紅燒草魚
紅燒草魚是一道備受青睞的菜品。因為新鮮草魚的肉質(zhì)鮮美，而紅燒草魚的魚皮又特別香脆。就算紅燒草魚的做法不同、用料不同，味道也都十分受歡迎。小編知道的紅燒草魚的做法，就有以下兩種。
做法一：
食材準(zhǔn)備：草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。
2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。
3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。
4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。
5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。
7、起鍋前撒上一把蔥花即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：草魚、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將草魚洗凈、去腥線，再在魚身上劃幾刀，隨后加入料酒和鹽稍微腌15~20分鐘左右。
2、鍋中熱油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃，撈出瀝干油備用。
3、鍋內(nèi)放適量油，爆香花椒，再把花椒粒撈出扔掉，隨后放入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽下鍋，加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉3分鐘。
4、3分鐘后，盛出魚，把剩下的湯汁勾薄芡，再把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
紅燒草魚吃起來香脆，而營養(yǎng)價值也不低。紅燒草魚的營養(yǎng)價值基本來源于草魚的營養(yǎng)價值。
一般來說，魚肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而且，魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
研究證明，魚肉中的脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用，而魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
草魚作為魚肉的一類，也含有以上的營養(yǎng)價值。當(dāng)然，草魚可不僅僅這些好處。
單就草魚來說，草魚味甘、性溫、無毒，有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為，草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。
具體來說，草魚的營養(yǎng)價值及功效如下：
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
3、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
4、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。
5、據(jù)報道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過，草魚的膽汁有毒，食用時須慎重。
你知道米飯是為誰而生的嗎？紅燒肉？其實吃紅燒草魚的時候，配點白米飯是極好的呢。想吃到入味至極的紅燒草魚，首先得在魚身上劃上幾刀哦，當(dāng)然也可以剁成塊，這樣做更加入味哦。其實醬汁的調(diào)配也是很重要的呢，單純用醬油做紅燒草魚會不會有些冒險呢？
入味的紅燒草魚，媽網(wǎng)百科給你推薦幾個棒棒的方法。
1、在魚的身上劃幾刀，這樣比較入味，也可以剁成塊。
2、將干辣椒、花椒、姜、蔥、醬油、雞精等調(diào)成調(diào)制，煎草魚煎得差不多的時候，倒入調(diào)好的醬料中火翻炒一下。
3、為了令魚肉變熟透，轉(zhuǎn)小火用蓋子燜幾分鐘。
4、做紅燒草魚的時候先煎到草魚兩面金黃，再放入醬汁同煮，等到湯汁收濃的時候，撒上重畫和雞精，翻炒均勻。
一道鮮美撲鼻的紅燒草魚，配上一杯酒，一碗白米粉，味道也是極好的。入味至極的紅燒草魚，看起來十分誘人，外面很脆，里面的肉很嫩滑，也是吃醉了。但是經(jīng)常吃這么一道下飯菜，會不會變胖呢？一起看看紅燒草魚的熱量高不高哈。
每100g草魚熱量是113千卡，不過做成紅燒草魚之后熱量自然是增加的哦。要是每天大魚大肉的話，自然是會長胖胖哦。所以紅燒草魚不能頓頓吃哦，否則會長肉肉，吃紅燒草魚的時候記住搭配一些青菜哦，刮油哦，而且不會吃得膩膩的。
其實就算紅燒草魚的熱量高也是無所謂的哈，只要運動中消耗掉的熱量大于從食物中獲取的熱量，那么就可以愉快開吃了。但是你要是習(xí)慣吃飽飽就坐在凳子上一動不動的話，那么就得為自己打算打算了否則真的會胖到飛不起呢。
紅燒草魚配白米飯，就是如此的合拍。只不過紅燒草魚不是你想吃就能吃，如果你對蛋白質(zhì)過敏自然是不能多吃的了，而且草魚中含有蛋白質(zhì)哦，要是腸胃不好的話，就不要吃多了，最好不要在睡前吃紅燒草魚哦，這樣影響腸道消化吸收呢。
要是感覺最近胃口不好的話，吃點紅燒草魚是合適不過的。吃紅燒草魚能開胃哦，而且滋補效果也是杠杠的，但是天天吃不好的啦，隔幾天或者隔一周吃比較合適。如果小寶寶要吃紅燒草魚的話，烹飪的時候就不要加入太多調(diào)味料了哦，而且一定要挑掉魚刺再給寶寶食用。
最后說件令人心塞的事情，對海鮮、蛋白質(zhì)過敏的筒子不要吃紅燒草魚哦，一會兒過敏別告訴媽網(wǎng)百科沒提醒你呢。還有哈，草魚的膽汁是有毒的呢，所以吃草魚的時候要避開這塊小東西哦。