海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美稱。那海蝦有什么營養(yǎng)價值呢?
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6、吃過的蝦后,剩余的蝦皮經(jīng)過加工后可以制成小蝦餅,小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)。
每逢過大節(jié)的時候,媽媽總會給我們做一道粉絲蒸海蝦。這道菜特別好吃,蝦殼脆肉嫩,味道鮮美,色澤紅亮。每次想起這道菜,都忍不住流口水了!下面小編就給大家介紹這道粉絲蒸海蝦的做法!
材料:海蝦500克,粉絲100克,花生油2小勺,食鹽1小匙,蒜5瓣,細(xì)香蔥3根,雞粉少許。
做法:
1、粉絲用溫水泡發(fā),蒜剁成末,香蔥也切碎。
2、海蝦去須,然后從背部剪開(但不要剪斷哦),去除腸線洗凈,用少許的鹽腌制5分鐘。
3、粉絲用少許鹽、雞粉均勻攪拌在盤中。
4、擺上處理好的海蝦,撒上蒜末。
5、放入開水鍋,蒸5—7分鐘左右至熟(這個要隨蝦的大小來控制時間)。
6、撒上香蔥末,鍋內(nèi)燒熱油,澆上即可。
小常識:新鮮的海蝦蒸后尾部是張開的,頭部和身子部分連接是完整的。
隨著人們生活水水平的不斷提高, 越來越多的人知道了海鮮不僅味美, 而且營養(yǎng)價值和養(yǎng)生價值也是很高的。但是,現(xiàn)在市場上以次充好的蝦實在是不勝枚舉,稍不留意,可能你買到的就是一些不新鮮的蝦——死蝦壞蝦。 如果我們沒有火眼金睛,難道就不能分辨出鮮海蝦了嗎?今天小編就告訴你如何挑選海蝦。
首先,在此要告訴大家的是新鮮的海蝦都有一個特點:皮殼呈青色且有光澤。
挑選海蝦時,可以從以下幾個方面入手:
1、看外形。新鮮的海蝦身體蜷縮著,蝦的身體有一點彎曲度,并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、看色澤。如果是新鮮的海蝦,皮殼會發(fā)亮,不同品種的海蝦在顏色上會有一點差別。比如河雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就說明這海蝦已經(jīng)不新鮮了。
3、聞氣味。新鮮的海蝦沒有什么異味,如果蝦已經(jīng)出水很長時間并且保存不得當(dāng),就會有一股惡臭味。
4、觀肉質(zhì)。海蝦出水人間越長,肉質(zhì)就會慢慢失去彈性。 所以去挑選海蝦的時候, 一定要選那些色澤鮮艷且富有彈性的。
家人很喜歡吃海蝦,今天我買回了2斤海蝦。而海蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,會含有細(xì)菌的,那么海蝦怎么清洗干凈呢?
海蝦的清洗步驟如下:
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。繼續(xù)??纯磾D出來的泥腸。
小貼士:
1、根據(jù)開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下,可以開始做蝦了。
2、如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味。
海蝦味道鮮美,也從口感上贏得了一票粉絲。將海蝦爆炒,紅燒,或者清蒸,都不能掩蓋海蝦的鮮美滋味。加入辣椒爆炒后的海蝦,勾起令人想要狂吃欲望,辣爽鮮美的海蝦你要是沒有上火。對海鮮不過敏的話,趕緊去嘗嘗鮮吧。
不過吃海鮮都是有些顧忌的,有些食物是不能和海蝦同臺吃飯的呢。到底是哪些食物躺槍了呢?你是否聽說過海蝦等海鮮是不能夠喝含有維生素C的水果一起吃的呢,這樣吃等于吃砒霜?其實這是謠言來的呢。吃海蝦的時候也可以搭配維生素C的水果一起吃,不過有一種飲料在吃海蝦的時候是不能喝的哦。
啤酒。吃海鮮的時候是不能喝啤酒哦,海蝦和啤酒一起吃的話,會令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦,如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話,就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)呢。另外,吃海蝦的時候一定要保證海蝦是新鮮的哦,而且要充分煮熟,否則可能會出現(xiàn)食物中毒的情況呢,畢竟海蝦中含有很多細(xì)菌呢。