紅鯧魚的做法

【導(dǎo)讀】紅鯧魚 紅鯧魚雖然在外形上酷似鯧魚,但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。紅鯧魚的幼體也很漂亮,通常只有米粒大小的紅鯧魚幼體,其背鰭已經(jīng)顯現(xiàn)出黑色,一群群的一起在魚缸里游來游去頗引人注目。今天我們就來了解一下關(guān)于紅鯧魚的各種小知識吧。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚有很多種做法,下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚的做法。

紅燒紅鯧魚的做法:

輔料:香菇(鮮)50克,竹筍100克

調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜(白皮)5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、 平魚治凈,控水;

2、 香菇泡軟洗凈,去蒂,對切兩半;

3、 筍洗凈,切??;

4、 干紅辣椒洗凈,去蒂及子,切小片;

5、 鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入略炸,撈出控油備用;

6、 鍋中留底油,放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋,出香味;

7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水,大火燒開;

8、 下入炸過的平魚、香菇、筍丁,小火燜熟,出鍋前撒上蔥花即可。

紅鯧魚的制作要訣: 本品有油炸過程,需備植物油約500克。

說到紅鯧魚可能大家又將它跟紅鯧魚想到一塊去了,其實(shí)鯧魚和紅鯧魚的區(qū)別,從價格就能區(qū)分開來呢。鯧魚是海魚,所以肉質(zhì)會更鮮嫩哦,價格也是比紅鯧魚貴N倍的哦。作為淡水魚之一的紅鯧魚,一斤大概5-6元,話說比鯽魚還便宜呢。

媽網(wǎng)百科也給大家補(bǔ)充一點(diǎn),鯧魚一斤需要40-50元呢,頓時感覺鯧魚是貴族了吧,生活在淡水中,營養(yǎng)價值會更高,肉質(zhì)也會更加鮮美??赡苣阌窒胍獮榧t鯧魚平反了,其實(shí)紅鯧魚的味道也是比較鮮美的呢,肉質(zhì)也細(xì)滑,也不會輸給鯧魚呢。

其實(shí)紅鯧魚之所以這么便宜,主要是因?yàn)楫a(chǎn)量有保證哦,畢竟是淡水魚,養(yǎng)起來也比較方便。而鯧魚的話生活在海洋里面哦,吃各種小魚小蝦過日子,生存環(huán)境都不一樣呢。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;還含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚,又名平魚,具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分,具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。       2、平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效。       3、平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

平魚,學(xué)名鯧,是一種身體扁平的海魚,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛,主婦們也很樂意收拾,它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點(diǎn):富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列,經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資,金鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養(yǎng)豐富,是天然營養(yǎng)佳品。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚的食療價值:

1、和胃:暖胃,治療胃寒癥。

2、強(qiáng)筋:強(qiáng)筋、通絡(luò),恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

3、壯骨:預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓:鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

5、抗癌抗衰老:含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、益氣養(yǎng)血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群

7、鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

鯧魚因?yàn)榫哂胸S富的營養(yǎng)而受到人們的喜愛,那么在購買時我們應(yīng)怎么挑選金鯧魚呢?

有經(jīng)驗(yàn)的行家告訴我們的三點(diǎn):一用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn),則不新鮮;二看外形,鯧魚的魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

區(qū)分金鯧魚好壞的特點(diǎn):

1、質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅(jiān)挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。       2、揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有輕微的異味。       3、眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。       4、肉質(zhì)致密,手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚,肉質(zhì)疏松,手觸彈性差。       5、雌者體大,肉厚;雄者體小,肉薄。

鯧魚的存儲:冷凍保存

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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