草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚作為魚類的一種，也有著魚肉的共性。一般來(lái)說(shuō)，魚肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而且，魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

研究證明，魚肉中的脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用，而魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

另一方面，草魚作為魚肉的其中一種，也有其自身特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，草魚味甘、性溫、無(wú)毒，有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為，草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽(yáng)上亢、頭痛、久瘧等。

具體來(lái)說(shuō)，草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下：

1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

3、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，吃草魚再適合不過(guò)了。

4、據(jù)報(bào)道，草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過(guò)，草魚的膽汁有毒，食用時(shí)須慎重。

5、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。

草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃起來(lái)也非常好吃，因而大家都喜歡吃草魚。而說(shuō)起草魚的做法，真可謂是五花八門。下面只簡(jiǎn)單列舉最常見(jiàn)的紅燒草魚的做法和清蒸草魚的做法。

一、清蒸草魚的做法

食材準(zhǔn)備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將橘子剝皮，并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨后在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。

4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鐘，再關(guān)火燜3分鐘。

6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉里面的汁。

7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。

二、紅燒草魚的做法

食材準(zhǔn)備：草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品

制作步驟：

1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈，在魚的身上切斜刀，并涂上鹽稍腌制一會(huì)兒備用。

2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬里脊肉切成絲備用。

3、鍋中熱油，油至六成熱時(shí)，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

4、鍋內(nèi)留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒，再放入草魚，并根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

草魚的味道鮮美，就是刺比較多，給小寶寶吃的話記住要先弄掉魚刺哦。吃鯽魚的時(shí)候腹部肉很嫩滑，而且刺比較大根，所以家長(zhǎng)們給小寶寶吃草魚的時(shí)候記住去掉魚刺哦。話說(shuō)孕期吃點(diǎn)魚肉應(yīng)該很好的，那么準(zhǔn)媽咪能吃草魚嗎？

自然是可以的哦。草魚肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，味道好營(yíng)養(yǎng)足，和一眾肉類一樣，草魚也是含有蛋白質(zhì)，各種微量元素的哦。吃草魚還能開(kāi)胃哦，沒(méi)有胃口的寶媽們吃點(diǎn)草魚是極好的，適量吃點(diǎn)草魚還能抗衰老和養(yǎng)顏呢。而且草魚的熱量不會(huì)太高，準(zhǔn)媽咪吃飽飽之后不擔(dān)心長(zhǎng)肉肉哦。

最后說(shuō)一句哈，如果草魚煮熟之后沒(méi)有吃完，千萬(wàn)不要隔夜吃哦。草魚或者是海鮮類，青菜類都是不能吃隔夜吃的呢，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，偶爾吃一頓兩頓或許沒(méi)有問(wèn)題，但是長(zhǎng)期是不可以的呢。但無(wú)論如何準(zhǔn)媽咪都不要吃隔夜的草魚哦。

買魚的時(shí)候，大家是否感覺(jué)神奇呢，因?yàn)椴蒴~和青魚長(zhǎng)得很像呢。雖然草魚和青魚的價(jià)格沒(méi)有相差太多，都是10多塊一斤，但是從口感上，草魚的肉質(zhì)是比青魚要滑嫩的呢。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)上，青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比草魚高一些，脂肪、蛋白質(zhì)草魚都比青魚含量低一些。

所以草魚是比青魚好吃一些嗎？

主觀來(lái)講，草魚的肉質(zhì)是相對(duì)滑嫩一些的，不過(guò)草魚和青魚的味道都是比較鮮美的。不過(guò)口味都是主觀的，所以每個(gè)人的口味都不一樣哈。而且稍加烹飪之后，可能草魚和青魚的味道都是很不錯(cuò)的呢，自然差距就縮小了哦。

想要真正知道草魚和青魚哪個(gè)好吃的話，建議大家都去嘗嘗哦。媽網(wǎng)百科倒是覺(jué)得有時(shí)候無(wú)聊烹飪方式怎么變換，食材本身的味道是最重要的。你覺(jué)得呢？

草魚的做法有很多種，紅燒、清蒸、清燉、糖醋樣樣行！但是，草魚也有它的“小脾氣”，要想讓草魚發(fā)揮功效，就要好好保存草魚，找到適合的食材哦！

看看草魚的食用注意事項(xiàng)吧！

一、草魚的搭配宜忌

1、草魚宜搭配豆腐，二者一起，可有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫、促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。

2、草魚宜搭配黑木耳，二者一起可促進(jìn)血液循環(huán)。

3、草魚忌和驢肉搭配，二者一起容易引發(fā)心腦血管疾病。

二、草魚的選購(gòu)

選購(gòu)草魚的時(shí)候，我們一般挑選體型較大的，因?yàn)榇笠稽c(diǎn)的草魚肉質(zhì)比較緊密，口感較好。而且，一般以活魚最好，其次要選魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼透亮的魚，這樣的魚新鮮度較好。

三、草魚的存儲(chǔ)

1、魚的內(nèi)臟是魚身上最先容易腐壞的部分，所以必須先將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后再按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分。

2、魚肉如果放冰箱，一般冷藏保存，必須二天之內(nèi)食用，而冷凍保存，則可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。

3、在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，魚可以多活兩三天。

四、草魚的食用禁忌

1、草魚不宜過(guò)多食用，否則可能誘發(fā)各種瘡疥。

2、魚膽有毒，不能吃。