冬瓜草魚湯是一個家常菜式,多為夏秋季家庭保健湯菜,冬瓜具有清熱解毒、利水消腫的功效,而草魚補中利水,兩者相輔相成,是夏秋季很好的保健湯品,尤其適合身體虛弱或長期在戶外工作,接觸高溫的人食用。
冬瓜草魚湯的做法:
1、將買回來的草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,可根據(jù)自己的需要切段或保持完整,然后將草魚放入鍋內(nèi)。
2、將冬瓜去皮,去瓤,切成塊,注意如果是暑季,冬瓜皮具有非常好的祛暑功效,可以保留冬瓜皮,一同放進鍋中烹飪。
3、冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚鍋內(nèi);
4、注入適量雞湯煮至魚熟爛,雞湯可以使魚湯味道更加鮮美濃郁,當然也可以根據(jù)家人口味,選擇不加雞湯。
5、揀去蔥、姜即成。
冬瓜草魚湯的好處:
1、冬瓜草魚湯尤其適合夏季食用,以清熱解毒、利水消腫的冬瓜,配平肝祛風、補中利水的草魚而成,適合流汗較多,較容易中暑的夏季,尤其夏季在戶外工作,常時間接觸戶外高溫的人,更加可以用冬瓜草魚湯補充體力,祛除暑氣。
2、冬瓜草魚湯具有清利平喘的功效,適合風熱咳嗽患者食用。
3、適用于高血壓、肝陽上亢引起的頭痛,或痰濁眩暈、虛勞浮腫等疾患。
4、可用為夏秋季保健家庭湯菜。
5、是最受歡迎的降壓減肥湯肴之一,減肥者可以多喝冬瓜草魚湯,既能補充身體所需能量,也能夠降壓減肥,一舉兩得。
北方的朋友喜愛辣味,就連湯汁也喜歡帶些辛辣,這道微辣燉草魚湯,加入了些許辣椒,辣味不僅去除了魚肉本身的腥味,也使得魚肉越加鮮甜,這道微辣燉草魚湯可謂是非常下飯,又含有豐富營養(yǎng)。
原料:大塊草魚頭、蔥、姜、香菜、紅辣椒、鹽、雞精。
做法:
1、將魚肉內(nèi)外洗凈,注意去除內(nèi)臟,切成段塊,里外抹上鹽、雞精腌制十分鐘,待魚肉入味。
2、姜切片,紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用。紅辣椒的份量,媽媽們可以根據(jù)自己家庭口味的輕重,酌情加入。
3、先在鍋內(nèi)放油兩小匙,待油熱后,放姜片煸炒,30秒鐘后,加入魚頭,兩面翻煎。
4、待魚頭五成熟后,在鍋內(nèi)倒入一大湯盤清水,再加少許鹽,蓋鍋蓋大火燒煮。媽媽們也可以選擇不加入清水,加入雞湯,會使味道更加鮮甜肥美。
5、十五分鐘后,擰小火燜五分鐘,待湯汁收濃變成奶白,此時魚肉的鮮美都已經(jīng)融化在湯里。
6、最后加紅椒絲、蔥段、香菜末,盛盤即可。紅、綠、白相間的美味魚頭湯就做成啦。
微辣燉草魚湯的好處:
這道微辣燉草魚湯,更適合在秋冬季食用,能夠起到暖胃滋補的作用,但建議不要放入太多辣椒,放入辣椒是為了調(diào)起魚湯的鮮美,太多辣椒反而會掩蓋魚湯最新鮮的原味。
清燉草魚湯是草魚湯的一種經(jīng)典處理方法,清燉的湯底鮮甜肥美,將魚肉的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致,沒有過多的雜味。這種清淡的處理方式更加適合老人小孩、以及產(chǎn)后的媽媽們食用。
清燉草魚湯的做法:
主料:草魚1條
調(diào)料:色拉油少許,食鹽適量
做法:
1、去腥筋,在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀,然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀,就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點,用指甲捏住那個小白點,悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背,那樣會更加的容易拽出。還可以將魚分段劃開,在每一段都能看到魚肉中的小白點,也都能輕易的將白筋拽出。
2、鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關(guān)系。
4、加入沒過魚的溫水,大火煮開,開鍋一會就會有奶白的顏色出現(xiàn),撇去全部的浮沫。
5、時間緊迫就繼續(xù)用大火煮,10分鐘左右就會有濃厚奶白色,時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些,觀察湯汁濃厚了即可。
溫馨提示:
1、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了,所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,也可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯等等。
2、魚遇高溫油炸后才能將營養(yǎng)成分多多釋放,但是魚湯再好,更多蛋白質(zhì)等的營養(yǎng)成分還是大多都在魚肉里,所以最好連魚肉加魚湯一起吃,這樣才會將營養(yǎng)吸收到最大化。
生姜草魚湯是最經(jīng)典的草魚湯的做法,搭配生姜去除寒氣,魚肉又能夠滋補,是冬季補腎補氣的上選。而且生姜草魚湯還有治療感冒的功效哦,能夠解表散寒,疏風通竅,適用于風寒型感冒。如果家里有人感冒,媽媽們可以煮一碗生姜草魚湯,既有利于感冒治愈、身體恢復,還能夠補充氣血。這道生姜草魚湯的做法也非常簡單,下面我們一起來學一下。
生姜草魚湯的做法:
材料:生姜25克,草魚(青魚)肉片150克,米酒100毫升。
做法:
1、將草魚洗凈,將內(nèi)臟全部取出,清理干凈,草魚肉切成肉片。
2、鍋放在火上,加上半碗水,將水煮開。
3、往鍋內(nèi)放入草魚肉片、姜片及米酒一起燉半個小時左右,加點鹽調(diào)味后趁熱食用,注意喝湯時連魚肉一同吃下,補充充足蛋白質(zhì),有助于身體的恢復。
溫馨提示:
1、如果是感冒者食用生姜草魚湯,必須在湯剛盛好的時候,趁熱食用。食用后臥床蓋被,直到身體微微滲出汗,就能將寒氣逼出體外。每日食用兩次生姜草魚湯,連續(xù)食用兩日,對治療感冒有奇效。
2、日常中,也可以食用生姜草魚湯預(yù)防感冒,尤其在冬季最為適合,如果有女生在冬季感到手腳冰冷,可以多食用生姜草魚湯,祛除體內(nèi)的寒氣,有一定的緩解作用。