清蒸鯧魚

【導(dǎo)讀】清蒸鯧魚 魚類具有豐富的營養(yǎng)價值,不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源,而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA,而DHA對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益,也是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。鯧魚因為具有豐富的營養(yǎng)價值受到人們的喜愛,下面就介紹一些關(guān)于清蒸鯧魚的小知識。

清蒸鯧魚刺少肉嫩,骨軟多脂,是老少皆宜的食用魚類。鯧魚通常用來清蒸或紅燒,用清蒸之法,可襯托魚肉甘腴鮮美之味,很合人們清淡的口味;用紅燒之法,將鯧魚先油炸后紅燒,可使魚肉香口入味,味道一級棒!下面我們就介紹一下清蒸鯧魚的做法。

清蒸鯧魚的做法:

主料:平魚400克

輔料:豬肋條肉(五花肉)100克。

調(diào)料:鹽3克料酒3克花椒3克八角3克大蔥4克 姜3克。

1、準(zhǔn)備好材料。

2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

3、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。

4、在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。

5、鍋里水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸2分鐘。

6、蒸熟的魚取出。

7、淋入適量蒸魚鼓油。

8、撒上紅椒絲和蔥絲,然后澆上少許熱油即可。

清蒸鯧魚做法小貼士

1、清蒸魚最好要腌制一下,這樣更入味,不建議直接蒸。

2、對于魚腥味較重的魚,可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉,換上新鮮的,不然黃黃的影響美觀與口感。

3、蒸魚的時候要注意時間,過老的話口感就不好了。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚,又名平魚,具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。

3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

鯧魚作為一種海魚,自然味道是比一般淡水魚要腥得多哦。做清蒸鯧魚媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種去腥妙招哦。鯧魚清蒸口感很嫩滑呢,簡直不能好吃更多。好了,到底有哪些方法能幫鯧魚去腥呢,一起來看看吧。

加入白酒去腥。鯧魚洗凈之后,用白酒腌制一下,2個小時左右清洗干凈就可以下鍋烹飪了。也可以用白酒+姜片搭配一起搓揉鯧魚,泡大約2個小時就ok了。

啤酒去腥味。方法和白酒去腥一樣,也是倒入啤酒腌制幾分鐘。據(jù)說這種方法做好的鯧魚味道很鮮美哦,如果家里沒有啤酒的話,那么可以用生姜。

陳皮、老姜。其實去腥還有一寶哦,那就是禾桿草,不過它不太適合用來做清蒸鯧魚。不過以用老姜以及陳皮,這樣也能去掉腥味哦。當(dāng)然生姜是最好的啦。

平魚,學(xué)名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資,金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚的食療價值:

1、和胃:暖胃,治療胃寒癥。

2、強筋:強筋、通絡(luò),恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

3、壯骨:預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓:鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老:含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、益氣養(yǎng)血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

7、鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚因為具有豐富的營養(yǎng)而受到人們的喜愛,那么在購買時我們應(yīng)怎么挑選金鯧魚呢?

有經(jīng)驗的行家告訴我們的三點:一用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點,則不新鮮;二看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

區(qū)分金鯧魚好壞的特點:

1、質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。

2、揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。

3、眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。

4、肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚,肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。

5、雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。

鯧魚的存儲:冷凍保存。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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