柿子餅
【導(dǎo)讀】柿子餅是是中國(guó)著名的小吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們比較喜歡食用的果脯,甜膩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,別有味道。柿子餅的表面都有一層粉末，這其實(shí)是新鮮的柿子在被曬成柿餅的時(shí)候，水分蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖滲透凝結(jié)而成。
首先將選好的柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
其次將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過(guò)大，以免擠破）。
再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
最后將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
小貼士：做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。
柿子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它可以補(bǔ)虛健脾胃、清熱潤(rùn)肺、生津止渴、去痰鎮(zhèn)咳、降低血壓、增加心臟冠狀動(dòng)脈的血流量，并且有抗菌、消炎、解熱等作用。
柿子性寒，有清熱、潤(rùn)肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效，適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動(dòng)脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等癥。其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦可以“一吃兩得”。因此，孕婦可以吃柿子，需要注意的是不宜過(guò)量，一餐一個(gè)為宜。
如果寶寶肺熱咳嗽，或大便干燥，吃一些柿子則有助于改善癥狀。但是不宜攝入過(guò)多，因?yàn)槭磷永锖械拇罅渴聊z酚，單寧和膠質(zhì)，會(huì)在胃內(nèi)遇酸后形成不能溶解的硬塊兒，小的硬塊可隨大便排出,；而較大的硬塊兒就不能排出了，只能停留在胃里形成胃結(jié)石，表現(xiàn)出小兒胃脹痛不適，嘔吐及消化不良的現(xiàn)象。
如果寶寶原本有胃炎，胃潰瘍，還有可能誘發(fā)胃穿孔，胃出血等危險(xiǎn)并發(fā)癥。因此，小孩盡量少吃。
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