湯圓的熱量

【導(dǎo)讀】很多人會(huì)掉進(jìn)湯圓為日常食用品,常吃也無(wú)礙。但是湯圓的熱量你究竟知道多少呢,湯圓的熱量相對(duì)比與其他主食呢?怎么的吃法搭配才會(huì)讓湯圓的熱量能稍顯平衡呢?

湯圓作為一種用糯米粉制成的圓形甜品,在漢族是極具有代表性小吃之一。而湯圓的熱量也是人們極為關(guān)心的話題。

湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分高,是毋庸置疑的。它的主要功效更是由于湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富,中醫(yī)歷來(lái)將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開胃之物,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇其保健功能。湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。

營(yíng)養(yǎng)專家也表示,湯圓的皮和餡都含有很高的熱量,其給人體提供的能量不亞于主食,所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制成,糯米本身是糧食,淀粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高,如我們常吃的芝麻餡湯圓,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的過(guò)程中為了口感細(xì)膩,還會(huì)加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來(lái)說(shuō)只多不少,一個(gè)普通的芝麻餡湯圓,能給人體帶來(lái)相當(dāng)于一兩米飯的熱量,兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。

湯圓的熱量高,那一個(gè)湯圓的熱量是多少呢?其實(shí),一個(gè)湯圓的熱量挺高的。湯圓是用糯米制成的,一個(gè)湯圓的熱量有些高且不易消化,四個(gè)湯圓就是一碗米飯的熱量了。湯圓的熱量大約是250大卡/100克,一顆中等大小的湯圓大約是30克,也就是150大卡,相當(dāng)于你要跑步400米才能消耗掉。

所以有些有時(shí)晚上不吃飯,特意用湯圓來(lái)頂替夜宵的朋友們可要認(rèn)真注意了。要不長(zhǎng)肉了都不知道怎么回事呢!在這里也鑒于湯圓都含大量油脂及糖分,熱量很高,很多女性不敢多吃,注意下面四個(gè)竅門,不用擔(dān)心發(fā)胖的同時(shí)盡享美味。

竅門一:吃湯圓不選大,鐘愛小湯圓

湯圓一般除了大小,還有有餡和無(wú)餡二種,無(wú)餡料小湯圓,熱量約每10顆70大卡。而有餡料湯圓,由于內(nèi)餡多寡不同,大小不同,熱量也不同,有餡的小湯圓每粒的熱量約34卡,而市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60-70大卡,鮮肉約50-60大卡。因此,為了避免攝入的熱量過(guò)剩,建議減肥一族最好選擇無(wú)餡小湯圓,如果你實(shí)在不愛淡而無(wú)味的無(wú)餡湯圓,也最好是選擇肉餡的小湯圓。

竅門二:吃湯圓不貪香,舍油炸改用煮

炸的香噴噴金燦燦的元宵是不是很誘人?。壳f(wàn)不要伸出你的魔掌,減肥族在吃湯圓應(yīng)避免用油炸方式,否則加倍的熱量將讓你事后懊悔莫及。最好采用熱水煮來(lái)吃,亦可使用花茶來(lái)煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無(wú)糖凍、無(wú)糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營(yíng)養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇。

竅門三:吃湯圓不圖填,不喝甜湯

吃完香香QQ的湯圓,再來(lái)完甜湯,比如甜甜的紅豆湯、花生湯……那甜甜蜜蜜的滋味是不是讓你覺得連生活都甜蜜起來(lái)。但你知道嗎?單單是5粒湯圓的熱量就有300多卡,再喝上1碗熱量約210卡的紅豆湯,攝取進(jìn)的熱量可就相當(dāng)驚人了。因此,建議你吃湯圓的時(shí)候,別盡搭些甜湯,不加任何味道的白湯,或是來(lái)杯消脂的花草茶,反而能讓你消解甜膩感,很不錯(cuò)喔!

竅門四:吃咸湯圓多加菜,少加油蔥酥

在煮咸湯圓時(shí),建議加點(diǎn)青菜讓營(yíng)養(yǎng)均衡一下。在湯圓最后快起鍋前,你是不是會(huì)再撒上1大匙的油蔥酥提味呢?的確,味道的確是加了好幾分,但同時(shí)100g就有514卡的油蔥酥,也讓熱量跳了好幾倍呢!建議你可用冬菜來(lái)替代油蔥酥,冬菜和油蔥酥的熱量,可是差了20%,選哪個(gè)更劃算,相信聰明的你心中一定有了答案。

