甲魚怎么吃,說到營(yíng)養(yǎng)保健湯粥的食譜,是當(dāng)今很多人都比較青睞的,甲魚湯對(duì)身體保健有著怎樣的功效呢,除了豐富的蛋白質(zhì)外還有哪些呢,來(lái)看看小編的介紹吧。
清燉甲魚湯的做法:
清燉甲魚湯的制作材料:
主料:甲魚一只、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
1、 將甲魚翻過身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血。接著放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
甲魚是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材,具有極高的藥用價(jià)值,是滋陰補(bǔ)腎的佳品,有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚,體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng),并起到滋陰潛陽(yáng)的作用,使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài),從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
甲魚全身是寶,其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用,還能調(diào)節(jié)免疫功能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)骨髓造血功能;甲魚血可作補(bǔ)血?jiǎng)?,將甲魚血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用,可降低血糖值;甲魚卵可治久瘧,久痢。甲魚殼曬干磨粉,也有其一定藥用作用。
1、 甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;
2、甲魚亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
3、 甲魚還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”;
4、 食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚怎么吃,說到營(yíng)養(yǎng)保健湯粥的食譜,是當(dāng)今很多人都比較青睞的,甲魚湯的做法,對(duì)身體保健有著怎樣的功效呢,除了豐富的蛋白質(zhì)外還有哪些呢?
甲魚是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材,具有極高的藥用價(jià)值,是滋陰補(bǔ)腎的佳品,有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚,體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng),并起到滋陰潛陽(yáng)的作用,使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài),從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
甲魚含有易于人體吸引的血鐵,還含有天然形態(tài)的對(duì)鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等;含有許多對(duì)人的生長(zhǎng)和激素代謝有重要作用的鋅;含有大量對(duì)骨、齒生長(zhǎng)有重要作用的鈣。此外,甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份。甲魚全身是寶,其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用,還能調(diào)節(jié)免疫功能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)骨髓造血功能;甲魚血可作補(bǔ)血?jiǎng)瑢⒓佐~血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用,可降低血糖值;甲魚卵可治久瘧,久痢。
甲魚湯屬于閩菜,主要食材是甲魚,主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì),并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,湯品營(yíng)養(yǎng)豐富,是食補(bǔ)良品。那我們?cè)谶x購(gòu)食材時(shí)應(yīng)該注意哪些問題呢?
1、看主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整,無(wú)傷無(wú)病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚。
3、主要檢查甲魚頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長(zhǎng)它的頸部,另一手在頸部細(xì)摸。
4、試把甲魚仰翻過來(lái)平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
你身邊的朋友會(huì)不會(huì)吃完甲魚之后就過敏了呢?有些筒子吃完甲魚之后可能肚子就疼痛了,而且還會(huì)腹瀉,其實(shí)這都是過敏的表現(xiàn)哦。如果過敏反應(yīng)嚴(yán)重的話,要立馬送到醫(yī)院救治呢,如果是輕微的過敏的反應(yīng),那么記住要先止癢哦。
一般來(lái)說吃甲魚過敏的話,要吃一點(diǎn)葡萄糖酸鈣片+地塞米松+維生素c口服治療,油膩感皮康王涂抹一下身體也是OK的。吃甲魚過敏之后,接下來(lái)一段日子里,記得用吃點(diǎn)溫補(bǔ)性的食物呢,不要吃生冷刺激性食物,平時(shí)要注意休息。
為了避免吃甲魚過敏,以下被點(diǎn)名的筒子就不要吃甲魚了呢,患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化的的筒子都不適合吃甲魚哦,以免誘發(fā)肝昏迷,甚至導(dǎo)致死亡。如果你的脾胃虛弱,而且消化不良,經(jīng)常生病的話,甲魚還是不要吃為好哦。