對蝦的做法

相對于上面的紅燒對蝦來說，清蒸對蝦的做法更加簡易。不但食材配料減少，而且工序也簡便了。如果嫌麻煩，媽友們可以先試試清蒸對蝦。

材料：對蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油

做法： 　　1、將蝦洗干凈后去除蝦線，平鋪裝進盤子上。

2、將蔥、姜洗干凈，再細切成末狀。

3、在對蝦的盤子里加入蔥和姜末，再撒上料酒、食鹽和植物油。

4、放進鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，即可出鍋。

對蝦的營養(yǎng)價值豐富，肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜愛，無論是飯館還是在家，都能常常出現(xiàn)在飯桌上。到底它的營養(yǎng)價值又多高呢？小編為你整理了具體的數(shù)據(jù)為你介紹。

對蝦的營養(yǎng)成分很豐富，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸 、維生素E 、鈣 、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、錳 等 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。

其中，對蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預(yù)防疾病的強效抗氧化劑，對于延緩人體的衰老也有著重要的意義。

對蝦如果不新鮮，吃起來風(fēng)味會大打折扣呢。不過媽網(wǎng)百科已經(jīng)給大家準備了5種挑選對蝦的妙招，一起來看看吧。

挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

挑選肉殼緊密的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

愛吃蝦的你是否能分辨出對下和明蝦呢？其實對蝦就是明蝦呢，不過我們可能較多喊的是明蝦。那么為什么明蝦又稱為對蝦呢？主要是因為明蝦是成對出售的，所以久而久之明蝦又叫做對蝦，大家要記住，可別鬧了笑話呢。

不過對蝦和基圍蝦可能大家會分辨不出來，下面給大家介紹一下對蝦和基圍蝦的區(qū)別，快來圍觀吧。

其實基圍蝦的尾巴部分是比對蝦長一些，而且對蝦蝦殼的顏色比基圍蝦的深，偏向于深青色；另外基圍蝦的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，而對蝦個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬。

所以在口感上對蝦不如基圍蝦，且無甜味，而基圍蝦是有種甜甜的味道呢。造成他們口感的差異主要在于　　基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，所以體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口，而對蝦不是圍基養(yǎng)殖，這個養(yǎng)殖區(qū)別也造成兩種蝦口感上的差異呢。

想要任性吃蝦？那么一些注意事項你就不得不留意了。下面我們就來了解一下吃對蝦有什么注意事項吧！

首先，在吃茄汁明蝦這道美味時，不要和水果混著吃。因為明蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。

其次，不能同時服用大量維生素C。因為明蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。