紅燒鯧魚

【導讀】紅燒鯧魚 鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品,其膽固醇含量也低于所有的動物性食品。此魚干燒成菜,味最清腴,鮮嫩可口。那么紅燒鯧魚應該怎么做呢?

俗話說“無魚不成宴”,任一菜系中魚都占有很高地位,眾所周知魚鮮活的最好吃,但是有些魚出水即會死掉,鯧魚就是這樣,最佳保存方法就是將魚冷凍起來,冷凍魚在口感上會大打折扣,而且腥氣會比較重,做冷凍魚時去腥就是最關鍵的一步,冷凍魚更適合重口味烹飪,到底有多少種可以給冷凍魚去腥的方法呢?

1、用酒類給魚去腥,用酒烹調的傳統(tǒng)源遠流長,許多用酒“下料”的菜肴都別具風味。其實,做菜時加點不同的酒,不止調味這么簡單還可以有去腥作用。啤酒,料酒,黃酒,白酒,紅酒都可以選用。酒能滲入魚肉組織內部,溶解具有腥味的胺類物質。加熱時,酒精會大量揮發(fā),腥味也隨之除去了。與此同時,它還能與魚肉的脂肪產生化學反應,散發(fā)出濃郁的鮮香味。

2、蔥,姜,蒜,辣椒,強烈的味道也能很好的給魚去腥。

3、各種香辛料,比如胡椒粉,茴香,八角,因為香氣重能很好的壓過魚的腥味。

4、加入醋和番茄醬,檸檬等酸味調料將魚燒制成酸甜口味的也是不錯的去腥方法。

5、各種醬類調味品,比如豆瓣醬和甜面醬等。

6、還有一些自制的去腥法寶,比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。鯧魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚,又名平魚,具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚富含蛋白質和多種營養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。       2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。       3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。

平魚,學名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

金鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經醫(yī)學臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資,金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚的食療價值:

1、和胃:暖胃,治療胃寒癥。

2、強筋:強筋、通絡,恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

3、壯骨:預防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓:鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老:含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生。

6、益氣養(yǎng)血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

平魚,學名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形,扁側,口小,背部青灰色,體兩側銀白色,體背小圓鱗,背鰭和臀鰭較長,且對稱,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長于上葉,產地大體與比目魚相同,質量以河口和秦皇島產的為好。食用鯧魚時要注意以下幾點:

1、平魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

2、風、糖尿病、慢性病患者忌食。

3、平魚忌用動物油炸制。

鯧魚的搭配宜忌

宜鯧魚 + 柿子椒,促進維生素C的吸收

宜鯧魚 + 杭椒,促進維生素C的吸收

忌鯧魚 + 羊肉,影響營養(yǎng)素的吸收

適用人群:鯧魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

注意事項:鯧魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。

鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

貼士:腹中魚籽有毒,能引發(fā)痢疾。

雖然說4月不減肥,5月徒傷悲,不過能吃就是福氣呢。妹紙們、男筒子們是否還是我行我素的大魚大肉照吃不誤呢?如果你愛吃肉,而且根本停不下來,那么你可以去試試紅燒鯧魚哦。紅燒鯧魚十分入味,魚肉味道鮮美,關鍵蛋白質豐富哦,想要補充營養(yǎng)的筒子,來碟紅燒鯧魚當午餐真是極好的。

不過紅燒鯧魚的熱量高不高呢?吃太多瘦成一道球形閃電可咋整呢?

其實紅燒鯧魚的熱量并沒有太高哦,當然也不低,100g紅燒鯧魚的熱量是156千卡,吃飽飽也是不用擔心會張胖胖的。不過鯧魚的蛋白質豐富,如果你腸胃不是那么好的話,建議少吃一些,或者吃完紅燒鯧魚之后運動一番哦,不然消化不良呢。

其實即使紅燒鯧魚的熱量高也無所謂哦,如果從食物中攝入的熱量低于運動中消耗掉的熱量,那么你就是人生贏家哦,魚肉各種肉照吃不誤也不擔心變成折翼的天使。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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