鰱魚怎么做好吃
鰱魚怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認(rèn)了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎么做到的。
原料：
鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。
做法：
1、鰱魚去鱗、剖腹去內(nèi)臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。
2、在魚身兩側(cè)交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。
3、取精鹽、味素適量（數(shù)量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內(nèi)攪勻，然后均勻地涂抹到魚的身上、切口處及魚腹內(nèi)，進(jìn)行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。
4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細(xì)絲，與蔥混合后備用。
5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準(zhǔn)備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。
6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。
7、準(zhǔn)備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。
8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。
9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。
10、取食油適量，倒入鍋中煎沸，如果先前準(zhǔn)備的是生青豆，那么此時可把它放到沸油中將其爛熟，最后把熱油澆到魚身上即可完成了。
魚最大的缺點(diǎn)就是腥，在制作這道菜的時候你會注意到，很多人都喜歡在魚的身上劃上幾刀，這其實(shí)是為了更快的把魚蒸熟透，同時也是為了在魚身上加上蔥姜絲的時候能夠達(dá)到去腥提鮮的效果。
鰱魚怎么做好吃呢？當(dāng)然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當(dāng)零嘴都很適合。還在等什么，快來學(xué)兩招吧。
材料
鰱魚500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。
做法
1、 魚清洗干凈后，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦干；
2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段；
3、熱鍋下冷油，將油燒熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制，至魚的雙面煎黃后取出；
4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋；
5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒；
6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續(xù)燒；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、 煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎；
2、燒時一定加開水，否則魚肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因?yàn)轸~經(jīng)過雙面煎制，所以不用加太多的水。
俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養(yǎng)價值，也可起到適當(dāng)補(bǔ)血補(bǔ)氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補(bǔ)氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效的。
準(zhǔn)備材料：
鰱魚一條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。
制作方法：
1、 將鰱魚去鱗等處理干凈后，將其切段，擦干水分。放適量鹽和料酒腌制10分鐘。
2、蔥姜蒜切片或切絲備用。
3、鍋內(nèi)放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。
4、緊接著就放入鰱魚塊。
5、調(diào)好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。
6、倒入適量清水，加白醋適量，調(diào)大火燒開。
7、小火燉20分鐘左右，等到湯汁減少后，注意不要燒得太干，放適量鹽調(diào)味。
8、加入適量勾芡好的水淀粉，再燉一下馬上出鍋即可。
小竅門：
1、鰱魚有補(bǔ)鈣功效，魚頭可以補(bǔ)腦，所以給孩子吃很有好處。
2、注意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，注意細(xì)嚼慢咽，不然很容易誤吞魚刺。
鰱魚好吃的做法還是很多的，這里還有一道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關(guān)鍵的就是汁液了，沒有食欲的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。
材料：
鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。
做法：
1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。
2、準(zhǔn)備蔥姜蒜和香菜清洗干凈，切好備用。
3、鰱魚去鱗剖肚去掉里面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。
4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。
5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。
6、然后，加上洋蔥塊，繼續(xù)翻炒幾分鐘。
7、加適量的鹽和醬油，再加點(diǎn)水，慢火煮。
8、加入適量的醋，最后用水淀粉勾芡收汁后撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開后，放到冷水中泡一會或放到冰箱中叮一下再切就不會流眼淚了。
2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產(chǎn)生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱后，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。