梭子蟹怎么洗
梭子蟹肉肥味美，富含各種營養(yǎng)元素，但是好多人卻不知道螃蟹如何清洗。因為梭子蟹生長在內(nèi)河湖泊中，如果不好好對它清洗一番，煮食的梭子蟹在食用時會有泥沙感，所以吃蟹前必須要對它好好清洗一下，才能下鍋煮食之。下面教大家?guī)渍星逑此笞有返姆椒ǎ?/p>
第一步：準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導(dǎo)入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
第二步：讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將蟹醉暈。
小貼士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以讓其失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。
第三步：左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側(cè)并翻轉(zhuǎn)將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。
小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其掙扎逃脫。
第四步：刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。
第五步：左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗后翻轉(zhuǎn)，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
小貼士：左手的三指之間要配合好，就不能怕被蟹鉗。一旦抓住蟹鉗后，就要用力，不能讓其掙脫，否則就有被鉗的可能。
第六步：趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
第七步：將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食。
梭子蟹的做法多種多樣，既可以作為主食材進行清蒸，保留梭子蟹那種原汁原味的“鮮”，也可以與蛋黃一起烹飪，味道極佳，還可以烤著吃，每一種做法都有著其特殊的風(fēng)味！下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下梭子蟹的各種烹飪技法吧！
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、姜片、料酒、香醋等
做法：
1、將梭子蟹洗干凈后殼朝下裝盆，放上姜片和料酒
2、蒸鍋里放進冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上
3、大火煮至水開后，小火蒸10分鐘就可以出鍋。
特點：做法很簡單，卻可以帶來意想不到的美味。
心得：蒸好的梭子蟹本來就有咸甜的味道，這個時候如果能有一碟秘制的蘸料，那自然是鮮上加鮮了。在小碟里放上切了細細的姜末和米醋，然后加上少許的鮮醬油。重口味的吃貨可以嘗試加點日本鮮醬油和芥末，有意想不到的效果。
蛋黃炒梭子蟹
食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等
做法：
1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉
2、蟹塊進油鍋微炸后撈出備用
3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。
特點：細膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。
心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩只炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細細的，出鍋前噴點花雕酒是必不可少的。蟹塊過油的時間不能太長，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹、米醋等
做法：
1、挑選分量重、個頭大的梭子蟹清洗干凈
2、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右
3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯的選擇。
特點：保留了梭子蟹體內(nèi)原有的水分，肉質(zhì)相當(dāng)緊實。
心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。
說到鮮香入味的梭子蟹，是否按耐不住躁動的小心臟呢？說到吃蝦吃蟹還是挺誘惑人的。周末宅在家里，就去超市逛幾圈來幾斤梭子蟹回家做吧，無論是清蒸、炒、煮，味道都很贊哦。上面教給大家怎樣清洗蘇子蟹了，接下來跟大家聊聊蒸梭子蟹要蒸多久吧。
1、蒸梭子蟹之前先放入姜片吧，姜片不僅能起到去腥的作用，還能祛除寒性呢，和梭子蟹搭在一塊是極好的。
2、梭子蟹用刷子清洗干凈后，放入鍋里面蒸，放入姜末，香醋糖，然后大火蒸15分鐘。
3、吃梭子蟹的時候蘸點姜醋汁能夠去除腥味哦，十分鐘就能品嘗到的美味你值得擁有哦。
不過清洗梭子蟹還是需要一點時間的，建議大家在周末有空的時候做哦。還有哦，隔夜的梭子蟹不要吃了呢，海鮮類的食物是不適合隔夜的哦。
很多人都很喜歡吃梭子蟹，但是真正會吃蟹的人卻不多，不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的，梭子蟹的每個部位的食用先后是有講究的，如何才能將蟹吃的有營養(yǎng)，有價值，將蟹的各個部分的營養(yǎng)充分的吸收到，就需要了解一下梭子蟹的吃法技巧。
梭子蟹的正確的吃法是：
1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
3、一般人最后吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。
梭子蟹雖然美味，但是在食用的時候還是需要注意一些事項的，只有了解了食用梭子蟹的注意事項，才能在享受美味同時，吸收更多的營養(yǎng)價值！
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
不吃隔夜蟹
梭子蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
不吃生蟹，醉蟹
梭子蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。
不吃四“部件”
梭子蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有泥沙）。
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的?；ㄉ手竞扛哌_40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導(dǎo)致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉。