之著迷的主要原因，農(nóng)歷八月的青蟹最為肥美，清蒸青蟹，或者做成青蟹粥，都是不錯(cuò)的選擇，如果，想自己在家親自做一頓青蟹料理，但是又因?yàn)槭诸^上各種事耽擱，不能馬上煮青蟹，或者煮熟的青蟹吃不完，那么應(yīng)該怎么樣保存青蟹呢？小編為你支招。
青蟹越新鮮吃越好，但是如果吃不完或者沒空煮，青蟹需要進(jìn)行保存。一般我們保存食物想到的一個(gè)工具就是—冰箱，將煮熟的青蟹放入冰箱中冷凍似乎是一件很自然而然的事情。對(duì)于生的青蟹，一般我們都會(huì)放進(jìn)水里。以上的方法可行不可行？
生青蟹的保存方法
生的青蟹放在水里可能會(huì)悶死，因?yàn)槔锩嫒毖?。比較好的方式是把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放到冰箱冷藏室里，溫度調(diào)到3-6℃為佳，但不要放太久，太久了口感就不夠肥美了。
熟青蟹的保存方法
煮熟的青蟹保存方法，可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮6-8個(gè)小時(shí)。如果天氣比較熱，最好放到冰箱冷藏室里，這樣中午的青蟹可以保存到晚上，但不能過夜。
需要注意的是，煮熟的了青蟹是不能過夜吃的。
青蟹買回家不及時(shí)煮的話，注意不要直接放在水里哦，因?yàn)檫@樣青蟹可能會(huì)因?yàn)槿毖醵劳瞿亍？梢苑疟浔４?，不過放久了肉會(huì)不新鮮，口感就不太好了。如果青蟹由于保存不當(dāng)而死翹翹了，它還能繼續(xù)吃嗎？
青蟹死了是不能吃的。它體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)大量繁殖，而后會(huì)分解蟹肉，還會(huì)分泌毒素。所以要是人吃了這種死了的青蟹可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒情況，可能會(huì)惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重的還會(huì)休克。
青蟹除了不能吃死的之外，還不可以隔夜吃呢。海鮮類食物如果隔夜的話，會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了會(huì)損傷肝臟、腎功能，所以青蟹是不可以隔夜吃的哦。
除了青蟹不能隔夜吃外，魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補(bǔ)充纖維素，促進(jìn)消化，還能補(bǔ)充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽哦，會(huì)致癌呢。