紅燒鯧魚(yú)

俗話說(shuō)“無(wú)魚(yú)不成宴”，任一菜系中魚(yú)都占有很高地位，眾所周知魚(yú)鮮活的最好吃，但是有些魚(yú)出水即會(huì)死掉，鯧魚(yú)就是這樣，最佳保存方法就是將魚(yú)冷凍起來(lái)，冷凍魚(yú)在口感上會(huì)大打折扣，而且腥氣會(huì)比較重，做冷凍魚(yú)時(shí)去腥就是最關(guān)鍵的一步，冷凍魚(yú)更適合重口味烹飪，到底有多少種可以給冷凍魚(yú)去腥的方法呢？

1、用酒類給魚(yú)去腥，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實(shí)，做菜時(shí)加點(diǎn)不同的酒，不止調(diào)味這么簡(jiǎn)單還可以有去腥作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。酒能滲入魚(yú)肉組織內(nèi)部，溶解具有腥味的胺類物質(zhì)。加熱時(shí)，酒精會(huì)大量揮發(fā)，腥味也隨之除去了。與此同時(shí)，它還能與魚(yú)肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味。

2、蔥，姜，蒜，辣椒，強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚(yú)去腥。

3、各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因?yàn)橄銡庵啬芎芎玫膲哼^(guò)魚(yú)的腥味。

4、加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調(diào)料將魚(yú)燒制成酸甜口味的也是不錯(cuò)的去腥方法。

5、各種醬類調(diào)味品，比如豆瓣醬和甜面醬等。

6、還有一些自制的去腥法寶，比如我曾用過(guò)臘八蒜來(lái)給冰凍魚(yú)去腥也起到很好的作用。

鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚(yú)，又名平魚(yú)，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。       2、平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。       3、平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

平魚(yú)，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，主婦們也很樂(lè)意收拾，它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

金鯧魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，金鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚(yú)的食療價(jià)值：

1、和胃：暖胃，治療胃寒癥。

2、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

3、壯骨：預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓：鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品。

5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、益氣養(yǎng)血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群

7、鯧魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

平魚(yú)，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，主婦們也很樂(lè)意收拾，它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚(yú)體近菱形，扁側(cè)，口小，背部青灰色，體兩側(cè)銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長(zhǎng)，且對(duì)稱，胸鰭大，無(wú)腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長(zhǎng)于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚(yú)相同，質(zhì)量以河口和秦皇島產(chǎn)的為好。食用鯧魚(yú)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1、平魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

2、風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食。

3、平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制。

鯧魚(yú)的搭配宜忌

宜鯧魚(yú) + 柿子椒，促進(jìn)維生素C的吸收

宜鯧魚(yú) + 杭椒，促進(jìn)維生素C的吸收

忌鯧魚(yú) + 羊肉，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收

適用人群：鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

注意事項(xiàng)：鯧魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

貼士：腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。

雖然說(shuō)4月不減肥，5月徒傷悲，不過(guò)能吃就是福氣呢。妹紙們、男筒子們是否還是我行我素的大魚(yú)大肉照吃不誤呢？如果你愛(ài)吃肉，而且根本停不下來(lái)，那么你可以去試試紅燒鯧魚(yú)哦。紅燒鯧魚(yú)十分入味，魚(yú)肉味道鮮美，關(guān)鍵蛋白質(zhì)豐富哦，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的筒子，來(lái)碟紅燒鯧魚(yú)當(dāng)午餐真是極好的。

不過(guò)紅燒鯧魚(yú)的熱量高不高呢？吃太多瘦成一道球形閃電可咋整呢？

其實(shí)紅燒鯧魚(yú)的熱量并沒(méi)有太高哦，當(dāng)然也不低，100g紅燒鯧魚(yú)的熱量是156千卡，吃飽飽也是不用擔(dān)心會(huì)張胖胖的。不過(guò)鯧魚(yú)的蛋白質(zhì)豐富，如果你腸胃不是那么好的話，建議少吃一些，或者吃完紅燒鯧魚(yú)之后運(yùn)動(dòng)一番哦，不然消化不良呢。

其實(shí)即使紅燒鯧魚(yú)的熱量高也無(wú)所謂哦，如果從食物中攝入的熱量低于運(yùn)動(dòng)中消耗掉的熱量，那么你就是人生贏家哦，魚(yú)肉各種肉照吃不誤也不擔(dān)心變成折翼的天使。