草魚(yú)湯的做法

冬瓜草魚(yú)湯是一個(gè)家常菜式，多為夏秋季家庭保健湯菜，冬瓜具有清熱解毒、利水消腫的功效，而草魚(yú)補(bǔ)中利水，兩者相輔相成，是夏秋季很好的保健湯品，尤其適合身體虛弱或長(zhǎng)期在戶(hù)外工作，接觸高溫的人食用。

冬瓜草魚(yú)湯的做法：

1、將買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，可根據(jù)自己的需要切段或保持完整，然后將草魚(yú)放入鍋內(nèi)。

2、將冬瓜去皮，去瓤，切成塊，注意如果是暑季，冬瓜皮具有非常好的祛暑功效，可以保留冬瓜皮，一同放進(jìn)鍋中烹飪。

3、冬瓜與料酒、精鹽、蔥、姜、油一起加入魚(yú)鍋內(nèi)；

4、注入適量雞湯煮至魚(yú)熟爛，雞湯可以使魚(yú)湯味道更加鮮美濃郁，當(dāng)然也可以根據(jù)家人口味，選擇不加雞湯。

5、揀去蔥、姜即成。

冬瓜草魚(yú)湯的好處：

1、冬瓜草魚(yú)湯尤其適合夏季食用，以清熱解毒、利水消腫的冬瓜，配平肝祛風(fēng)、補(bǔ)中利水的草魚(yú)而成，適合流汗較多，較容易中暑的夏季，尤其夏季在戶(hù)外工作，常時(shí)間接觸戶(hù)外高溫的人，更加可以用冬瓜草魚(yú)湯補(bǔ)充體力，祛除暑氣。

2、冬瓜草魚(yú)湯具有清利平喘的功效，適合風(fēng)熱咳嗽患者食用。

3、適用于高血壓、肝陽(yáng)上亢引起的頭痛，或痰濁眩暈、虛勞浮腫等疾患。

4、可用為夏秋季保健家庭湯菜。

5、是最受歡迎的降壓減肥湯肴之一，減肥者可以多喝冬瓜草魚(yú)湯，既能補(bǔ)充身體所需能量，也能夠降壓減肥，一舉兩得。

北方的朋友喜愛(ài)辣味，就連湯汁也喜歡帶些辛辣，這道微辣燉草魚(yú)湯，加入了些許辣椒，辣味不僅去除了魚(yú)肉本身的腥味，也使得魚(yú)肉越加鮮甜，這道微辣燉草魚(yú)湯可謂是非常下飯，又含有豐富營(yíng)養(yǎng)。

原料：大塊草魚(yú)頭、蔥、姜、香菜、紅辣椒、鹽、雞精。

做法：

1、將魚(yú)肉內(nèi)外洗凈，注意去除內(nèi)臟，切成段塊，里外抹上鹽、雞精腌制十分鐘，待魚(yú)肉入味。

2、姜切片，紅辣椒切絲、蔥切段、香菜切末備用。紅辣椒的份量，媽媽們可以根據(jù)自己家庭口味的輕重，酌情加入。

3、先在鍋內(nèi)放油兩小匙，待油熱后，放姜片煸炒，30秒鐘后，加入魚(yú)頭，兩面翻煎。

4、待魚(yú)頭五成熟后，在鍋內(nèi)倒入一大湯盤(pán)清水，再加少許鹽，蓋鍋蓋大火燒煮。媽媽們也可以選擇不加入清水，加入雞湯，會(huì)使味道更加鮮甜肥美。

5、十五分鐘后，擰小火燜五分鐘，待湯汁收濃變成奶白，此時(shí)魚(yú)肉的鮮美都已經(jīng)融化在湯里。

6、最后加紅椒絲、蔥段、香菜末，盛盤(pán)即可。紅、綠、白相間的美味魚(yú)頭湯就做成啦。

微辣燉草魚(yú)湯的好處：

這道微辣燉草魚(yú)湯，更適合在秋冬季食用，能夠起到暖胃滋補(bǔ)的作用，但建議不要放入太多辣椒，放入辣椒是為了調(diào)起魚(yú)湯的鮮美，太多辣椒反而會(huì)掩蓋魚(yú)湯最新鮮的原味。

清燉草魚(yú)湯是草魚(yú)湯的一種經(jīng)典處理方法，清燉的湯底鮮甜肥美，將魚(yú)肉的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致，沒(méi)有過(guò)多的雜味。這種清淡的處理方式更加適合老人小孩、以及產(chǎn)后的媽媽們食用。

清燉草魚(yú)湯的做法：

主料：草魚(yú)1條

調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量

做法：

1、去腥筋，在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。還可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出。

2、鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。

3、翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。

4、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)，開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。

5、時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀(guān)察湯汁濃厚了即可。

溫馨提示：

1、撇浮沫時(shí)連同煎魚(yú)的油也一起撇去了，所以魚(yú)湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，也可以用它煮面條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚(yú)湯等等。

2、魚(yú)遇高溫油炸后才能將營(yíng)養(yǎng)成分多多釋放，但是魚(yú)湯再好，更多蛋白質(zhì)等的營(yíng)養(yǎng)成分還是大多都在魚(yú)肉里，所以最好連魚(yú)肉加魚(yú)湯一起吃，這樣才會(huì)將營(yíng)養(yǎng)吸收到最大化。

生姜草魚(yú)湯是最經(jīng)典的草魚(yú)湯的做法，搭配生姜去除寒氣，魚(yú)肉又能夠滋補(bǔ)，是冬季補(bǔ)腎補(bǔ)氣的上選。而且生姜草魚(yú)湯還有治療感冒的功效哦，能夠解表散寒，疏風(fēng)通竅，適用于風(fēng)寒型感冒。如果家里有人感冒，媽媽們可以煮一碗生姜草魚(yú)湯，既有利于感冒治愈、身體恢復(fù)，還能夠補(bǔ)充氣血。這道生姜草魚(yú)湯的做法也非常簡(jiǎn)單，下面我們一起來(lái)學(xué)一下。

生姜草魚(yú)湯的做法：

材料：生姜25克，草魚(yú)（青魚(yú)）肉片150克，米酒100毫升。

做法：

1、將草魚(yú)洗凈，將內(nèi)臟全部取出，清理干凈，草魚(yú)肉切成肉片。

2、鍋放在火上，加上半碗水，將水煮開(kāi)。

3、往鍋內(nèi)放入草魚(yú)肉片、姜片及米酒一起燉半個(gè)小時(shí)左右，加點(diǎn)鹽調(diào)味后趁熱食用，注意喝湯時(shí)連魚(yú)肉一同吃下，補(bǔ)充充足蛋白質(zhì)，有助于身體的恢復(fù)。

溫馨提示：

1、如果是感冒者食用生姜草魚(yú)湯，必須在湯剛盛好的時(shí)候，趁熱食用。食用后臥床蓋被，直到身體微微滲出汗，就能將寒氣逼出體外。每日食用兩次生姜草魚(yú)湯，連續(xù)食用兩日，對(duì)治療感冒有奇效。

2、日常中，也可以食用生姜草魚(yú)湯預(yù)防感冒，尤其在冬季最為適合，如果有女生在冬季感到手腳冰冷，可以多食用生姜草魚(yú)湯，祛除體內(nèi)的寒氣，有一定的緩解作用。