黑芝麻湯圓作為最傳統(tǒng)的一種湯圓,是家食的必備款,而黑芝麻湯圓的熱量究竟是怎么樣的呢,從營(yíng)養(yǎng)表上來(lái)看,黑芝麻湯圓的大概為:營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)324.00碳水化合物(克)44.00脂肪(克)15.00蛋白質(zhì)(克)4.00纖維素(克)1.00,黑芝麻湯圓的熱量(以100克可食部分計(jì))是311大卡(1301千焦),在同類食物中單位熱量較高。每100克黑芝麻湯圓的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。

黑芝麻湯圓如此高碳水化合物的一種食物,同時(shí)有一定的纖維、脂肪和蛋白質(zhì),減肥時(shí)偶爾可被當(dāng)作主食食用。

黑芝麻湯圓的減肥食譜是:

1、黑芝麻湯圓

原料:300克糯米粉、300克黑芝麻、150克白砂糖。

做法:先將黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,這三者的比例大概是2:1:2,往糯米粉中加水和成團(tuán),揉搓成長(zhǎng)條,用到切成小塊,然后將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀,再使用拇指在球頂壓一個(gè)小窩,拿筷子挑適量的芝麻陷放入,再使用手指逐漸捏攏窩口,再放在掌心輕輕地搓圓,接著將鍋中的水燒至沸騰,放入包好的煮至浮起即可。

2、枸杞芝麻糊

原料:300克黑芝麻、100克秈米粉、15克枸杞子、100克白砂糖。

做法:先將黑芝麻淘洗干凈,瀝干水分放入鍋中炒香,再磨成細(xì)粉,然后往鍋中加入適量清水,放入黑芝麻粉煮沸,再加入大米粉漿,等到煮開后放入白糖,攪拌均勻后盛碗,撒上枸杞即可。

3、花生芝麻糊

原料:250克生花生仁、110克黑芝麻、20克色拉油、45克白砂糖、30克牛奶、3克淀粉。

做法:往盤中加入色拉油,用高火炸花生仁4分鐘,等到花生仁呈金黃色的時(shí)候取出晾涼,去皮備用;然后將黑芝麻放在攪碎機(jī)中打碎,放入鍋中,加入熱水、白糖、牛奶,蓋上蓋子,用高火煮8分鐘,取出后加入濕淀粉調(diào)勻,蓋上蓋子,再用高火煮2分鐘,撒上花生仁即可。

有些人為了滿足家人的口腹之欲,烹飪時(shí)多花點(diǎn)心思,就可以想出了一些不同的做法。就比如大家都熟悉的湯圓,就會(huì)將其炸成小點(diǎn)心,給家人創(chuàng)造一個(gè)美味的下午茶,這就成了我們所說(shuō)的炸湯圓。

主題:芝麻炸湯圓

食材:新鮮湯圓8個(gè),芝麻50克,食用油適量

做法:

1、將新鮮湯圓準(zhǔn)備好,如果是從冰箱中取出的,需待其解凍后恢復(fù)柔軟,湯圓外沾一點(diǎn)水,放入盛有芝麻的盤中滾一滾,讓芝麻均勻沾在湯圓上;

2、鍋中下入適當(dāng)食用油,油稍熱時(shí)下入湯圓,改成小火炸,炸的過(guò)程中用筷子適當(dāng)翻轉(zhuǎn),待湯圓炸到金黃后,即可盛盤食用。

把湯圓稍花點(diǎn)心思就成了一道別樣的甜點(diǎn),的確是皆大歡喜。那么,究竟炸湯圓的熱量高不高呢?吃的時(shí)候又有什么要注意的?

一、本品味美可口,但油脂含量高不可多吃

盡管湯圓和芝麻都是味美營(yíng)養(yǎng)的食物,但湯圓的餡料包含了花生、核桃、引子等含油量豐富食材,加以豬油或者其他食用油拌勻,其所含油量遠(yuǎn)超出人們的想象,而芝麻原本也是含油量豐富的食材,再經(jīng)過(guò)油炸后油脂含量更多,熱量不可小覷。因此,芝麻炸湯圓雖然好吃,卻不可按照喜好想吃多少吃多少。健康人每天每人最好進(jìn)食不超過(guò)兩個(gè),兒童最好只吃一個(gè),而高血糖、高血脂等慢性疾病人群,則最好不要吃本品,以免造成血糖波動(dòng)或血脂升高。

二、吃湯圓時(shí)最好搭配辛辣食物

湯圓含糖特別高,而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”,味甘的食物如湯圓,有“緩滯”作用,適量攝取能為腸胃帶來(lái)能量,幫助消化吸收吃進(jìn)肚子里的食物,但是吃多了則會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng),導(dǎo)致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道癥狀。因此,在吃湯圓的同時(shí),可以搭配一些辛味的食物,如蔥、姜、蒜、辣椒等,來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果,減低對(duì)脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不僅爽口解膩,營(yíng)養(yǎng)也更均衡。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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