相對于上面的紅燒對蝦來說,清蒸對蝦的做法更加簡易。不但食材配料減少,而且工序也簡便了。如果嫌麻煩,媽友們可以先試試清蒸對蝦。
材料:對蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油
做法: 1、將蝦洗干凈后去除蝦線,平鋪裝進(jìn)盤子上。
2、將蔥、姜洗干凈,再細(xì)切成末狀。
3、在對蝦的盤子里加入蔥和姜末,再撒上料酒、食鹽和植物油。
4、放進(jìn)鍋內(nèi)大火蒸15分鐘,即可出鍋。
對蝦的營養(yǎng)價(jià)值豐富,肉質(zhì)肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,深受大家的喜愛,無論是飯館還是在家,都能常常出現(xiàn)在飯桌上。到底它的營養(yǎng)價(jià)值又多高呢?小編為你整理了具體的數(shù)據(jù)為你介紹。
對蝦的營養(yǎng)成分很豐富,有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸 、維生素E 、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、錳 等 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。
其中,對蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。還有,它含有的蝦青素是一種預(yù)防疾病的強(qiáng)效抗氧化劑,對于延緩人體的衰老也有著重要的意義。
對蝦如果不新鮮,吃起來風(fēng)味會大打折扣呢。不過媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家準(zhǔn)備了5種挑選對蝦的妙招,一起來看看吧。
挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發(fā)青,如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
愛吃蝦的你是否能分辨出對下和明蝦呢?其實(shí)對蝦就是明蝦呢,不過我們可能較多喊的是明蝦。那么為什么明蝦又稱為對蝦呢?主要是因?yàn)槊魑r是成對出售的,所以久而久之明蝦又叫做對蝦,大家要記住,可別鬧了笑話呢。
不過對蝦和基圍蝦可能大家會分辨不出來,下面給大家介紹一下對蝦和基圍蝦的區(qū)別,快來圍觀吧。
其實(shí)基圍蝦的尾巴部分是比對蝦長一些,而且對蝦蝦殼的顏色比基圍蝦的深,偏向于深青色;另外基圍蝦的殼較硬,有明顯的黃紅色條紋,而對蝦個頭肥大,額頭上有刺,蝦肉組織發(fā)硬。
所以在口感上對蝦不如基圍蝦,且無甜味,而基圍蝦是有種甜甜的味道呢。造成他們口感的差異主要在于 基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,所以體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口,而對蝦不是圍基養(yǎng)殖,這個養(yǎng)殖區(qū)別也造成兩種蝦口感上的差異呢。
想要任性吃蝦?那么一些注意事項(xiàng)你就不得不留意了。下面我們就來了解一下吃對蝦有什么注意事項(xiàng)吧!
首先,在吃茄汁明蝦這道美味時,不要和水果混著吃。因?yàn)槊魑r中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。
其次,不能同時服用大量維生素C。因?yàn)槊魑r中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價(jià)砷會被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會危及生命。