甲魚(yú)的做法大全

甲魚(yú)怎么吃，說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)保健湯粥的食譜，是當(dāng)今很多人都比較青睞的，甲魚(yú)湯對(duì)身體保健有著怎樣的功效呢，除了豐富的蛋白質(zhì)外還有哪些呢，來(lái)看看小編的介紹吧。

清燉甲魚(yú)湯的做法：

清燉甲魚(yú)湯的制作材料：

主料：甲魚(yú)一只、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

1、 將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地,肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。

2、 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、 還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周圍，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。

4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。

甲魚(yú)全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚(yú)對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能；甲魚(yú)血可作補(bǔ)血?jiǎng)瑢⒓佐~(yú)血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚(yú)卵可治久瘧，久痢。甲魚(yú)殼曬干磨粉，也有其一定藥用作用。

1、 甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；

2、甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；

3、 甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”；

4、 食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚(yú)怎么吃，說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)保健湯粥的食譜，是當(dāng)今很多人都比較青睞的，甲魚(yú)湯的做法，對(duì)身體保健有著怎樣的功效呢，除了豐富的蛋白質(zhì)外還有哪些呢？

甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。

甲魚(yú)含有易于人體吸引的血鐵，還含有天然形態(tài)的對(duì)鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對(duì)人的生長(zhǎng)和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對(duì)骨、齒生長(zhǎng)有重要作用的鈣。此外，甲魚(yú)還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份。甲魚(yú)全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚(yú)對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能；甲魚(yú)血可作補(bǔ)血?jiǎng)?，將甲魚(yú)血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚(yú)卵可治久瘧，久痢。

甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。那我們?cè)谶x購(gòu)食材時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?

1、看主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú)；反之，為劣等甲魚(yú)。

2、抓用手抓住甲魚(yú)的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚(yú)；如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚(yú)。

3、主要檢查甲魚(yú)頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚(yú)，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚(yú)頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。

4、試把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú)；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。

你身邊的朋友會(huì)不會(huì)吃完甲魚(yú)之后就過(guò)敏了呢？有些筒子吃完甲魚(yú)之后可能肚子就疼痛了，而且還會(huì)腹瀉，其實(shí)這都是過(guò)敏的表現(xiàn)哦。如果過(guò)敏反應(yīng)嚴(yán)重的話，要立馬送到醫(yī)院救治呢，如果是輕微的過(guò)敏的反應(yīng)，那么記住要先止癢哦。

一般來(lái)說(shuō)吃甲魚(yú)過(guò)敏的話，要吃一點(diǎn)葡萄糖酸鈣片+地塞米松+維生素c口服治療，油膩感皮康王涂抹一下身體也是OK的。吃甲魚(yú)過(guò)敏之后，接下來(lái)一段日子里，記得用吃點(diǎn)溫補(bǔ)性的食物呢，不要吃生冷刺激性食物，平時(shí)要注意休息。

為了避免吃甲魚(yú)過(guò)敏，以下被點(diǎn)名的筒子就不要吃甲魚(yú)了呢，患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化的的筒子都不適合吃甲魚(yú)哦，以免誘發(fā)肝昏迷，甚至導(dǎo)致死亡。如果你的脾胃虛弱，而且消化不良，經(jīng)常生病的話，甲魚(yú)還是不要吃為好哦。